饭店凉菜菜谱大全，让你爱不释手的经典口味

1. 凉拌黄瓜

黄瓜是夏季最受欢迎的凉菜之一。它清爽的口感和丰富的营养使其成为饭店必备的菜品。凉拌黄瓜的做法也很简单，只需将黄瓜切成薄片，用盐腌制片刻后拌入蒜末、香醋、酱油和花椒粉即可。这道菜可以搭配各种主菜，给人带来一份清爽的口感。

2. 紫菜包饭

紫菜包饭是一道可以作为主食或小吃的凉菜。它将熟米饭和紫菜卷在一起，再蘸上自制的酱汁。紫菜包饭的制作过程虽然稍微繁琐，但味道的丰富与口感的多样性使其成为饭店菜谱中的明星菜品。

3. 凉拌木耳

木耳是一种富含蛋白质和纤维的食材，具有润肺、生津的功效。凉拌木耳是一道非常常见的凉菜，以其咬劲十足和独特的口感受到大众的喜爱。制作凉拌木耳的关键是要先将木耳煮熟，然后切丝或切片后拌入蒜末、香醋、酱油和花椒粉，再根据个人口味添加适量的糖和盐。

4. 涼拌豆皮

豆皮是一种来源于黄豆的食材，质地柔软且易于消化。涼拌豆皮可以作为一道素菜或凉菜食用。制作时，先将豆皮切成薄片，烫熟后沥干水分，再拌入蒜末、香醋、酱油和花椒粉，最后淋上热油提鲜即可。

5. 香辣凉虾

香辣凉虾是一道以新鲜虾为主料的凉菜。制作香辣凉虾时，首先将虾煮熟，然后剥壳去虾线。接着在虾身上切入几刀，使其更入味，再用葱姜蒜爆炒，最后加入辣椒和调味料炒匀。这道菜汇集了鲜嫩的虾肉和香辣的味道，是饭店中最受欢迎的菜品之一。