【2021最全】广东凉菜大盘点！图片+做法+推荐

广东凉菜文化

广东凉菜是中国菜系中的一大特色，以其清爽、口感鲜美而闻名于世。广东凉菜注重食材的原汁原味，搭配独特的调味料和做法，形成了独具特色的风味。

广东凉菜的分类

广东凉菜根据烹饪方法和食材的不同，可以大致分为以下几类：

• 腌渍类：如卤水凉拌黄瓜、酸辣莴笋丝等。
• 拌合类：如凉拌海蜇、鸡丝拌鱼唇等。
• 凉拌类：如木耳拌黄瓜、凉拌豆腐皮等。
• 炝炒类：如炝炒莴苣、炝炒土豆丝等。
• 腌制类：如酱卤豆干、腐竹卤豆腐等。
• 油拌类：如油拌蕨菜、油拌笋尖等。
• 卤制类：如酱猪手、卤鸭舌等。

广东凉菜的经典菜品

以下是广东凉菜中的一些经典菜品，它们不仅美味可口，而且制作方法简单易行。

• 凉拌海蜇：将海蜇切丝，配以香菜、辣椒等调味品，拌匀即可。
• 酸辣莴笋丝：将莴笋切成细丝，加入醋、辣椒等调料，拌匀即可。
• 凉拌黄瓜：将黄瓜切成丝，配以蒜泥、醋、盐等调味品，拌匀即可。
• 卤水凉拌黄瓜：将黄瓜切丝，加入卤水中焯水，待凉后加入醋、盐、糖等调料拌匀即可。
• 木耳拌黄瓜：将木耳切丝，黄瓜切丝，配以蒜泥、醋、盐等调味品，拌匀即可。
• 凉拌豆腐皮：将豆腐皮切丝，配以蒜泥、香菜等调味品，拌匀即可。

广东凉菜的图片和做法大全

以下是广东凉菜的部分图片和做法大全，供大家参考：

• 菜品一：凉拌海蜇

  做法：将海蜇切丝，配以香菜、辣椒等调味品，拌匀即可。

• 菜品二：酸辣莴笋丝

  做法：将莴笋切成细丝，加入醋、辣椒等调料，拌匀即可。

• 菜品三：凉拌黄瓜

  做法：将黄瓜切成丝，配以蒜泥、醋、盐等调味品，拌匀即可。

• 菜品四：卤水凉拌黄瓜

  做法：将黄瓜切丝，加入卤水中焯水，待凉后加入醋、盐、糖等调料拌匀即可。

• 菜品五：木耳拌黄瓜

  做法：将木耳切丝，黄瓜切丝，配以蒜泥、醋、盐等调味品，拌匀即可。

• 菜品六：凉拌豆腐皮

  做法：将豆腐皮切丝，配以蒜泥、香菜等调味品，拌匀即可。

以上只是广东凉菜的一部分，仅供参考。希望大家通过这篇文章对广东凉菜有更全面的了解，并能亲自动手制作一道道美味的凉菜。

谢谢您看完这篇文章，希望能带给您对广东凉菜文化的更深入了解，以及制作广东凉菜的灵感与帮助。