哪些凉菜需要放耗油？ 拌凉菜放胡椒粉好还是放芥末油好？

一、哪些凉菜需要放耗油？

做凉拌菜的时候也可以放点蚝油，但是把蚝油直接放在凉拌菜里肯定不好吃。

在凉拌菜里放蚝油的正确做法

　　1、取适量高汤煮开，将煮沸的高汤倒入蚝油里冲一下，再加香油、盐和其它的调味料调匀，这样调好以后再放入凉拌菜中就行了。

　　2、烧点热油浇在蚝油上，搅匀，再加其它的调味料搅匀，然后再放入凉拌菜中。

　　蚝油虽然能提味增鲜，但必须要有一定的温度才能激发它的鲜味，以上两种方法都是为了提高蚝油的温度，任选一种方法就行了。

二、拌凉菜放胡椒粉好还是放芥末油好？

      拌凉菜应放芥末油，不放胡椒粉。

      拌凉菜讲究清脆爽口，解腻开胃，放点芥末油可以起到提味爽口的作用。

      胡椒粉一般在炖菜和做汤时放，起到去异味增香的作用，待莱品快成熟时放一点。

       胡椒粉和芥末油都属于调味品，在日常烹饪中要区分开来，适量添加，确实起到应有的作用。

三、拌凉菜放胡椒粉还是花椒粉？

拌凉菜应该是放一点花椒油，香油。

四、拌凉菜需要放醋吗？

要放，醋能杀菌，尤其生拌的菜，杀菌效果更好。在每月的例假快结束的时候，吃点醋能帮助排掉淤血。

五、拌凉菜需要放葱吗？

不需要吧，我拌凉菜也没有放过葱，葱一般需要经过高温油炸之后才能出那个葱香味儿，凉拌，出不来葱味儿。

但是凉拌荤菜可以配葱白，像凉拌牛肉，凉拌饵丝之类的，配点葱白切成丝，饭后挺好吃的，拌素凉菜的话一般不用放葱，素凉菜里面一般需要放葱油

六、做烧烤需要放胡椒粉么？

依个人口味而定，可放可不放。

下面介绍烧烤的做法供参考，首先准备材料：羊肉：100克、香肠：100克、骨肉相连：100克、西葫芦：50克、茄子：50克、油：15克、孜然粉：5克、辣椒面：2克、胡椒粉：2克。

1、把香肠串到签子上，用剪刀在侧面剪好口子。

2、羊肉切小块，串到签子上，每一串上面要有肥有瘦。

3、西葫芦、茄子切片串起来。

4、将蔬菜表面先刷一层油，羊肉可以直接放到烤炉上，烤炉温度扭到中高，要不停的翻页，让两面受热都均匀。

5、烤好后，撒上孜然粉、辣椒面、胡椒粉即可。

七、鸽子汤需要放胡椒粉吗？

鸽子汤需要放胡椒粉？鸽子的营养价值很高，富含高蛋白质和多种元素，我们这里有句老话，一鸽抵九鸡，可见对鸽子营养价值的崇拜，鸽子汤非常鲜美可口，但鸽子汤难免会带有些腥味，所以鸽子汤煮好揭锅盖时应该放点胡椒粉既可除腥又可增香。

八、炸辣椒油需要放鸡蛋吗？

炸辣椒油不需要放鸡蛋。只需要放干辣椒段即可。

九、摆摊卖凉菜需要哪些工具？

街边摊：要是在自己居住周围的话，板车一辆，装食材的容器若干，一次性筷子一次性碗若干，还有做凉皮的材料建议开始弄得话要先观察一下摆摊地方的人流量，按照人流量的十五分之一的购买量准备食材。

要是居住地远的话准备好三轮车一台，更具路程的远近适当的多带些水，食材以十分之一的人流准备。其他情况不变。

如果只卖凉皮不建议开店铺，要是有其他可以考虑一下。

十、西红柿鸡蛋面需要放胡椒粉吗？

一般不要放胡椒粉，西红柿炒鸡蛋本来就是一种天然的口味菜，味鲜，香可口。