腐竹丝做凉菜怎么做？ 芹菜和腐竹怎么做凉菜？

一、腐竹丝做凉菜怎么做？

1.

200克腐竹丝用300ml凉水泡软，50克黄瓜，50克胡萝卜切丝，30克香菜切段，放入20克蒜末，30克花生碎，加1勺耗油，1勺生抽，1勺陈醋，5克白糖，5克食盐，3克鸡精，10ml辣椒油，加入泡发的200克腐竹丝，淋入50克料汁，搅拌均匀。

2.

200克腐竹丝浸泡一下。然后冲洗3遍。烧一锅水，把腐竹丝烫一下，捞出。切30克胡萝卜丝，加一勺辣椒油。加5克盐，3克糖，1勺生抽，10ml芝麻油，最后加10克香菜，搅拌均匀。

3.

200克腐竹丝提前泡发，50克黄瓜和50克胡萝卜切丝，30克蒜切片，20克香菜切碎，碗中倒入200克腐竹丝，加入50克黄瓜和50克胡萝卜丝，放入3克糖，5克盐，1勺醋，1勺酱油，3克味精拌匀，放入20克蒜和20克香菜，放入5ml香油拌匀即可，盛出装盘。

二、芹菜和腐竹怎么做凉菜？

准备原料：

腐竹 (100克)、芹菜 (100克)

胡萝卜 (80克)、蒜 2瓣、盐 2克、香醋 1汤匙、生抽 1汤匙

香油 1汤匙、白芝麻 1克

具体步骤：

1/

把腐竹提前掰成小段，在凉水里面泡软。

2/

西芹择掉叶子，撕去老筋，洗净以后斜刀切片，胡萝卜去皮切菱形片。

3/

把蒜瓣拍扁剁成蒜末。

4/

锅中放水烧沸，撒一勺盐，把西芹和胡萝卜倒进去焯两分钟，然后捞出过凉水。

5/

接着把腐竹也倒下去焯30秒，然后捞出沥水。

6/

把西芹，胡萝卜和腐竹放在盆里，倒入蒜末。

7/

调入食盐和香醋。

8/

再调入生抽和香油。

9/

撒一点熟白芝麻增香，搅拌均匀后便可装盘食用。

三、面藕腐竹怎么做凉菜？

腐竹面藕焯水煮熟，盘中放盐鸡精生抽老抽醋蚝油辣椒油拌匀

四、熏马肉怎么凉菜？

用料 熏马肉一块 姜几片 皮牙子（洋葱）半颗到一颗 盐 面粉 水 熏马肉&马肉纳仁的做法1 马肉洗净，选一口大锅，锅中放清水 冷水开始煮，愿意的话加一点酒去味也可 大火煮开，出现污末尽量撇去 取出后用温水再次清洗干净 连同几片姜一起放入锅中，重新加水 大火煮开后转小火焖 一小时后加适量盐，再煮半小时或一小时 吃前捞出 汤先不倒 吃纳仁就趁热切肉，吃蘸料的凉菜就等晾凉切薄片，至此第一段制作完成 熏马肉&马肉纳仁的做法2 煮肉的时候可以制作面了，面粉加少许盐和水，搅成雪花状 揉成一个光滑柔软的面团，然后醒上一会儿（有时间可以交叉醒面揉面两三次） 擀成一片大薄片，抹上油，盖保鲜膜继续醒着 肉煮好后准备下面，先把面切成宽条 双手依次把宽条面随意的压一下，会变薄变长些 然后捏住两头，由着力道在案板上轻轻碰击着把面抻长 下入沸水锅中（也可以另烧一锅开水，但水里要放盐） 在锅中略煮即熟，案板上的面量多的话可以分几批下完，一批捞完再下另一批 祝好就可全部捞出 下面之前就可以切一些洋葱丝备着，紫色味重，白色柔和，随意，面盘上可以铺少许 煮好的面捞到盘里，再码上一部分洋葱丝 最后将煮马肉的汤趁热浇在洋葱和面上，表面撒上热得马肉碎块即可食用

五、熏腐竹的吃法？

腐竹用温水泡发切段，加入五花肉炒熟

六、炸腐竹凉菜家常做法？

胡萝卜切丝，莴笋切丝焯水断生，盘中放胡萝卜丝莴笋丝，炸腐竹，放一勺老抽，两勺生抽，一勺醋，一勺辣椒油，盐，鸡精拌匀即可

七、粉皮腐竹凉菜的做法？

先把粉皮腐竹用热水泡一泡，然后捞出来洗净，放在碗里，加入生抽，味精盐，还有香菜等等调料

八、莲耦黄瓜腐竹芹菜怎么做凉菜好吃？

主料：干腐竹数根，黄瓜半根，芹菜2根

配料：干辣椒 2个，花椒 5粒，生抽、盐、醋、白糖、芝麻。

做法：

1.腐竹掰成大段，放入碗中用水泡一夜（冬天温水）

2.泡好的腐竹挤干水分，用刀斜着切成小段；黄瓜芹菜（芹菜可在开水中先氽烫，烫后过凉水）洗净切小段

3.用盐，生抽，醋，一点点白糖调味拌匀

4.锅中倒入少许油，三成热时放入花椒小火炸香，再入干辣椒，变色锅离火捞出，余油烧至起烟，起锅泼在拌好的腐竹上迅速拌匀，撒上少许芝麻装饰即可 .

九、酒店凉菜熏猪舌头做法？

1.先用盐把那舌头抓洗几次,剪去肥油筋络等东西;

2.煮开一锅水,把猪舌头煮至变色;

3.用清水冲洗后再用刀刮干净舌苔;

4.锅中倒适量清水加入卤料煮开

十、凉菜熏酱脊骨的做法？

原料：脊骨1000克、葱段姜片适量、蒜5瓣、老抽一大勺、糖两小勺、啤酒一听、料酒一大勺、料包一个 （八角、花椒、小茴香、桂皮、肉蔻、香叶）、盐适量做法：

1、 脊骨洗净，用清水浸泡二个小时以上；

2、 捞出脊骨放入锅中，注入凉水没过脊骨，大火烧开，撇去浮沫，捞出脊骨控干水份；

3、 炒锅上火，加两勺油，加入白糖炒至金黄色；

4、 将脊骨倒入锅中翻炒至上色；

5、 加入老抽翻炒；

6、 加入葱姜蒜翻炒，再加入料酒翻炒；

7、 倒入啤酒和开水至与脊骨持平，投入料包炖60分钟，加盐调味，再炖20分钟收汁即可