蒜蓉汁做法？ 凉菜糖醋汁比例？

一、蒜蓉汁做法？

1.把大蒜剥去外皮，再切去大蒜较硬的根部，

2.再把大蒜切成蒜末，

3.把蒜末放清水中投洗一下，再用漏网把大蒜滤出，沥净水分待用，蒜末里的蒜汁，经过炸制后，会有苦味，这就是很多人炒蒜蓉有苦味的原因，把蒜末投洗一遍，洗去蒜汁，炒出的蒜蓉就不会有苦味，

4.锅内加入油，加热至冒烟，关火，把油晾凉至5-6热，开火，下入锅内一半的蒜末，用炒勺把蒜末搅散开，小火炸制，一边炸制一边搅动，使蒜末炸制均匀，将蒜末炸制飘起，颜色变黄。油和蒜蓉的比例2：1就可以，大豆油是生油，需要炼制一下，加热至冒烟，关火，降温后再炸制蒜蓉，否则有生油味，

5.关火，用滤网把炸好的蒜蓉捞出待用，

6.把剩下另一半未炒制的蒜末，放到盆内，1汤匙香油，加入半汤匙鸡精，半汤匙白糖，1/3汤匙盐，拌匀，

7.把炸制的蒜油加热，加热至7-8成热，将蒜油分次淋在盆内，一遍淋油一边搅动，使蒜蓉受热均匀，把盆内的蒜蓉炸香，

8.把开始用滤网滤出的蒜蓉，放入盆内，一起搅拌均匀，这样蒜蓉汁就做好了。

二、凉菜糖醋汁比例？

糖和醋的比例是1:1，以下是什锦凉拌菜的具体做法。主料：紫甘蓝2片、苦菊1棵、鸡蛋1个、甜橙1个、魔芋丝1盒、青虾5只辅料：小番茄5个、鲜豌豆60克、苹果醋2大勺、蜂蜜2大勺、橄榄油1小勺、芝士粉适量、黑胡椒碎少许步骤：1、紫甘蓝洗净去梗切粗丝2、苦菊洗净去根备用3、小番茄洗净切开4、甜橙去皮切块5、鸡蛋煮熟切成四瓣6、魔芋丝去外壳控水备用7、青虾去虾线、去壳洗净备用8、锅内加水、盐烧开，倒入魔芋丝煮熟捞出过凉备用9、随后倒入鲜豌豆和虾仁煮熟捞出过凉备用10、小碗里加入苹果醋、蜂蜜拌匀11、加入橄榄油调和均匀成为碗汁12、除鸡蛋外的所有食材入碗，加入碗汁拌匀13、最后加入鸡蛋，撒入芝士粉、黑胡椒碎即可食用

三、北方凉菜调料汁？

锅里放油加干辣椒蒜末葱花炸香倒入碗里加白糖陈醋耗油蒸鱼豉油搅拌均匀即可

四、牛排蒜蓉汁做法？

材料

牛排4片，四季豆、玉米粒各25克，蒜、盐、红葡萄酒、黑胡椒酱、胡椒粉、奶油各适量。

做法

1、蒜切片，四季豆去两角老筋，切成段，锅内加清水放入四季豆、玉米粒煮熟，捞出沥干水分。

2、炒锅加奶油烧热，下蒜片爆香，加入红葡萄酒、黑胡椒酱及适量清水，烧开调匀制成蒜香酱汁。

3、牛排加入胡椒粉、红葡萄酒略腌，放入垫有铝箔纸的烤盘中，放入烤箱，以250℃烤15分钟，熟后取出盛于盘中，淋上蒜香酱汁，盘边排放四季豆、玉米粒上桌即成。

小诀窍

特点

牛排鲜嫩，蒜香味浓。

烹饪秘诀

牛排在腌制时要腌入味，烤出后味道更佳。

五、蒜蓉辣酱调凉菜好吃吗？

蒜蓉辣酱最好吃的是在烧烤里用但是拌凉菜也比较好吃！凉拌豆腐就可以用辣酱

六、豉汁蒜蓉做法？

大蒜剥皮切米粒大小装碗，蒸鱼豉油倒入碗内，搅匀即可。

七、蒜蓉茄汁做法？

蒜蓉茄子的用料

茄子 1个蒜 8瓣蚝油 半勺生抽 1勺葱花 适量

蒜蓉茄子的做法步骤

步骤 1

茄子洗净上锅蒸，水开后蒸10分钟。

步骤 2

蒜拍碎后剁成蒜末

步骤 3

锅中放少许油，放入一半蒜末炒到金黄，关火。放入剩余蒜末搅拌后盛出。放入一勺生抽和半勺蚝油搅拌均匀。

步骤 4

茄子出锅后切开。头尾切断吃的时候好夹。

步骤 5

淋上蒜蓉酱，撒上葱花。完成

八、蒜蓉醋汁做法？

步骤：

1. 将大蒜头去皮，切成小丁。

2. 将切好的大蒜头放入碗中，加入适量的盐、糖、鸡精、料酒和米醋，拌匀。

3. 加入适量的水，调成适合自己口味的浓稠度。

4. 把调好味的蒜泥醋汁提前放进冰箱，冰镇半小时左右即可。

5. 取出后撒上葱花即可。

温馨提示：

1.醋和大蒜的比例可以根据个人口味自由调整。

2. 蒜泥醋汁最好提前调好，等待冰镇后食用更加鲜美。

3. 加入适量的水调整口感，特别是如果醋味过重时，可以加入更多水来调整。

4. 可以加入适量的热水或热汤，制作成热蒜泥醋汁，口感更加温暖。

九、肠粉蒜蓉汁做法？

用料碗汁： 生抽 7汤勺香芝麻油 1汤勺糖 1小勺淀粉 1汤勺泡发香菇水 1000克入锅炒配料： 如下干香菇 20朵蒜头 一大棵蚝油 适量面皮浆： 白鲨粘米粉 300克水 750克

广东肠粉酱汁制作的做法步骤

步骤 1

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热锅下油，油微热下蒜蓉（蒜蓉最好下锅前过一遍水，后期炸的时候味道更好还比较分散），小火炸出香味，要不停翻拌，以免沾底。

步骤 2

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将蒜蓉炸到干脆，成金黄色，粒粒分明时，装出一半炸好的蒜蓉和炸蒜的油，这个是后期肠粉面上撒的增香用的。然后将切碎的干香菇粒加入到炸蒜锅与锅内炸蒜一起炒制，如果太干可在加点油，炒到香菇散发香味，加入一勺蚝油，继续翻炒几下，到香菇水分变少。

步骤 3

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将配料内碗汁的材料勾兑好，倒入炒好的香菇内，煮至水开，尝试下味道咸淡，在酌情增加盐或水，这里用的前面泡发香菇的水，味道会更浓厚，这个酱汁不是厚欠的，流动性还是比较好的。

步骤 4

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准备的材料，面浆，鸡蛋，肉末，葱花

步骤 5

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牛肉末，家里小葱用完了，只能用青蒜了。

步骤 6

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接下来就是烧水，准备自己喜欢的材料开始蒸肠粉了，注意每一勺蒸的面浆要均匀，太多了面浆就比较厚，口感没有那么好吃，入锅蒸1分半至两分钟就可以出锅。

步骤 7

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小孩吃两条也比较饱，酱汁不建议淋太多，怕太咸。

步骤 8

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整体吃起来味道还是不错的，撒上一点刚刚炸的干蒜与蒜油，加点白芝麻，淋上酱汁，家里小孩与大人都夸奖味道比外面卖的都好吃了！ 另外我家是5口人吃的，酱料会有点多，面浆刚刚好，酱料不过后面煮面也是可以用的。

十、蒜蓉捞汁配方？

将大蒜去皮，用刀拍碎剁成蒜蓉，放入凉开水进行浸泡10分钟，沥水晾干，锅烧热，加入食用油，油温6成热，倒入一半蒜蓉，小火慢炸，至金黄，蒜蓉酥沥油捞出，把另一半的鲜蒜蓉倒入蒜蓉酥，搅拌均匀，将炸好的油趁热倒入碗中，再次激发蒜香。

往蒜蓉中加入蚝油、鸡汁、白糖、盐，生抽，搅拌均匀。即成 蒜蓉粉丝蒸一切的蒜蓉汁即可得。