海鸭咸蛋黄酱家常做法？

一、海鸭咸蛋黄酱家常做法？

主料

蛋黄一个

植物油150克

柠檬汁15克

辅料

糖粉15克

盐0.5克

1. 蛋黄打入碗里，加糖粉和盐，用打蛋器打发。

2. 打发到蛋黄的体积膨胀，颜色变浅，呈浓稠状。

3. 此时，加入少许的油，并用打蛋器搅打，使油和蛋黄完全融合。继续少量的加入油。在一开始的时候，最好有足够的耐心，每次加入的油一定不能太多，边加入边用打蛋器搅拌。你会发现，随着油一点点的加入，蛋黄不但没有变稀，反而会变得越来越浓稠。

4. 此时，因为酱太浓，不太好搅拌了，我们添加3克左右的柠檬汁进去，继续搅拌。加入柠檬汁以后，碗里的酱会变得稀一些。这个时候，我们重复少量多次的添加油并搅拌，然后添加柠檬汁稀释这一个过程，直至把150克油和15克柠檬汁全部添加完全，蛋黄酱就做好了。

二、鸭货凉菜做法？

鸭货整理干净，放柔锅内，加水、打结的小葱、切好的姜片，焯水。

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轻微过水，水开后捞出洗净。

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鸭货加一罐啤酒，能微微请浸泡住鸭货即可，接着加入葱段、花胶、麻椒和干辣椒。

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然后加入香叶、桂皮、白芷、栀子和八角，一勺生抽、一勺老抽以及一大勺甜面酱。

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最后加入适量的冰糖和清水，盖上盖子，小火慢炖40分钟就可。出锅，一份麻辣鲜香、让人忍不住口水的秘制鸭货就做好了。

三、凉菜香酥鸭做法？

主料

鸭子1只

辅料

花椒粉适量

盐适量

酱油少许

花椒适量

料酒适量

葱适量

姜适量

大料适量

腌料适量

1. 鸭子洗净去掉内脏，将盐抹遍鸭身。

2. 放入腌料，腌制2天。

3. 入高压锅隔水蒸40分钟。

4. 晾干鸭子表皮的水分。

5. 油锅7成热下入鸭子炸至表皮微黄。

6. 盛出表皮抹上少许的酱油和料酒。

7. 再复炸至表皮金黄。

8. 斩段码盘，食用时,可蘸花椒盐花椒盐；花椒粉和盐搅拌均匀即可。

四、海鸭咸蛋哪个品牌正宗？

神邮牌双黄海鸭蛋，

红太阳牌双黄海鸭蛋，

红树林牌双黄海鸭蛋，

三湖牌双黄海鸭蛋，

秦邮牌双黄海鸭蛋，

一品正匠牌双黄海鸭蛋

五、九九鸭凉菜的做法？

做法：

1.鸭脖洗净,切块。凉水下锅焯水,锅开漂掉浮沫。捞出洗净

2.鸭脖放入锅中,倒入啤酒没过鸭脖,加入生姜拍扁、花椒、八角、桂皮、料酒、冰糖、生抽老抽各半勺。

3.大火煮开后小火盖盖炖煮四十分钟。

4.关火后浸泡鸭脖直至汤汁变凉就可以直接收汁装盘了。

六、正宗香鸭咸蛋的做法？

用料:生鸭蛋7-8个，五香粉、白酒、细盐适量，

烹饪步骤是:

1.清水将鸭蛋擦洗好，再晾干表面的水份。

2.将细盐及五香粉拌至融合，

3.将鸭蛋过一次白酒，

4.再入五香盐粉里面，裹上一层厚厚的五香盐粉。

5.用保鲜膜层层包好，再分小袋装好放至阴凉处腌制50-60天。

6.冷水下锅，煮至咸蛋熟透即可享用。

七、麻鸭咸蛋的做法大全？

准备食材如下：麻鸭蛋30个，米粒花1捆，食盐1斤

具体做法如下：将米粒花烧成灰，然后放到锅里，加入大量的清水煮沸，做成碱灰水（找不到米粒花可以用碱粉水代替，比例5斤水1汤匙碱粉），然后将碱灰水放凉！装到坛子里面，接着将食盐放锅里炒熟，放凉后也放坛子里搅拌均匀做成咸水，然后将鸭蛋清洗干净，用毛巾擦干表面的水分，将鸭蛋放到坛子里的咸水里泡7-15天即可！

八、海芹菜凉菜的做法？

用料：海芹菜 若干

糖 10克

醋 3勺

香油 1小勺

辣椒油 1勺

白芝麻 5克

做法：1.准备好所有食材，先将海芹菜洗净切断，加一勺生抽和一勺盐即可。

2.起锅，倒入适量的水，水开下入处理好的海芹菜，焯水两分钟左右，去腥，盛出过凉水，滤干水分。 

3.加入 白糖三勺 醋三勺 香油几滴即可 辣椒油一小勺

4.最后洒上白芝麻，拌匀即可，开始享用。

九、海鸭咸蛋黄酱炒什么好吃？

1、咸蛋黄5个，保鲜膜，南瓜约400克，食用油适量，淀粉适量，黄油适量，白糖适量，盐适量。

2、将咸蛋黄装碗，用保鲜膜封好，上锅蒸八分钟左右，再将南瓜削皮切条。

3、将蒸好的咸蛋黄压散开，锅中烧水，下入南瓜焯烫一分钟。

4、将南瓜条控水捞出，加入淀粉抓拌均匀，锅中烧油，油温四成热，下锅炸至金黄酥脆，控油捞出。

5、锅中放入黄油，融化后放入咸蛋黄，小火炒香，再放入白糖和盐，翻炒均匀。

6、再放入南瓜条，翻炒均匀后即可出锅开吃啦。

十、海鸭咸蛋不用煮可以直接吃吗？

咸鸭蛋不煮不能吃。

咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，因此咸鸭蛋一般为生蛋，所以在食用前需要将其煮熟再食用，否则会对身体健康产生危害。

咸鸭蛋营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫“青蛋”。而且咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。