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盆盆菜做法? 盆盆菜正宗做法?

2024-09-28 23:11:56凉菜1

一、盆盆菜做法?

1.炸虾:虾洗净去沙线,虾枪,虾须,做一点面糊,将虾炸好。控油

2.红烧五花肉、鸡:将五花肉、鸡焯掉血水。

3.锅中放油,放入花椒,八角等料炒香,加入五花肉和鸡小煎片刻。

4.加水烧开,加老抽,生抽,糖,烧至汤汁浓稠。

5.蚝汁鲍鱼:鲍鱼刷洗干净,烫一分钟,再起新锅放油,放入鲍鱼加生抽老抽蚝油调料焖烧半小时左右即可。可以用太白粉勾芡。

6.卤鸭掌:可见上一菜谱。香油西兰花:西兰花焯水,用香油拌一下备用。

7.高汤烧香菇、枝竹:枝竹用水泡好,香菇切十字刀方便入味,枝竹和香菇分别焯水,然后用鸡汤(或者其他高汤都可)烧十几分钟入味。备用。

8.牛肉汁萝卜:白萝卜去皮切滚刀块,焯水,用牛肉高汤焖烧半小时。即可。

9.最后装盆:最下面放萝卜,然后是枝竹,然后是用西兰花装饰并将猪肉、鸡肉切块,虾、香菇、鲍鱼、鸭掌分别装入。最后在吃的时候淋入汤汁连盆烧上个十几分钟即可。

二、盆盆菜正宗做法?

鲍鱼、鲜贝柱、鹅掌、花菇依次码入锅中,倒入鸡汤,加蚝油、盐调味,大火烧开后文火慢炖40分钟,下入海参和氽过水的西兰花即可。

三、凉拌盆盆菜做法?

主料盘菜1个

辅料:香油适量、盐适量、白砂糖适量、鲜酱油适量、香醋适量、胡椒粉适量、枸杞子适量、胡萝卜碎适量

步骤

1.盘菜,即芜菁,又名大头菜,又称大头芥。

2.洗净;

3.去皮,切蓑衣刀;

4.下盐腌制24小时;

5.白砂糖、鲜酱油、香醋、胡椒粉烧一个汁;

6.将腌制好的盘菜装盘,淋上汁水;

7.淋上香油,放上几颗枸杞子、撒上胡萝卜碎点缀即可.

8.特点:

装盘漂亮,香气飘飘,脆爽可口

四、盆盆菜家常做法?

1.食物:鮑鱼数只、老老母鸡汤适当、猪里脊一斤上下、虾一碗、猪蹄筋适当、各种荤菜适量。

1.煲盆菜前一天就得先熬上一锅老老母鸡汤,烧煮至料汁收浓为一碗多,用时加香油或柱侯酱调料,水淀粉水淀粉勾芡至浓稠。

2.鮑鱼清洗、侵泡48钟头为好,泡开后即蒸(再入电冰箱也不圆润),将鮑鱼凉水上锅蒸约两小时;用鲜鲍得话,则去机壳,将鮑鱼腹部掏净,肉刷干净,上锅约蒸30分钟。

3.温锅中,文火将姜片、大蒜煸香,放小肉爆锅至掉色后,放鮑鱼同炒。天赋加点生抽酱油再次煸炒,倒进鮑鱼原汁,文火焖约30分钟,搁盐,放进尖椒爆锅炒糖色。

4.平菇泡软,毛笋切成片,加老母鸡汤、生抽酱油煮至汤收干。西蓝花切小朵,加植物油、老母鸡汤、盐炒,炒至略熟就可以。

5.虾焯熟,支竹泡开,瑶柱用温小水泡发,瑶柱水不必扔掉,用以煮开萝卜片、支竹。油炸豆腐或普宁豆腐切一小块略炸。

6.猪脚或猪蹄筋在葱蒜、八角、米酒放水里熬煮约30分钟,捞出,歇火后侵泡30分钟,剁一小块,卤得但是烂,带点嚼劲为好。

7.摆盆时按家中爱好、造型设计漂亮放置,用筷子将萝卜片、军用被子、毛笋片、平菇、支竹、西蓝花、猪蹄筋一层层堆放在大石锅中,鮑鱼和猪蹄筋要摆顶部,再浇上老母鸡汤、植物油门面,要吃时再上炉煲热20分钟就可以。

五、菜盆做法?

制作菜盆的方法有很多种,下面介绍两种简单的方法:

方法一:纸箱菜盆

选择一个完好无损的纸箱,然后用胶带、胶布等物品,将纸箱缠绕起来,防止在种植菜的过程中,纸箱透水腐烂。

如果选择的菜种需要透气,可以在纸箱底部打几个小孔。

将自制好的纸箱菜盆放在阳台上,里面放入适量湿润的田园土、腐叶土等,根据菜种需要的土壤量,将种植播种后,可以适量的浇点水,水分不要浇多,不然纸箱很容易烂掉,而且也不利于种子生根发芽。

方法二:塑料瓶盆

将一个塑料瓶切成两个部分,将有瓶口的部分倒立放入瓶底中。

将两个塑料管打孔,里面放入棉花,插入塑料瓶中,以便种子透气。

放入种菜的土壤即可种植。

可以根据自己的需求选择合适的方法制作菜盆。

六、手撕羊腿的凉菜做法?

材料:

羊腿、花生米、葱、姜、花椒、大料、料酒、醋、盐、比萨草、进口时萝、鸡精、孜然、芝麻、黄咖喱、辣椒末、砂糖

做法:

羊腿洗净,大锅加水放入羊腿,加入葱、姜、料酒、花椒、大料、醋少许,开锅后转小火慢炖。七、八熟时加入食盐。待肉嫩换骨时,关火取出,千万别把肉炖老了。

放凉后,用手撕碎,块在小手指粗细为宜。切不可用刀切,口感会照手撕的相差甚远。

将比萨草、进口时萝、鸡精、孜然、芝麻、黄咖喱、辣椒末,放入碗中拌匀后,倒入撕好的羊腿肉上,用手抓拌均匀。我的独门秘籍就是放了比萨草和进口时萝哟,烤好后会有超级正宗的烤肉香滴~。

将拌好的羊腿放入用锡纸铺好的烤盘中,羊腿肉尽量铺开、铺匀,随意的散上些花生米,再在羊腿肉表面散上些砂糖。

烤箱预热,250度,20分左右。至外焦里嫩为好,注意别烤太过干硬了。

烤至近10分钟时,将羊肉适当的翻拌一将。

七、盆菜香港做法?

步骤:

1. 将所有食材清洗干净,切成适当的大小和形状。

2. 将鸡块和猪肉块放入开水中焯水,去除血水和杂质。

3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入鸡块和猪肉块翻炒均匀。

4. 加入适量的料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精和胡椒粉调味,翻炒均匀后加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮30分钟。

5. 将其他食材放入锅中,按照易熟程度和颜色搭配摆放整齐,加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮20分钟。

6. 加入适量的油和葱花,搅拌均匀即可出锅。

八、潮汕盆菜做法?

步骤1把白萝卜切好煮熟,玉米切好,腐竹泡好,虾,肉丸,猪蹄煮熟,鱿鱼切花刀煮熟

步骤2把蔬菜先放最下面,再把猪蹄,虾,鱿鱼,白切鸡,卤水鸭,肉丸一样一样的摆整齐

步骤3鲜菇也煮熟放在上面中间

步骤4把鲍鱼汁,蚝油,冰糖,水混合融化冰糖再浇在上面,煮开后小火半小时就可以了。

九、盆菜的做法?

第1步、准备需要的食材:白切鸡半只,烧鹅一份,卤水鹅翅4只,烧肉一份,大虾6只,鲜鲍鱼12只,蚝干5只,粉丝2扎,西兰花半个,白萝卜一个,大白菜一个,粉葛一份,大蒜4条,姜一块。熟肉在买的时候就让档主帮忙切好小块,鲜鲍鱼洗净切井字花,西兰花掰成小朵,白萝卜和粉葛切小块,大蒜切成段,姜切片,大虾和蚝干洗净备用。其实这些食材的搭配和份量是可以随意调配的,看个人喜好。

第2步、西兰花焯水捞出沥干水份备用。

第3步、大虾焯水捞出沥干水份备用。

第4步、蚝干小火慢煎至两面金黄盛出备用。

第5步、煎过蚝干的油锅里放姜片炒香。

第6步、下鲍鱼翻炒片刻,放一小块冰糖。

第7步、下鸡汁豉油翻炒均匀。

第8步、下一碗清水加锅盖煮沸后转小火慢煮20分钟左右。

第9步、煮熟鲍鱼后装起备用。

第10步、可以开始装盆菜了,摆放的顺序是地下放蔬菜,面上放肉类和海鲜。最好用一个锅口比较宽的砂锅,这样就可以最好呈现这个盆菜的所有食材。

第11步、锅底先放姜片。

第12步、放大蒜段。

第13步、放粉葛排列整齐。

第14步、整齐地摆放好白萝卜。

第15步、摆上粉丝。

第16步、摆上大白菜。

第17步、在大白菜的上面摆上烧肉、卤水鹅翅、白切鸡、烧鹅、蚝干、大虾等。

第18步、最后摆上鲍鱼和西兰花。

第19步、用鲍鱼汁和生抽、清水搅拌均匀成一个汤汁,加到摆好的盆菜里。

第20步、整锅放在火上加热,小火慢煮25至30分钟。面上的荤菜通过加热味道和精华都渗入到下面的素菜里,吃的时候是粉葛香甜,白萝卜软糯,比肉还受欢迎呢。

十、家庭盆菜做法?

1、食材:白切鸡半只,烧鹅一份,卤水鹅翅4只,烧肉一份,大虾6只,鲜鲍鱼12只,蚝干5只,粉丝2扎,西兰花半个,白萝卜一个,大白菜一个,粉葛一份,大蒜4条,姜一块。

2、白切鸡切小块,鲜鲍鱼洗净切井字花,西兰花掰成小朵,白萝卜和粉葛切小块,大蒜切成段,姜切片,大虾和蚝干洗净备用。

3、西兰花焯水捞出沥干水份备用。

4、大虾焯水捞出沥干水份备用。

5、蚝干小火慢煎至两面金黄盛出备用。

6、煎过蚝干的油锅里放姜片炒香。

7、下鲍鱼翻炒片刻,放一小块冰糖。

8、下鸡汁豉油翻炒均匀。

9、下一碗清水加锅盖煮沸后转小火慢煮20分钟左右。

10、煮熟鲍鱼后装起备用。

11、可以开始装盆菜了,摆放的顺序是地下放蔬菜,面上放肉类和海鲜。

12、锅底先放姜片。

13、放大蒜段。

14、放粉葛排列整齐。

15、整齐地摆放好白萝卜。

16、摆上粉丝。

17、摆上大白菜。

18、在大白菜的上面摆上烧肉、卤水鹅翅、白切鸡、烧鹅、蚝干、大虾等。

19、最后摆上鲍鱼和西兰花。

20、用鲍鱼汁和生抽、清水搅拌均匀成一个汤汁,加到摆好的盆菜里。

21、整锅放在火上加热,小火慢煮25至30分钟即可。

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