凉凉菜拌菜的做法？ 怎样才能把凉菜拌好？

一、凉凉菜拌菜的做法？

木耳，腐竹，黄瓜，花生米，香菜，蒜，辣椒面，芝麻，生抽，醋，白糖。

碗里放入一勺蒜泥，一勺辣椒面，一勺熟芝麻，锅里烧油，油热后浇到碗里，加两勺生抽，一勺醋，半勺香油，一勺糖，一点鸡精，搅拌均匀，腐竹木耳泡发后切段，煮熟捞出，黄瓜拍拍好切块，花生米炒熟，把以上食材加入大碗扮匀加入香菜即可

二、怎样才能把凉菜拌好？

中国作为美食大国，在菜品的要求上讲究“色香味”，其中这个色便是指菜品的整体的色泽以及外观造型，鲜艳的色彩，漂亮的造型会让人眼前一亮，也更能引起食欲。

我们在制作凉拌菜的时候也是一样，也要注意色彩搭配，不仅是不同色彩的食材可以相互搭配，一些辅助调味的料头也可以起到很好的点睛效果，一把小葱或香菜，一点辣椒，一把白芝麻，等等，在增香的同时，也能起到增色装饰的效果。

三、想知道香椿苗最好吃的凉菜拌法？

香椿苗用烧开的水烫一下，去掉香椿本身的热性，然后放盐和香油，其他的作料都不要放，这样吃起来好吃又不上火。

四、凉菜拌三圈的做法，需要详细的方法？

辣子味调料 四川豆瓣酱1，糖0.3，醋0.3，葱、姜、蒜及酱油、味精、酒适量。

调法是先下葱姜蒜煸香，再将豆瓣酱煸炒出红油，下其他料调和。特点是鲜辣中带有极微的甜酸味。可制辣子鸡丁，辣子鱼丁等菜。

辣子油 （做法，把辣椒面放碗里，放一点盐，然后把油烧到五六成热放花椒粒，烧一下下，把花椒里拨出，油凉一下倒入辣椒面里，边倒边用筷子搅拌) 大蒜水，辣椒油，糖少许，醋，香麻油（可根据个人口味），黄瓜（绿豆芽烫过水也可以）

大蒜水：拨一两瓣大蒜，加少许水，用搅拌器打碎，然后加入少许盐和味精，搅拌使其溶化 辣椒油的制作： 先把500克油烧热，同时在一个大碗里放1杯辣椒面，1~2大匙胡椒粉， 一小撮白糖(千万别多)，1大匙白芝麻，不要搅，就按顺利这么放着。

等油冒烟之后关火，稍微晾晾，大概有个七八成热的时候就可以倒入辣椒了。

先倒一半，用勺子搅匀，放2~3大匙花椒粉(或者是花椒粒)，再用勺子搅匀， 然后另取一个小勺舀一点点凉水(也是千万不能多)倒入辣椒碗，搅匀， 这个时候你会看见碗里象水开锅一样，但因为水很少，所以不会溅出来。

五、请问凉菜拌好最多能放多长时间？

夏天天气炎热，细菌繁殖快，凉菜的放置时间因为凉菜种类，配方的不同而有差异；一般来说菜的储存时间与温度是呈反比的。

1、卤制凉拌菜，一般在没有被污染的情况下放置时间最长，可以放6小时。

2、蔬菜类凉拌菜：全蔬菜类凉拌菜，如拍黄瓜，凉拌西红柿之类的一般放置2小时之内是安全的。

3、经过了杀菌烫熟的凉拌菜和加入了蒜，姜，醋等有一定杀菌作用的材料的凉菜可以放4个小时左右。

六、俄罗斯凉菜拌法，胡萝卜丝的用料方法？

盐 味素 糖 胡椒粉 色拉油 拌胡萝卜丝其他沙拉是 沙拉酱拌各种青菜 一般是 青菜切成粒状 黄瓜 西红柿 等凉拌西红柿是用盐和色拉油，不用糖其他的凉拌 凉菜都是盐加色拉油，用胡椒粒撵碎 撒shang

七、最正宗的万能凉菜拌汁配方和方法？

步骤/方式1

香菜切段。

步骤/方式2

大蒜切蒜末。

步骤/方式3

小米辣切圈

步骤/方式4

将蒜末，小米辣圈，白芝麻，辣椒粉，盐一起放入碗中。

步骤/方式5

锅中加入食用油，烧至七成热。

步骤/方式6

关火后迅速将热油泼入碗中，激发出食材的香味。

步骤/方式7

加入生抽，陈醋，白糖和十三香。

步骤/方式8

搅拌均匀后加入香菜，再次搅拌均匀即可。

八、拌香菇凉菜怎么拌？

食材：新鲜香菇 15朵,辣椒 适量,蒜头 3颗,香菇水 1/3杯,素蚝油 适量,味霖 适量,糖 适量,醋 适

做法

1、香菇洗净，将头跟身先分开!头切片、身体纵切1/4将香菇丢进滚水煮熟(有香菇味出来请马上熄火喔)，捞起备用!(煮过的香菇水留着备用)

2、椒切末、蒜头压碎切末调匀酱汁(素蚝油、糖、味霖、醋、香菇水适量比例混合)

3、热锅，将川烫好的香菇丢进锅里加入香菇水、辣椒末、蒜末熬煮再加入酱汁，中小火滚煮~

4、等到汤汁收乾，起锅!放凉后，再放入冰箱冰镇即完成囉!

九、拌木耳凉菜？

可以拌木耳凉菜

木耳有降血脂，补血，排毒，预防癌症的功效，具有丰富的膳食纤维平常可以多吃些木耳是不错的哦，还有美容，提高免疫力的作用

木耳凉水泡发->开水焯一遍（杀下表面寄生虫）->放凉->加黄瓜片，盐，鸡精，生抽，陈醋，熟花生米，白糖，一道美味可口的凉拌陈醋木耳出炉了

十、蚝油拌凉菜好吃还是香油拌凉菜好吃？

蚝油拌凉菜更好吃，味浓，鲜美，入味。