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萝卜可做哪些菜?

2024-10-12 10:01:20凉菜1

  萝卜可以做很多菜肴。以下举例说明。  一、素炒萝卜丝  【材料】:白萝卜450克、香葱1根约15克、姜10克、盐1/2小匙约3克、糖少量、鸡精少量、水100ml、食用油2大匙(35ml)  【做法】:  1,将白萝卜洗净去皮,切成(或者刨成)细丝,葱切葱末,姜切姜末;  2,炒锅烧热,倒入花生油烧至6成热(手放在油上方能感觉到明显的热气),放入葱末、姜末炒出香味;  3,放入萝卜丝翻炒,使萝卜丝变软变透明;  4,加入水,转中火将萝卜丝炖软,待锅中汤汁略收干,加入盐、糖和鸡精调味,翻炒均匀;  5,出锅装盘,用葱丝装饰即可。  二、清蒸萝卜猪肉卷  【原料】:白萝卜半个、瘦猪肉50g。  【配料】:盐、糖、料酒、姜末、生抽、白胡椒、生粉适量,蛋清一个。  【做法】:  1、将猪肉搅成肉馅,加入盐、糖、料酒、姜末、生抽、白胡椒、生粉、蛋清调匀腌制待用。  2、白萝卜切后半段大约一扎长即可,去皮。  3、用切片器切成长的薄片  4、切好撒盐抹均匀,待几分钟萝卜出水变软即可,用清水洗去盐分。  5、取一片萝卜,薄薄抹上一层生粉。  6、将肉馅摆上,大约2/3处。  7、卷起,用牙签插住,以防散开.  8、沸水蒸10分钟即可。  三、萝卜鲫鱼汤  【原料】:鲫鱼1条、白萝卜半个、。  【步骤】:  1、新鲜鲫鱼清洗干净,去掉鱼肚子里面的黑膜,在鱼身两边各划两刀,萝卜切丝备用。  2、洗好的鲫鱼擦干水分,用生姜在锅里涂一下以防沾锅,然后倒油将鲫鱼煎至两面金黄。  3、鱼煎好后,改大火在锅里加入开水没过鱼(一定要热油开水,才能煮出非常奶白的鱼汤,否则达不到油的乳化效果),加入葱和姜和萝卜丝。  4、盖上锅盖,中小火慢炖20分钟这样,炖至汤色奶白,加盐即可。  四、萝卜丸子  【原料】:白萝卜半个、炼乳两大匙、火腿一小块、香油一匙、淀粉一大匙加适量味精兑成芡汁。  【做法】:  1、火腿煮熟后切碎。  2、萝卜切块,再削成球状。  3、将萝卜丸子倒入沸水中煮约五分钟,用漏勺起出后用凉水浸凉。  4、放入碗中,加入汤或水(如果加的是水,就要放一咖啡匙鸡精,芡汁中就不用放味精了),上蒸锅蒸20分钟以上。  5、起出后将碗中的汤倒入炒锅中  6、将炼乳放入汤中,煮沸后倒入萝卜丸子,勾芡后淋上香油倒入火腿,铲匀即可。  五、萝卜做菜肴的要点  1.萝卜适用于烧、拌、做汤,也可作配料和点缀。  2.平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。  3.萝卜除可生食,炒食外,还可做药膳,煮食,或煎汤、捣汁饮,或外敷患处。  4.萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和,以利于营养吸收。  5.有裂心的萝卜或者瓜类最好是不要吃,其中很多是受过严重虫害,或者人为造成的。

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