豆腐和石蛋怎么拌凉菜？

一、豆腐和石蛋怎么拌凉菜？

弄点葱花、辣椒油，醋、盐加上豆腐、石蛋搅拌均匀，味道很不错的。

醋建议选择窑洞醋窖无添加的原浆柿子醋。

希望能帮到你。

二、手抓豆腐拌凉菜的做法？

主料2人份

豆腐一块

辅料

盐1克

 油适量味精少许 生抽适量葱适量 豆瓣酱1勺姜一块

步骤1

豆腐切小块

步骤2

葱姜备用

步骤3

坐锅烧开水。水里面加盐、烧开之后放豆腐下去中火煮1分钟捞出沥水备用

步骤4

坐锅烧热起油

步骤5

下姜沫下去炒出香味

步骤6

加入适量 豆瓣酱。一点生抽。一点味精。一点盐。小火炒一会儿出香味

步骤7

然后淋在豆腐上，撒上葱花拌均即可

烹饪技巧

炒调料的时候要小火。豆腐这样煮过不会碎又杀菌了。但是开水里面必须加盐

三、拌凉菜的豆腐干是生的吗？

黄豆做成豆腐或压制成豆腐干亦或是豆腐皮甚至腐竹什么的都是热加工的过程，豆制品的成品都算熟品，但豆制品的特点是有豆腥味，再加之拌凉菜用的豆腐干应该属于不宜存放的鲜品，一般来说都要焯水之后再做菜，当然了如果凉拌菜用的豆腐干属于加工好的五香或者香辣的等等可以用来直接拌菜。

四、干豆腐黄瓜拌凉菜怎么拌用盐还是个酱油好？

食材

主料

黄瓜

1根

干豆腐

1张

辅料

香油

适量

盐

适量

白糖

适量

味精

适量

蒜

适量

香菜

适量

酱油

适量

醋

适量

步骤

1.黄瓜洗净切成丝

2.干豆腐切丝

3.香菜洗净切段 蒜切末

4.将切好的黄瓜丝、干豆腐丝、香菜段放入容器里

5.将适量的白糖、盐、酱油、醋、蒜末、味精混合调匀

6.将调好的料汁倒入容器里拌匀

7.在倒入适量的香油拌匀

8.装盘即可享用

五、拌凉菜用几寸的盆合适？

六寸，冷盘菜的装盘，是莱肴烹制后在形态上美化整理的一道加工过程。由于冷菜在切配与装盘后即

直接供人食用，因此，它与冷菜的质量关系至为密切，是构成冷菜特色的一个重要方面。冷菜

的装盘，除要求形态美观、色调显明外，还要十分重视保持食品的清洁卫生，同时在装好、配

好的前提下，应注意节约原料，防止为了追求形式而造成原物料的浪费。

六、拌凉菜用的蔬菜有哪些？

适合做凉拌的蔬菜有黄瓜、海带、木耳、菠菜、藕片、土豆丝、苦瓜等，凉拌的配料一般都用到姜、蒜、干辣椒、小葱、香醋、生抽这些，以下是凉拌海带丝的做法：；准备材料：海带丝800克、姜适量、蒜适量、盐2/3勺、油适量、味精2/3勺、生抽3勺、陈醋3勺、小米椒适量，白糖2/3勺；

1、将姜、蒜、小米椒以1：1：1的比例切碎备用。；

2、海带丝在水里煮10分钟左右，捞出过凉水备用。；

3、将准备好的生抽、醋、盐、味精、白糖放在碗中用勺子拌匀。；

4、把拌好的调料倒在海带里，姜、蒜也放在海带上面，热锅入油，油烧开以后，关火，放入小米椒炸香，把辣椒油倒在海带丝上。；

5、把海带和所有调料搅拌即可食用，喜欢吃凉的，可以冷藏一晚再端出来食用。

七、白菜干豆腐粉丝肉丝拌凉菜的步骤？

干豆腐切丝焯水，白菜切细丝，肉切细丝，用水淀粉抓一下，热锅冷油放肉，放酱油，花椒粉炒熟，把食材放在一起，拌入辣椒油，蒜糖…醋，盐最后放点香菜。

八、红萝卜拌凉菜的拌法？

1.

首先准备红萝卜500克，如下图所示。

2.

接着再把红萝卜500克切成细丝。

3.

准备一个干净的盆子，里面放入红萝卜四十五百克，生抽15毫升，蚝油15毫升，陈醋15毫升，食用盐15克，鸡精15克，白糖五克，香菜15克，辣椒15克。

4.

用筷子调拌均匀装盘即可，红萝卜拌凉菜就做好了。

九、拌凉菜用什么种类的醋好吃？

醋有很多种,在拌凉菜时可根据不同的基础菜类,和所希望的不同口味选不同的醋.下面简单介绍几种:

A:一般说来颜色鲜艳,口味清淡的选用白醋为好,如:酸辣白菜条,选白菜的嫩心竖着切成一寸左右的条,稍微用开水绰一下,控净水,加入干辣椒丝,鲜姜丝,少许盐,糖,白醋拌均放入冰箱,可随吃随取,颜色鲜艳,口感酸辣可口,可保十天左右.

B:口感稍重选材种类较多,选用山西老陈醋为好,如:大拌菜,可选黄瓜切片,西红柿切块,生菜撕成小片,酱牛肉切碎,(还可以加入你喜欢的各种菜:番杏,紫背天葵,彩椒等等),热油加花椒爆出香味,加少许盐,糖,老陈醋拌均即可.

C:荤菜则选用镇江香醋,口感会更好一些,

D:加蒜多,并爱吃蒜味拌菜的,则加入米醋,会使蒜味更香.

十、拌凉菜用什么味道的香精好？

拌凉菜可以放香精，比较好的牌子有太太乐，梅花，豪吉。凉拌菜使用的香精属于食用香精，也有分种类。

1．肉味香精：如猪肉、鸡肉、牛肉等口味，也可分为烧烤、清炖、红烧等口味。

2．海鲜味香精：如虾、蟹、海鱼等口味。凉拌菜添加香精需要注意：1．一定要根据食品的类型和香精本身的不同性味加以选择；2．要使用肯定能溶解的香精；

3．要按不高于1‰～2%的比例添加。

4．要避免与高浓度的糖液或酸性溶液混用；