凉菜里的冻是什么肉 凉菜里的龙须是什么做的？

一、凉菜里的冻是什么肉

冻肉是一道陕西特色凉菜菜品，以猪皮为原料熬制而成的。成品冻肉晶莹剔透，鲜香酸辣，是餐桌上的美味菜品。

所需食材

猪皮，蒜末、葱、姜、香菜、小米椒、料酒、醋、生抽，老抽

做法

1.将洗干净的猪皮下入冷水锅中五分钟，加料酒、葱、姜、焯水去腥去血沫；

2.将焯好的猪皮捞出，把油和余毛处理干净后，切细条备用；

3.锅中放冷水和切好的肉皮，水高出肉皮约3倍，大火烧开后，转小火熬制1个小时，放入少许盐；

4.一直熬到水和肉皮基本齐平，加入老抽调色，然后把熬好的冻肉倒入模具中放入冰箱冷冻成型；

5.做料汁：醋20克、生抽10克、蒜末、小米椒、香菜，然后搅拌均匀；

6.把调好的料汁浇在切好的冻肉上拌匀即可食用。

菜品特色

味鲜软滑，入口即化，肥而不腻。

二、凉菜里的龙须是什么做的？

龙须菜为生长在海边的石头上的植物.

丛生叶的形状像柳,根须长的有一尺多,呈白色,它的名字还叫石发.龙须菜别名柳丝、龙须草

凉拌龙须

1、龙须菜放入水里泡20分钟，去除盐份。2、黄瓜、胡萝卜洗净，切成细丝。3、锅中烧开水，放入龙须菜焯五秒钟后立即捞出过凉。4、然后将上述材料依照个人口味拌匀即可

三、凉菜里的鹿角是什么做的？

是天然植物，并不是做出来的。鹿角，学名石花菜，因其形状像鹿角，故得此名。它是海产红藻当中的一种，它常常生长在低潮当中的岩石上，主要分布在我国渤海、黄海等地区。石花菜含有丰富的营养元素，经常食用它会对人体身体健康有一定的帮助。

四、冻冻奶茶里的冻冻是什么做的？

奶茶里的冻冻类似于布丁、果冻类的这种饮品。这个冻冻就是透明的白凉粉。

做法是：粉100克，糖200克，3000cc的水，水煮沸腾后倒入糖边倒边搅，待糖化开后倒入粉，也是边倒边搅，这样待水煮沸腾后倒入容器刮掉上面的泡泡，待冷却凝固后切成小块就可以吃了或用来调制奶茶

五、冰箱里冻的苦菜怎么做？

需要根据苦菜的具体情况来定夺如果苦菜是干制的或者没有切割的，请先将苦菜浸泡在温水中，等到苦味被泡出就能够用开水煮熟，或者炒食。如果苦菜是新鲜的，请洗净用开水烫制或者炒食，苦味也就能够尽量地被减轻或者消除掉。苦菜中富含维生素和微量元素，是一种营养丰富的蔬菜。可以炒、煮、拌等多种方式进行烹饪。当做凉拌菜可以加入花生、蒜蓉等调料来增加口感。此外，也可以腌制成咸菜，口感独特、风味美妙。

六、凉菜里的腐竹是什么原料做的？

腐竹的原料是黄豆。腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，其表面形成一层薄膜。挑出后下垂呈枝条状。由于其形状类似竹枝状。所以称为腐竹。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一种产物。营养价值高，容易保存，食用方便，深受消费者的喜爱。

七、凉菜里的粉皮条是什么做的？

制作流程：

1、将优质土豆粉或绿豆粉用细筛子筛好后加上水调匀，略有粘稠感即可。

注：可以适量加些明矾，这样可以增强拉皮的弹性。

2、然后将调好的粉浆放到洗净的粉旋子里，晃匀。粉浆的量要掌握好，粉浆的薄厚要均匀，以能盖住盆地为佳，但不可过厚（约3毫米左右）。

注：在倒入粉浆前，最好在粉旋子底部涂抹一些植物油，以免凉皮和粉旋子粘连。

3、煮一大锅开水，把粉旋子放在沸水里烫一下。但要注意，不能让沸水溅入粉旋子内部

4、待粉浆稍有凝固后把粉旋子沉入锅底烧煮片刻。这样即可让拉皮彻底熟透也便于拉皮脱模。

5、把粉旋子放入冷水槽（或大的冷水盆）中，稍待片刻拉皮即可脱模。

6、将制好的拉皮放到案板上卷起后改刀后皆可用薄塑料袋包装。

八、凉菜里的水晶海蜇丝是什么做的？

市场上的海蜇丝有两种，一种是用海藻酸钠制作的。

一种是用魔芋粉制作的，前者没有营养价值，后者对健康有益。

海蜇丝就是海蜇皮切成丝状，确切地说是沙蛰皮切的丝，一般是渔民用新鲜的沙蜇拖矾后切成丝，然后脱水加桶加盐。海蜇的营养极为丰富，据测定：每百克海蜇含蛋白质12．3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素。

九、凉菜里的珊瑚是什么？

是一种海里的植物，像店鹿角一样，脆脆的好吃。

十、凉菜店卖的蒸菜用什么做的？

我们这边的凉菜店里的蒸菜都是芹菜叶子

1、芹菜摘下的叶子，用清水清洗干净。

2、稍微控下水分就可以把干面粉拌在上面了。

3、水开后上锅蒸十分钟。用麻油拌开蒸菜，调入蒜汁、香醋。