凉菜麻酱汁怎么调好吃？

一、凉菜麻酱汁怎么调好吃？

做凉拌的酱料：

原料：花椒半碗、食用油1碗半、开水1半碗、葱姜蒜各适量。

做法：

1、将开水倒入花椒内，水与花椒的比例为1:1，水能浸湿花椒就行，浸泡时间大约1分钟。能过开水的泡制，可将花椒中的麻味发挥的淋漓尽致。

2、将浸泡花椒的水过滤掉，留花椒备用。

3、香葱切段﹑姜切片﹑蒜切块，方便炸制完捞出。

4、锅烧热，放入植物油，植物油与花椒的比例为3:1，这个比例做出来的麻油又香又麻，最适合做凉拌菜。

5、放入葱姜末，小火慢慢炸。

6、炸制的过程，稍微翻动一下，使葱姜蒜的香气更充分的融入到油内，可使麻油吃起来又麻又香。

7、炸至葱姜蒜微黄。

8、倒入用水泡好的花椒。

9、油中炸制5秒钟。

10、关火，利用油的余温将花椒中的麻味焖出来，这样做出来的花椒不会糊，而且麻味十足。

11、焖至油变凉，将麻油过滤出来。过滤好的麻油盛到干燥密封的瓶子内，放冰箱，可食用一个夏季。

12、过滤完麻油，剩下的花椒，不要扔掉，压碎做花椒面或者炖肉炒菜的时候放几颗，一样的美味。

二、大萝卜做什么凉菜好吃？

可以炝拌萝卜丝或者泡椒萝卜

大萝卜切片，放入盆中加泡椒浸泡加适量冰糖，浸泡半个小时即可

三、麻酱可以做什么好吃的？

麻酱是一种富含营养和美味的调味品，可以用于制作多种美食，以下是几种常见的美食：

1.牛肉拌面 - 麻酱拌面是一种非常受欢迎的美食，其中麻酱可以增添面条的风味和口感，同时也增加了这道菜的营养价值。

2.凉拌菜 - 麻酱可以和醋、蒜、花椒等配料一起制作成酱料，然后和各种蔬菜、豆腐或海鲜等凉拌，味道和营养都很丰富。

3.烧烤酱汁 - 麻酱可以和生抽、糖、姜汁等调味品混合在一起，制作成烧烤酱汁，增加烤肉的风味。

4.豆腐脑 - 在豆腐脑上加一些麻酱、花生酱或豆腐乳等，使口感更加爽滑。

5.炒菜 - 在炒菜的时候，麻酱可以起到增加味道和口感的作用，比如蒜蓉炒空心菜、麻酱炒芦笋等等。

总的来说，麻酱是一种非常好的调味品，用途广泛，可以制作出多种美食，并增加食物的营养价值和口感，是一种非常值得推荐的食材。

四、麻酱除了凉菜还可以做什么菜时候用？

做麻酱凤尾的时候也可以用。

原料： 嫩离笋尖400克。 细盐3克、芝麻酱10克、酱油10克、味精0.5克、芝麻油10克。

做法：

1、离笋尖去皮，修整齐后，在粗端改成四瓣（切开部分为莴笋尖长度的3／5）。

2、放入沸水锅内焯至断生捞出，撒上少许细盐拌匀摊开。

3、整齐摆放于盘内，淋上由芝麻酱酱油、味精、芝麻油调成的味汁即成。

五、拌凉菜放芝麻酱好吃还是花生酱好吃？

凉拌菜芝麻酱好吃，但是芝麻收成特别的低，在超市里根本买不到正宗的芝麻酱，基本上都是花生酱总体来说，花生酱的口感也是可以的，但是花生酱相对来说芝麻还是比较便宜的，我们家是农村的自己种的芝麻然后是破碎机打碎做出来的芝麻酱就是相当的好吃。

六、如何用麻酱拌凉菜？

步骤1 油麦菜切去根部

步骤2 用水洗净控干备用

步骤3 切成小拇指长短的段

步骤4 剥一头大蒜40克左右（根据个人喜好，不喜欢可以少加蒜，不过大蒜杀菌建议夏天多吃点增加抵抗力）

步骤5 大蒜切末即可

步骤6 找一个小碗倒入满满一大勺芝麻酱

步骤7 加入一大勺香油搅拌均匀

步骤8 再加入生抽15克，醋20克搅拌均匀（边到边搅拌，不可一次倒入）

步骤9 然后根据稀稠加入凉开水，把芝麻酱泄到用勺子舀起来可以流动

步骤10 最后加入切好的蒜末，（根据个人喜好加入油泼辣子）最后浇到油麦菜上即可

七、麻酱拌凉菜的调料配方？

麻酱汁。将芝麻酱用香油调稀，加入盐、味精、香油、和蒜泥调和均匀。这种调味汁拌食荤素原料均可。常见的有：麻酱豇豆、麻汁黄瓜等

咸鲜汁。取碗，加入1勺生抽、1勺香油、1勺花椒油，再加入1勺糖、2勺盐、2勺醋拌均。这种调味汁多用于凉拌素菜。

酸辣汁。1勺盐、1勺香油、1勺花椒油、2勺辣椒油、3勺糖、3勺白醋。注意：酸辣味的调味汁白糖一定要多放一些。

八、麻酱凉菜种类有哪些？

麻酱作为大众非常喜欢的调味料之一，其营养丰富，香味浓烈，特别适合于凉拌菜的配搭调用。至于哪些凉菜可以用麻酱来拌，只能看看个人对麻酱的喜好程度了。

如凉拌丝瓜尖，麻酱伴肚丝，将清洗干净的猪肚下锅煮15分钟，捞出凉凉切片拌上青红椒丝和调料，非常有口感。

九、麻酱烧饼好吃还是麻酱花卷好吃？

麻将烧饼更好吃一点，经过烘烤的麻将烧饼更容易出香味。

十、芝麻酱的吃法大全芝麻酱拌凉菜？

凉拌娃娃菜

【准备食材】：娃娃菜，麻酱，老干妈，生抽，豆腐乳，熟白芝麻。

【制作方法】：娃娃菜去掉外皮，清洗干净，再把根给切掉，娃娃菜先从根部切成细丝。

取适量的麻酱放在小碗中，加入适量的纯净水把麻酱泄成浓稠的麻酱糊。加入豆腐乳，把豆腐乳碾成泥，和麻酱糊一起搅拌均匀。再加入生抽和老干妈搅拌均匀。

把搅拌好的麻酱糊倒在切好的娃娃菜上拌匀。搅拌好了以后放在盘子里，撒上适量的熟芝麻即可。