杏鲍茹头能吃吗？ 秋葵爆炒杏鲍茹最正宗的做法？

一、杏鲍茹头能吃吗？

能吃

杏鲍菇的头部是可以食用的，在口感上甚至比杏鲍菇的茎部更脆口。

杏鲍菇的整体都是可以吃的，包括头部。杏鲍菇的头部和茎部所含有的营养成分是一样的，也不含毒性，都是可以食用的。

烹煮杏鲍菇应该彻底煮透，食用不熟的杏鲍菇很容易导致身体出现不适。

吃不完的杏鲍菇可以厨房用纸或者牛皮纸包好放冰箱冷藏，一般可以保存4天左右，不过要注意不要让杏鲍菇沾上水分，沾上水分会很容易腐烂变质。

二、秋葵爆炒杏鲍茹最正宗的做法？

杏鲍菇做好了，比肉香！

食材清单

杏鲍菇2个生抽适量蚝油适量盐少许老抽少许糖少许食用油少许香葱少许白芝麻少许

烹饪步骤

步骤1

杏鲍菇2个，洗净后切成5—6厘米长的段状

步骤2

取其中一段，切成薄厚均匀的大片；依次完成其他。

步骤3

在薄片上切成十字花刀，类似鱿鱼卷的切法。

步骤4

取适量生抽、蚝油，少许老抽，少许盐、糖提味，调一碗料汁。

步骤5

将改好刀的杏鲍菇片放入料汁中腌制15分钟左右。

步骤6

取平底锅加热，倒入少许食用油，将杏鲍菇片放入锅中中小火煎制。

步骤7

待杏鲍菇煎出少许水份后，倒入适量腌制的料汁。

步骤8

大火收汁即可。

步骤9

盛盘撒少许白芝麻、香葱粒点缀。

三、杏鲍茹蒸肉圆的做法有哪些？

主料 肉末300克 豆腐100克 杏鲍菇半根 鸡蛋清1个 香菜1根 姜1小块 酱油1勺 盐1茶匙 白糖1茶匙 料酒1茶匙 胡椒粉1茶匙 橄榄油1勺 杏鲍菇蒸肉丸的做法步骤 1. 所有材料准备好，肉末可以直接买也可以自己剁，通常七分瘦肉三分肥肉较好。

2. 找一个大碗装肉末，将豆腐压碎，姜切成姜米，香菜切末，一个鸡蛋清全部加入。

3. 调入一勺酱油或生抽。

4. 调入一茶匙盐，一茶匙胡椒粉，糖和料酒。

5. 加入一勺橄榄油或香油。

6. 用筷子顺时针搅拌上劲，放着备用。

7. 处理杏鲍菇，切成细丝备用。

8. 将杏鲍菇丝平铺在蒸碗内。

9. 将肉末团成丸子状，平铺在杏鲍菇上面，最后再淋一点酱油上去。

10. 入蒸锅，水开后蒸20分钟即可。 11. 成品。

四、杏鲍茹开花还能吃吗？

杏鲍茹‘开花’只是外观差，营养没变，能吃。但如果开的时间长了会腐烂，腐烂了就不能吃了。

杏鲍菇（Pleurotus eryngii）是欧洲南部、非洲北部以及中亚地区高山、草原、沙漠地带的一种品质优良的大型肉质伞菌，隶属于真菌门、担子菌亚门、真担子菌纲、层菌亚纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。前苏联的瓦西尔柯夫（1955）称它为“草原的美味牛肝菌”，可见味道鲜美之极，目前在国际市场上是人工栽培的食用菌中数量稀少，价格最高的菇类。杏鲍菇的营养十分丰富，植物蛋白含量高达25%，含18种氨基酸和具有提高人体免疫力、防癌抗癌的多糖。同时，它含有大量的寡糖，是灰树花的15倍、金针菇的3.5倍、真姬菇的2倍，它与胃肠中的双岐菌一起作用，具有很好的促进消化、吸收功能。

五、杏鲍茹是不是鸡枞菌？

白雪菇杏鲍菇炖鸡

1.鸡剁块、放开水锅煮焯一遍

2.焯好后冲洗干净血沫，沥干水备用

3.杏鲍菇切块备用

4.油锅爆姜片、花椒、八角、爆出香味把鸡倒进锅、放两勺盐大火炒

5.鸡肉炒干、表皮微黄就可以倒点老抽耗油继续翻炒

6.炒好的鸡倒进高压锅、倒进水、水没过鸡肉就可以了、再加一勺盐、盖上锅盖、开锅后小火慢炖上15分钟

7.鸡炖好后倒进杏鲍菇，鸡肉和杏鲍菇和均匀、让汤汁没过、盖上锅盖继续炖、开锅小火炖10分钟就可以了

六、杏鲍花菇的做法？

原料

杏鲍菇 (一个)

线椒 (两个)

食用油 适量

葱 少许

姜 少许

八角 少许

大料 适量

耗油 适中

食盐 5克

鸡精 5克

方法/步骤

1

把杏鲍菇洗干净，线椒的丝拔出来同时洗干净放入盘中。

2

打开火，在锅中倒入适量的食用油。等油烧热。

3

杏鲍菇用刀斜着切片，要薄一点；线椒切成细段。

4

葱、姜、八角、大料等调味品都备好。下一步锅中使用

5

把葱、姜、大料倒入锅中，用铲子在油锅内煸炒出香味。

6

倒入洗净的杏鲍菇和线椒，杏鲍菇连同葱、姜、线椒一起搅拌翻炒，此时倒入少许耗油出颜色。没有耗油用料酒也可以。

7

用铲子翻炒两三分钟，颜色有点微黄了，撒上少许食盐和鸡精。端起锅微微翻动拌一遍即可出锅。

七、手撕杏鲍正宗做法？

食材：杏鲍菇400克、郫县豆瓣酱适量、大蒜6瓣、大葱适量、白糖少许、生抽适量。

做法：

1、葱蒜分别切细细的末，郫县豆瓣酱也剁细。

2、杏鲍菇用刀拍几下，撕成细丝。

3、撕好的杏鲍菇焯水，焯过水的杏鲍菇挤干水分。

4、热锅凉油，放入切好的葱蒜、豆瓣酱小火炒制。

5、小火炒出红油加入焯过水的杏鲍菇翻炒

6、翻炒均匀，加入适量生抽、蚝油、少许白糖。

7、再次翻炒均匀即可关火，出锅前撒些香葱末。

八、潮汕手撕杏鲍家常做法？

主料

杏鲍菇一个

辅料

青椒适量

木耳适量

配料

蒜适量

姜适量

干辣椒适量

盐适量

鸡精适量

胡椒粉适量

蚝油适量

1. 杏鲍菇用手先掰盛四瓣，然后撕成丝。木耳切丝。

2. 姜切丝，干辣椒切丝，蒜拍碎辗一下。

3. 青椒切丝。

4. 锅中倒一点油，把姜蒜干辣椒，炒一下。

5. 下入蘑菇和木耳，炒软，放盐，胡椒粉，和少许蚝油调味。

6. 出锅放点鸡精香油提味即可。

温馨小提示

杏鲍菇手撕的口感特别棒，像猪肚。

蘑菇比较怪，开始的时候很干，小火慢慢炒久出水了。所以，开始的时候中火，后来就要大火了，这个菜的要求就是成品菜出的水越少越好。因为汁收干才会口感好。

蚝油放一点点就好了，提鲜的，没有蚝油就用白糖和生抽代替，白糖一茶匙，生抽一汤匙

九、杏鲍酸菜肉片的家常做法？

主料：杏鲍菇适量，五花肉适量，青红朝天椒，青红椒适量

　　辅料：生姜少许，干辣椒少许，盐两勺，鸡精少许，胡椒粉少许，美极鲜味汁一汤勺

　　步骤：

　　1.杏鲍菇洗净，从中对剖切成半圆的片

　　2.五花肉切片

　　3.新鲜青红朝天椒切圆圈，青红椒切丁

　　4.生姜切片，干尖椒剪好备用

　　5.炒锅倒大半锅油，油温至八成热时，下入切好的杏鲍菇过油炸制

　　6.炸至杏鲍菇变软，即可捞起滤干油份

　　7.锅中留少量底油，下入五花肉片，炒至肉色变成金黄色

　　8.再加入青红椒，干尖椒，然后将炸好的杏鲍菇倒入，加两勺盐，少量鸡精，胡椒粉，一汤勺的美极鲜味汁，加少量水，翻炒后稍煮，至水分收干，即可装入火锅

十、甜酷杏包鲍菇做法？

1.杏鲍菇2个洗净切条，青椒1个切条、小米椒5个切条，大蒜3瓣切末备用。

2.锅中入适量油，油温烧至7成热，放入蒜末炒香，放入杏鲍菇翻炒2分钟。

3.加入青椒条、小米椒条继续翻炒1分钟，调入盐半勺，鸡精半勺、生抽半勺、老抽1克，翻炒均匀即可。