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馓子是什么? 麻酱馓子?

2024-10-27 09:47:47凉菜1

一、馓子是什么?

  

1、馓子是一种油炸食品,香脆精美。北方馓子以麦面为主料,南方馓子多以米面为主料。在少数民族地区,馓子的品种繁多,风味各异,尤以安徽蒙城、江苏淮安、维吾尔族、东乡族、纳西族、宁夏回族的馓子最为有名。以淮安的茶馓为最。  

2、制作馓子要用上好的面粉,加少许食盐用水揉成面坯,然后醒面、切条,再搓成条状,环绕排满盆中,上面洒抹一些食用油。待面条在盆中回透,弹拉力恰到好处时,将面条绕在手上,用手来回抻开,撑绷成粗细均匀一致的馓子条,然后放入油锅,用筷子轻轻翻动,掌握火候煎熬上色,炸成大把或小把金黄焦脆的馓子。

二、麻酱馓子?

洪洞县独有的一种油炸食品

麻油馓子,古代又称寒具,所谓寒具,是供寒食节所用的食品。

古人将冬至以后的第105天定为寒食节,也是清明节的前身。寒食节源于春秋时晋文公悼念与他一起共患难的介子推。在这一天,风俗上是不能生火烧饭的,于是称为寒食节。寒食节到了,但人又不能不吃饭。于是我们的祖先就发明了可以不用生火而冷吃的食物:用面粉搓成细条制成环状或栅状的面饼,油煎而成。因为是专供寒食节时食用,所以,老们就称之为“寒具”。油炸后的熟食,可以随时食用,干嚼或用水泡食均可,而且携带又方便。渐渐地,它就不仅是寒食期间的食品。据说在汉代,馓子就是当时贵族阶层日常生活中不可或缺的“小食”。

镇江有句老话,“清明不吃脐儿和馓子,死后阎王老爷要打板子。”清明时节为什么非要吃麻油馓子,我一直百思不得其解,查阅了一些资料才知道“馓子”这种经常能见到的食物,竟然是那么的历史悠久。

镇江的麻油馓子,油用的是特产小磨麻油,所以又脆又酥,越嚼越香。不少镇江老年人还有吃麻油馓子搭茶。有些人煮馓子像是下面条,将麻油馓子放在开水锅里煮沸,盛在碗里,或加盐或加糖调味;有些人很简单,将麻油馓子折断放在一只大碗里,放上白糖,倒入开水,盖好盖子焖上一会儿。还有一些人家仍有用馓子给妇女做月子的习惯。据说过去产妇坐月子,家里婆婆总要称上两三把麻油馓子回去,抓上一把放到开水锅里煮沸后,再打一个鸡蛋,锅一开便盛到大碗里,往里面放一勺子老红糖,真是不要太滋补哦。

关于麻油馓子,还有不少趣闻,东晋大臣桓玄家的馓子,先油煎,然后和上蜜糖。有客人上门,桓玄就用“油蜜馓子”招待。桓玄喜爱书画,有时候一面请来客吃油蜜馓子,一面欣赏书画作品。客人中往往有吃了馓子又不洗手的,于是就会油污了书画。北宋皇帝徽宗,宠幸东京名0李师师。他送给李师师的皇家礼品中,与黄金、白金以及各种各样珍品茶叶、艺术灯具等陈放在一起的,就有“寒具、银饼数盒”。装在食品盒中的馓子,是皇帝送给其心爱女性的高档礼品。

三、馓子画法?

画一个圆圆的大饼,然后用颜料上色就可以。

四、馓子烧肉?

主料:黄牛肉片400克,馓子50克,辅料:马铃薯一个、西红柿一个、葱姜适量、干葱2根、香菜适量 助料:盐适量、白糖少许、酱油2勺、料酒适量

制作步骤

第一步:将牛肉切成块,参加酱油、盐、料酒、葱、姜腌制顷刻备用

第二步·:将面团搓成长条形、用菜子油浸泡30分钟捞出。

第三步·:将面团用手扭好形状,参加八成肉的油锅中炸至两面金黄捞出沥油。

第四步:锅焚烧并倒入油,下葱段煸香,放入牛肉翻炒,加盐、料酒、酱油,适量水,再放入西红柿、马铃薯,加少量糖,然后倒入电压力锅中焖15分钟

第五步:锅焚烧加热、倒油并放入干葱煸香,倒入适量牛肉汤,烧开后放入馓子,煮入味,出锅和牛肉一起装盘,撒入香菜即可。

五、馓子做法?

1.准备筋面粉500克鸡蛋两个,面粉为了炸出馓子有劲道,最好用高筋面粉。

2.再在面粉里面放两个鸡蛋液,加小半勺盐。面团醒好后搓成粗细一样的条条,搓的越详细越好,要是面团发硬,搓不动可以先用水润手再搓。

3.条条搓好后放入油里继续醒发,记得一定要把搓好的条条整个都泡在油里面。

六、馓子还是桑子?

是馓子!那是一种油炸的面食,挺香的。馓子,是青海农业区各族人民逢年过节制作的特色食品。其形圈圈相连,外观纤细黄亮,入口浓香酥脆,为面食中的佳品,在宴会上也扮演着重要角色。

馓子是一种油炸面食。在青海,汉族在腊月底制作,过年时招待客人,在正餐前食用。

馓子是用白面为原料,稍加盐和调料,搓成细条(越细说明手艺越好),一圈圈放入油中炸制而成,酥脆可口。

七、馓子又叫什么?

馓子,又称食馓、捻具、寒具,麻胡子,粔籹、细环饼、捻头,是一种油炸食品,香脆精美。北方馓子以麦面为主料,南方馓子多以米面为主料。馓子色泽黄亮,层叠陈列,轻巧美观,干吃香脆可口,泡过牛奶或豆浆后入口即化。

八、馓子什么地方?

馓子是淮安的特产。

馓子是一种油炸食品,香脆精美。北方馓子以麦面为主料,南方馓子多以米面为主料。在少数民族地区,馓子的品种繁多,风味各异,尤以安徽蒙城、江苏淮安、维吾尔族、东乡族、纳西族、宁夏回族的馓子最为有名。以淮安的茶馓为最。

九、馓子东北叫什么?

馓子东北叫做“糊塌子”。因为糊塌子是东北地区的一种传统小吃,它的主要原料是粉条或面条,会配以肉丝、香菇、芹菜、豆腐等食材,再放上姜蒜等调料煮熟。由于糊塌子的外观颜色不太好看,有些像糊状的东西,因此当地人就以“糊塌子”来称呼这种小吃。糊塌子是东北地区的一种特色小吃,在当地餐饮市场上拥有非常广泛的受众群体。有很多人认为,糊塌子的味道是独特的,不仅可以充饥解渴,还能带来一种满足感和回味感。因此,如果你有机会去东北旅游,一定要品尝一下这道美食。

十、馓子是什么食物?

  馓子是滕州、衡水、济宁、徐州、淮安、济南、阆中、宁夏的特产。馓子,又称食馓、捻具、寒具、麻物子,是一种油炸食品,香脆精美。北方馓子以麦面为主料,南方馓子多以米面为主料。馓子属于宁夏回族朋友们,在日常生活中,待客、过节时必不可少的传统美食。

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