饭店凉菜木瓜的做法？ 凉菜泡椒毛肚的做法？

一、饭店凉菜木瓜的做法？

原料：木瓜1/2个、鸡胸肉1/2个、香莱2棵、红辣椒1个、芝麻少许、通草O.5钱、黄芪1钱、核桃2～3粒、小番茄5～6粒。

酱汁：柠蒙汁1汤匙半，蜂蜜1汤匙、鱼露1/2汤匙。

制法：

1．鸡胸肉抹盐，备用；将通草、黄芪、2碗水放入锅中，开中小火煮约10分钟后，再将处理好的鸡胸肉丢入汤汁内煮熟；待鸡肉熟后取出，撕成鸡丝。

2．木瓜去皮、去籽，以刨刀刨成薄片，并用盐抓一抓腌拌15分钟，再将多余的盐水弃之。

3．核桃稍微用温油过一下油，并压碎(亦可生吃)。

4．番茄切成对半，香菜切粗段。

5．将做法2、3、4全部拌合，淋上酱汁拌一拌，再撒上少许芝麻，即成。

二、凉菜泡椒毛肚的做法？

准备食材如下：毛肚150克，洋葱50克，蒜2瓣，小米椒3个，香菜1根，醋1汤匙，盐1茶匙，辣椒油1汤匙，花椒油1汤匙

具体做法如下：毛肚清洗干净后，放入锅中，加姜片，料酒焯水，断生后捞出放入汤盆，蒜切末，洋葱切末，小米椒切段，香菜切段后也放入汤碗中，再加入盐、醋、辣椒油、花椒油搅拌均匀即可！

三、彩椒的做法？

食材：

彩椒2个、鸡蛋6个、葱3根、黑椒7克、生菜1棵、盐适量、面粉20克

步骤：

彩椒切成厚片

鸡蛋打入碗中加一勺盐搅匀

面粉先用少许水调成面糊

将面糊倒入蛋液中搅拌均匀，放入葱花调拌好放置5分钟

平底锅预热，倒入一勺油，调小火放入彩椒圈

把蛋液糊倒入彩椒圈内，慢火煎半分钟后盖上锅盖焖一会儿，蛋液糊凝固即可

将蛋饼取出，撒上些黑椒粒或再加点孜然粉即可

四、凉菜烧椒鹅肠的做法？

材料 鹅肠400g，中型土豆1个，姜1小块，小葱1根，蚝油1大勺，生抽豉油1大勺，鸡粉少许，盐少许 做法 1.土豆去皮、切粗短丝、浸入冷水中待用 2.鹅肠用水浸泡至吸足水分而舒展，将附着在鹅肠上的污物和油脂去除，清洗洗净 3.处理干净的鹅肠控干水分，倒入蚝油 4.用手抓匀，腌制15分钟左右 5.炒锅中放少许油，烧热后倒入土豆丝 6.中火翻炒，至土豆丝变色、软熟 7.撒少许盐 8.撒少许鸡粉调味 9.另起锅，放少许油，烧热后放入姜丝爆香 10.放入鹅肠，大火翻炒5分钟左右 11.炒至鹅肠变色、卷缩 12.加入豉油 13.翻炒均匀后，加入少许鸡粉 14.放入葱段，翻炒均匀即可

五、生泡椒鱼皮的凉菜做法？

材料：泡椒鱼片 1包（超市有卖） 、 青红椒 个一根 、 小葱 4根 、 香菜 7根 、 蒜片 半头 、 芥末 4g 、 糖 5g 、 米醋 6g 、 海鲜酱油 10g 、 味精 5克。

制作步骤：

1、鱼皮解冻。

2、青红椒切丝蒜片葱段香菜段。

3、放糖。

4、放醋。

5、放海鲜酱油。

6、放味精。

7、放芥末。

8、手抓匀转盘。

六、川椒白菜凉菜的做法，川椒白菜凉菜怎么做好吃？

主料白菜心适量 辅料川椒2个花椒粒适量芝麻适量香菜1根白糖适量盐适量蒜1粒味精适量醋适量海鲜酱油适量

步骤

川椒白菜凉菜的做法步骤11.白菜心一个

川椒白菜凉菜的做法步骤22.洗干净，切细丝

川椒白菜凉菜的做法步骤33.干辣椒切丝，蒜切末，香菜切段

川椒白菜凉菜的做法步骤44.白菜丝上放白糖，盐，醋，海鲜酱油，味精，干辣椒丝，花椒粒，蒜

川椒白菜凉菜的做法步骤55.锅中热油，油热淋在干辣椒和花椒上，炸香

川椒白菜凉菜的做法步骤66.放上香菜拌均匀

川椒白菜凉菜的做法步骤77.撒上芝麻

七、酸彩椒泡椒的做法？

玻璃瓶子清洗干净，控干水分，蔬菜洗净，晾干水分，切成小段或小块，玻璃瓶子中加点盐、花椒和冰糖，倒入容器一半的开水，晾凉后把切好的蔬菜泡浸盐水中，添加一小瓶盖高度白酒，封紧瓶口，室温放置即可

八、彩椒面条的做法？

准备食材。意大利面200克、北极虾适量、青椒1个、彩椒半个、洋葱半个。

第二步：把洋葱、青椒、彩椒分别切丝备用。

第三步：煮面。水烧开后，把意面放入锅中，然后倒入几滴食用油，半小勺盐。大火烧开后，转中小火煮八分钟，然后关火，盖好盖儿焖两分钟，直到面条没有硬芯就可以了。

第四步：面条煮好后捞出，再淋上几滴食用油拌匀。（这时再放一点油，主要是为了防粘。所以，油量不用太多，几滴即可。）

第五步：把北极虾表面的水分擦干。锅中倒入少许油，油热后把虾放入锅中小火煸炒2分钟，把虾油煸炒出来，最后把虾控油盛出。

第六步：把洋葱丝放入锅中煸炒出香味。

第七步：把青椒丝和彩椒丝放入锅中煸炒30秒。

第八步：把面条放入锅中快速翻炒均匀。

第九步：往锅中放入1勺盐、1勺生抽调味。

第十步：把虾放入锅中翻炒均匀，然后往里锅里放一点黑胡椒碎，再次翻炒均匀后即可关火。

九、拌彩椒的做法？

1、食材：红辣椒1个、绿辣椒1个、黄辣椒1个、核桃仁（杏仁）适量、芝麻油适量、盐适量、鸡精适量、花椒油适量。

2、将彩椒去楴、籽，洗净。

3、掰成大小均匀的小块。

4、锅中加水，烧开，放下备好的彩椒焯3-5分钟。

5、倒入筛网器，沥干水份。

6、为增加口感，添加少量核桃仁或杏仁，加入油锅炒至金黄色，盛盘备用。

7、将控干水分的彩椒和核桃仁倒入稍大点的盆中，加入盐、鸡精、花椒油、芝麻油拌匀装盘即可。

十、小彩椒的做法？

小彩椒可以用来拌凉拌菜，也可以用来做沙拉