凉菜肉糕怎么做？ 怎么制作凉菜拼盘凉菜拼盘的做法推荐？

一、凉菜肉糕怎么做？

主料：猪肉300克。

辅料：白糖适量、盐适量、五香粉适量、油适量、料酒适量、红曲粉适量、葱适量、姜适量。

做法：

1、猪肉切块，放入料理杯中，加白糖、盐、五香粉、油、酱油、料酒、红曲粉。

2、倒入葱姜末，盖上盖子搅打成肉馅。

3、盆中倒入淀粉，打入一颗鸡蛋，加少许水，搅拌面糊。

4、面糊提起后不断线，即可倒入打好的肉馅，搅拌均匀，使肉馅与面糊完全融合在一起。

5、准备一个耐高温的盒子，在里面刷一层底油，以便于脱模，倒入肉糜铺放平整。

6、包上一层锡纸，在表面扎几个孔，冷水入锅，大火煮开后转小火蒸40分钟。

7、冷却后，从盒子中脱模取出，切成薄片即可。

二、怎么制作凉菜拼盘凉菜拼盘的做法推荐？

凉菜拼盘的做法

1.将金针菇去根，并把粘住部分分开

2.芹菜切段

3.并用刀背拍散成丝状

4.鱿鱼切丝

5.在开水中煮熟

6.立即放在冰水中降温，沥干

7.其它3样蔬菜依次烫熟，且过冰水后沥干

8.将所有的调料调匀倒入准备好的菜中，拌匀即可

三、黄豆凉菜的制作？

黄豆的凉菜其实很多，但我最喜欢的就是黄豆酸菜。准备准备好黄豆跟超市买好的酸菜，切点葱姜蒜这些小料头，准备开做，:

1、先把黄豆煮成五香味，在家做也不用特别调料，简简单单的花椒，大料，葱，姜，蒜即可，小火煮大概40分钟盛出放凉备用。

2、然后把袋里买来的酸菜清水洗一下，切成丁，放入盆中，将放凉的黄豆搅拌一下。

3、切点葱丝放在上面，放点味素，放咸盐，放十三香面。

4、起锅烧油，油烧开后浇到十三香跟葱丝上，然后用筷子调拌均匀，这样一盘好吃的黄豆酸菜就做好了。

四、甜糕的怎么制作？

甜凉糕的制作材料： 糯米500克，精面粉250克，山渣糕4块，豆沙馅125克，绵白糖20克，白砂糖200克，芝麻250克。 甜凉糕的特色： 造型美观，质润嫩软，甜香爽口。 教您甜凉糕怎么做，如何做甜凉糕 1.将糯米用清水浸泡2小时，淘净，沥干水分，放入盘内。面粉放在另一个盘内，同入笼内蒸熟取出。芝麻放入锅内炒熟，加入白砂糖、山渣糕揉成泥状。

2.糯米与面粉混合拌匀，擀成15条薄长条，上面铺上层芝麻泥，再铺上一小长条的豆沙馅，然后卷成圆筒状，用木板稍压平，撒上一些绵白糖即成。

五、山楂糕拌凉菜的做法？

准备材料：白萝卜半根，山楂糕1小块，白糖适量

开始制作：

1 将白萝卜洗净，去皮。

2 把白萝卜切成粗丝，装入盘中。

3 根据个人口味，加入适量白糖，搅拌均匀。

4 将山楂糕切成粗丝。

5 将白萝卜丝静置一会儿，至白糖融化。

6 再加入山楂糕丝，搅拌均匀，即可装盘食用。

小贴士：放入冰箱冷藏一下，口味会更好。

六、凉菜是如何制作的？

凉菜是以畜禽肉、脏和豆、面制品为主料，用红油、辣椒、花椒、香油等数十种调料，巧妙地调制成各种味型、各种风格的产品。凉菜具有色泽鲜艳、口感清爽的特点，是下酒佐餐和休闲食用佳品。

七、芝麻糕怎么制作？

芝麻糕的原料:糯米，黑芝麻；芝麻糕的配料:油，白糖。芝麻糕的做法:

1、准备材料，先是黑芝麻和糯米粉；

2、黑芝麻炒熟，大概几分钟就可以听见啪啪的声音，并传出香味了，再继续炒几下，就可以了；

3、待黑芝麻凉；

4、用家用搅拌机打磨成粉末；

5、用小火炒糯米粉，大概十分钟左右，糯米粉变成微黄就可以了，这就是糕粉了；

6、磨好的芝麻粉，炒熟的糕粉，另一碗是芝麻油、麦芽糖、蜂蜜；

7、往油碗里倒入黑芝麻粉和糕粉；

8、拌均匀，取一些塞入模具，按平，压出来即可。

八、怎么制作荞糕？

菜名：夹沙荞糕主料：面粉。豆沙。芝麻配料：明矾、土碱各60克，白糖粉1．8千克，猪油50克做法：1：将土碱放锅中加水煮化。明矾加热水溶化。荞面、面粉放入盆，加水搅拌均匀，加明矾水搅拌匀。再加土碱水、白糖粉、猪油继续搅拌成糊状2：蒸宠底上铺白纱布，将荞面糊倒2／3入笼，上火蒸20分钟，抬下后将豆沙铺在上面，再将余下的荞面糊倒上，上火蒸30分钟，并在表层用竹筷插些气孔加速其成熟。熟后将芝麻撒在表面上3：晾凉后切成棱形块即成。备注：　荞面为云南特产，荞面制作品种很多，荞糕是人们喜爱的一个大众化品种。其色泽棕红美观，有香甜气，吃后润喉，微带点苦味，清凉解热，富于营养，有助消化。荞香味浓醇。

九、怎么制作琵琶糕？

食材，主料:琵琶果，辅料:老冰糖

步骤一:琵琶洗干净沥水，然后剥皮去核，（最重要一点，处理过程中所有器具和材料都不得沾水）

步骤二:我直接偷懒，没有用料理机打成泥，喜欢的朋友可以用料理机把琵琶打成泥，然后放入锅里，中小火煮，不需要加水，琵琶煮的时候自身有水，水快干的时候，加入老冰糖，（我自己家的琵琶有点酸，所以老冰糖多加了点，不喜欢太甜的朋友可以适量少放的）

十、雪梨糕的制作？

做法步骤

1，棠梨一个，去皮后将果肉切成小块，切好的果肉约250克。

2，将切好的梨块放入果汁机中，加入150毫升清水榨成果汁。可以多榨一遍，尽量细腻一点，不要有果肉颗粒。

3，将榨好的梨汁倒入锅中（不需要过滤），加入15克冰糖和25克木薯淀粉，搅拌均匀。

4，然后先中火炒至水分明显减少再转小火接着炒。炒的过程中需要不停地搅动，以免糊锅。

5，炒至梨汁变得粘稠了，加一勺麦芽糖进来继续小火炒。

6，炒到最后，锅里的梨汁变成膏状，膏体挂在铲子上不易滴落，大概就是半流动的状态就可以关火了。

7，取一个深碗，碗底铺一层椰蓉。

8，将炒好的梨糕倒进来，用铲子抹平，表面再撒一层椰蓉，放置自然冷凉。或者放入冰箱冷藏，可以加快凝固，口感也会更好。

9，梨糕凝固之后切成小块，表面再裹上一层椰蓉就可以吃了。软糯Q弹，清甜可口，混合着淡淡的奶香。特别是冰镇之后，吃上一块，清凉又解腻。