麻辣鸡腿做法？ 麻辣鸡腿和香辣鸡腿区别？

一、麻辣鸡腿做法？

用料

鸡腿 两斤

干豆角 一小把

葱 三根

姜 六片

蒜 三瓣

干辣椒 十个

花椒 一小撮

生抽 一勺

红烧酱油 一勺

醋 一勺

料酒 适量

盐 适量

麻辣鸡腿的做法步骤

步骤 1

干豆角泡上两三个钟。没有的省略此步。

步骤 2

凉水加点盐下鸡腿焯出血沫。 焯水后捞出，加料酒、盐、醋、姜丝腌制半小时。

步骤 3

大火热油下姜丝、沥干水的鸡腿，煎至金黄。 煎的时候晃晃锅，防止粘锅。

步骤 4

煎好放葱白、干辣椒、花椒炒香后加生抽、红烧酱油、干豆角段翻炒几下 加水至鸡腿的四分之三，保持大火盖上锅盖。 记得尝一下盐味，腌鸡腿时放了盐

步骤 5

干豆角要闷在锅里吸收汤汁，为了让它变的更好吃。

步骤 6

出锅前加蒜白、蒜瓣、葱花翻炒几下搞定，出锅。

二、麻辣鸡腿和香辣鸡腿区别？

两者之间有区别，但区别不大，从字面上来看，不难理解，一个是麻辣鸡腿，一个是香辣鸡腿，也就是说在制作过程中，其他东西都是一样的，只是一个加了花椒，一个没有花椒，比如我们做麻辣子鸡和香辣鸡块都是过油，然后用辣椒，香油，大蒜子这些调料，只不过在做麻辣子鸡的时候会多加花椒而已

三、如何炒麻辣鸡腿？

食材：鸡腿一份、青椒一份，干辣椒少许、姜片少许、八角一个、花椒少许

做法

1、少许盐、一勺白糖、一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺甜面酱搅匀备用，鸡腿放入清水煮出血沫捞出洗净备用，青椒去蒂去籽洗净切块备用

2、锅中放油烧热，放入姜片、八角、花椒爆香，放入鸡腿翻炒出油，放入干辣椒翻炒均匀，倒入酱汁翻炒均匀，炒至微焦放入青椒翻炒至断生，盛出开吃啦！

四、麻辣鸡腿蘸料？

蘸料配方：干红辣椒和花椒粒稍微用水泡软，这样比较好切，再将花椒粒和干红辣椒切碎备用，将酱油、醋、白糖、盐、葱姜、香油调成料汁备用。

用料：新鲜鸡腿4个，红辣椒20g，姜10g，花椒5g，蒜头4瓣，酱油10Ml。

做法：

1、用锅把水烧开后加入姜片，关小火（煤气炉最小的芯），把鸡腿放进去盖上锅盖，约15分钟后，用牙签刺一下鸡腿，没有血水就OK了。

2、把鸡腿取出，放进冰箱速冻那个，放半个小时后就拿出来。

3、将鸡腿脱骨，把骨头放在盘子最下面，然后按横式将鸡腿切细。

4、爆炒蒜泥，随后放入红辣椒，姜，花椒翻炒一会（油要放多一些），加入味士达酱油，把这个酱料淋在鸡腿上即可。

五、鸡腿菇凉菜的做法？

凉拌鸡腿菇

主料：鸡腿菇2个

辅料：小米椒适量，白糖适量，湖南椒适量，香葱适量，香菜适量，蒜适量，姜适量，生抽适量，蚝油适量，香油适量

步骤1

将鸡腿菇清洗后放锅里蒸10分钟

步骤2

蒸好的鸡腿菇放凉

步骤3

将鸡腿菇撕成小条，越细越好

步骤4

备湖南椒，小米椒，葱姜蒜，将其切好，带备用

步骤5

锅里放油将蒜姜爆香后放小米椒跟湖南椒断生后捞起

步骤6

碗里调汁：生抽，蚝油，白糖香油

步骤7

汁跟断生后的辣椒拌入鸡腿菇即可食用

注意：调汁时可以适量的加些醋，跟盐，鸡粉。

六、麻辣凉菜的调料配方？

1.

30克蒜末切好，蒜末比蒜泥香；

2.

锅里烧烫的30ml色拉油泼在蒜末上；

3.

依次加入1勺生抽、2勺醋、半勺香油、半勺白糖；

4.

加入30ml辣椒油；

5.

加入半勺葱末；

6.

全部搅拌，有白芝麻再加5克白芝麻，炒熟的即可。

七、凉菜麻辣龙虾尾做法？

用料：龙虾尾600克、干辣椒1把、姜半块、蒜几瓣、大葱半根、细葱几根、料酒适量、食用油适量、生抽1勺、蚝油1勺、香料适量、白糖1小勺、郫县豆瓣酱1大勺、啤酒330ml、盐少量或不要

步骤：1.香料包括（麻椒1小把，八角2个、香叶2片、小茴香1小把、豆蔻2个，白芷2片、砂仁2个）

2.龙虾尾解冻后用水洗净，干辣椒用水泡半小时后剪成小段，姜蒜切片，大葱，细葱，香菜切段。

3.锅中倒水烧开，水开后放入龙虾尾，倒入料酒，焯2分钟后捞出沥水待用。

4.锅中多倒点油烧热，油热后放大葱，姜，蒜，香料，干辣椒爆香。

5.倒入郫县豆瓣酱炒出红油，加入龙虾尾，生抽，蚝油，白糖，翻炒2分钟。

6.放倒入啤酒微微没过龙虾尾，待龙虾尾慢慢收汁之后关火出锅。

7.出锅后撒上小葱和香菜点缀一下，开吃！

八、麻辣腊火鸡腿做法？

材料

火鸡腿1只。酱料包八角15克，肉蔻10克，鸡油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鲜姜50克。熏料茶叶15克，白糖25克，大米100克。调料精盐150克，味精50克，白糖30克，老汤6000克。

烟熏火鸡腿

做法

1．将火鸡腿冲净血水，放入开水中稍烫一下，捞出备用。

2．锅中加入酱料包、精盐、味精、白糖、老汤，烧开后放入火鸡腿，用小火酱约50分钟。

3．取铁锅一只，先在锅底均匀地撒上一层大米，再撒上茶叶和白糖，然后架上一个铁箅子，将火鸡腿放在上面，盖严锅盖，用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火。

4．待烟散尽后取出火鸡腿，趁热刷上香油，改刀切块即可。

九、用麻辣香锅底料做麻辣鸡腿？

1、鸡全腿斩成小块，冷水下锅，锅里放入花椒、大料、葱、姜、盐，煮25分钟。

2、莲菜和土豆切片，放入锅中煮至六成熟，捞出后放入冰水中浸泡。

3、锅中倒油，放入葱、姜、蒜、花椒、大料、麻辣香锅调料。

4、将底料翻炒均匀，把粉末全部炒湿。

5、加入鸡腿翻炒均匀，均匀裹上调料。

6、把剩下的所有配菜加入，翻炒片刻，裹上调料即可。

7.出锅就是香喷喷的麻辣鸡腿了

十、拌凉菜什么麻辣油好啊？

仲景麻辣油就很好。

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