酱油肘子家常做法？ 酱油肘子怎么蒸？

一、酱油肘子家常做法？

用料

肘子 一个

葱姜蒜 适量

料酒 两勺

八角 两个

香叶 三四片

桂皮 一小段儿

花椒 一小把

冰糖 适量

圆葱 半个

老抽 2勺喝汤的勺

生抽 5勺喝汤的勺

黄豆酱 两勺

做法步骤

1、冷水下锅，料酒 葱姜煮出血沫

2、清水洗净

3、锅底放圆葱

4、老抽2勺 生抽5勺 （喝汤的勺子）料酒适量，盐两勺

5、放入准备好的葱段 姜片 香叶 八角 桂皮 冰糖

6、提前准备好一起就倒进去了

7、一瓶啤酒，两勺黄豆酱

8、加清水完全没过肘子，

9、高压锅蹄筋键，静等即可

10、自动放气后闷一会儿

二、酱油肘子怎么蒸？

酱油蒸肘子是一道美味的传统菜肴，下面是具体的操作步骤：

材料：

- 猪肘子：1个（约500克）

- 姜片：适量

- 葱段：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 冰糖：适量

- 清水：适量

步骤：

1. 将猪肘子洗净，放入开水中焯水，去除血水和杂质。撇去浮沫后捞出备用。

2. 准备一个大碗或盘子，将姜片和葱段放在底部。

3. 将焯水后的猪肘子放在姜片和葱段上，加入适量的料酒和少许盐，轻轻按摩擦拭一下表面，使其更容易入味。

4. 在一个小锅中加入足够的清水，将锅放在大火上烧开。然后将猪肘子放入锅中隔水蒸30分钟，直到肉质变软。

5. 在另一个小锅中加入适量的酱油、冰糖和清水，根据个人口味调整比例。将锅放在小火上煮开，搅拌均匀使冰糖完全融化。

6. 将蒸熟的猪肘子取出放入一个蒸盘中，再将预先准备好的酱油汁倒在肘子上。

7. 将蒸盘放入锅中，用大火蒸10分钟，使酱油充分渗透到肉里。期间可根据个人口味适量翻动一下肘子，使其受热均匀。

8. 关火后，等待一段时间让肉质更加入味。然后将蒸好的酱油肘子取出切块，装盘即可食用。

提示：如果喜欢更香甜的味道，可以适量加入一些红枣或者枸杞等配料。此外，在调制酱油汁时可以加入少许生抽或老抽来增加颜色和口感。

三、凉菜酱肘子的正宗做法？

1.准备食材，锅内加入适量清水，烧开后放入肘子煮制断生，捞出肘子清洗干净。

2.葱切段，姜切片，芹菜切段，胡萝卜切滚刀块香菜切段，蒜洗净备用。

3.锅内加入食用油烧热。放入葱，姜，蒜，芹菜，胡萝卜，香菜，煸炒出香味后。加入八角，桂皮，香叶，豆蔻，花椒，陈皮翻炒出香味，加入适量清水烧开，在汤中加入所有调料一起熬制开锅。

4.放入肘子中火炖制约1.5小时，待肘子表面枣红色，肉质酥烂时即可出锅装盘。

四、原汁酱油可以调凉菜？

酱油有按使用份佐餐和烹调两种，区别为菌落总数不同。佐餐酱油可以凉拌，但是烹调酱油需要加热食用。

原汁酱油是指纯酿造酱油，未经勾兑的。原汁酱油如果标签上标注为佐餐酱油即可凉拌用。用酱油加适量陈醋、糖、辣椒油、蒜末，做成万能调料汁，做凉拌菜非常好吃

五、酱油肘子的腌制方法？

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方法一

步骤/方式一

肘子洗净，并把瘦肉切开（便于煮熟）。

步骤/方式二

起锅烧油，放入冰糖熬色

步骤/方式三

加胡椒粉、生抽、蚝油、白糖，啤酒、葱姜、八角、桂皮、香叶、盐煮开

步骤/方式四

把切好的肘子肉朝下，皮朝上放入调好的料中腌制一个小时

步骤/方式五

把肘子用纱布包裹起来和料汁一起放入电压力锅中，加清水

步骤/方式六

大火烧开小火煮40分钟

步骤/方式七

放凉切片即可食用

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方法二

步骤/方式一

肘子剔骨后，用面粉刷洗后浸泡，中间换几次水，不着急的可以等没血水后再做。此步骤主要去腥

步骤/方式二

冷水入锅，桂皮八角姜片葱（手头没大葱，我用的洋葱）一起放进去，大火烧开，撇去浮沫。转中小火15分钟，中间动动，避免粑锅。 水尽量多些。 

步骤/方式三

捞起晾凉备用

步骤/方式四

肘子捞出出来，选择一口小一点的过，加入酱油料酒冰糖，大火烧开后小火慢慢炖。可以用筷子在肉厚出叉几个洞，方便入味。

步骤/方式五

捞出放有盖的容器里，不烫手时取出用保鲜膜卷裹。

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步骤/方式六

晾冷后取出切片

六、猪肘子是凉菜还是热菜？

猪肘子既可以做成凉菜也可以做成热菜。我们这农村吃大席，通常必备"蒸肉肘子"。

凉菜做法，先卤菜切盘，用辣子，大蒜，醋，香油凉拌着吃。热菜吃法，经过加工放一些调料(盐，生抽，料酒等)上笼蒸就叫蒸猪肘子。同时还可以把猪肘子加工处理，清炖红烧都行。

七、凉菜肘子剩下怎么做好吃？

黄瓜炒肘子肉啊

凉菜热吃，尤其适合老人和孩子

做法：黄瓜切段，剩下的肘子肉，大块手掰匀溜了，大小差不多就行。姜片，蒜拍松。起锅，热锅凉油，入姜片碎蒜，出香味儿下黄瓜段，翻炒两个个儿，就热，烹入生抽或酱油，锅内冒酱油蒸汽，下肘子肉，关火，就锅的温度，炒均匀，出锅，不放盐，酱油调味就行，宜饭宜酒

八、海天酱油能直接调凉菜吗？

你问海天酱油能直接调凉菜吗？

我觉得海天酱油有许多种，有海天生抽，有海天一品鲜，还有海天极味鲜，还有海天海鲜酱油。我觉得这些都可以直接凉拌菜。海天酱油是非常好的酱油，海天是我国的驰名商标，非常深受老百姓的喜爱和欢迎，味道又非常的鲜美，拌凉菜也非常的好吃

九、酱油能直接拌凉菜吃吗？

酱油可以凉拌菜吃的，可以提鲜，调色，是不可缺的一个调味品。酱油有加热烹调和凉拌（点、蘸等）两种用途，但很多人在购买时都不太注意选择，家里往往只备有一种，不管炒菜还是凉拌菜都用它，这样做可能对健康造成危害。

拌凉菜不能用普通酱油

如果想做凉拌菜，最好选择专门的凉拌酱油，这种酱油微生物指标比烹调酱油要求严格。国家标准规定，用于佐餐凉拌的酱油每毫升检出的菌落总数不能大于3万个，即使生吃，也不会危害人体健康

十、老抽酱油可以拌凉菜吗？

老抽不适宜用于点蘸、凉拌类菜肴。

老抽与生抽的区别主要在于用法上，生抽主要用来调味，一般的炒菜或者凉拌菜均可用，亦可用于蘸食，而老抽主要用来调色，一般用于闷煮、红烧菜肴等，不建议蘸食或凉拌。从标签上，一般也能由产品名称区分生抽、老抽。

标有“生抽”字样的为生抽酱油，标有“老抽”字样的为老抽酱油。家庭厨房生抽、老抽各备一瓶，即可应对各样烹饪要求。

此外，在物理特征方面，两者也是有区别的，其中色泽方面，生抽呈浅红褐色，老抽呈深红褐色或棕褐色；体态方面，生抽澄清透明、稍有挂壁，老抽稠度适中，挂壁明显；滋味方面，生抽咸甜适口，老抽带明显甜味。

扩展资料

注意事项

食用酱油要注意的问题

1、防止发霉：酱油是大豆酿造的产物，一旦发生发霉，会产生“黄曲霉毒素”，这是一种一级致癌物质，对于肝癌的发生有一定的促进作用。因此酱油一旦有发霉的迹象，就马上不要使用了。在夏天，酱油一定要注意关紧瓶盖，放置在温度较低的地方保存。

2、凉拌要分开：不是所有酱油都可以用来凉拌，买酱油请看清说明中是否有“佐餐”字样，如果有，就可以用来凉拌菜，或者直接购买凉拌用酱油。

3、时间掌握好：做菜时如果过早放入酱油，可能影响酱油的味道，但太晚放酱油，又会让酱油没有充分加热，一旦有微生物或细菌在酱油中，吃下肚很容易导致肠胃疾病。最好的方法是出锅之前加入酱油，然后再充分翻炒、煮沸后，再关火盛出。