牡丹虾凉菜的做法？ 金钩虾怎么拌凉菜？

一、牡丹虾凉菜的做法？

用料 ：超低温牡丹虾 1只、 柠檬1个 、 青芥末 少量、绿色配菜 少量

牡丹虾凉菜的做法：

 1、碎冰 铺满盘底 

2、将超低温牡丹虾置于冰箱上层冷藏室解冻。（请勿泡水）

3、准备好配菜和碎冰，待牡丹虾解冻后摆盘，牡丹虾凉菜就做好了。

注意事项：生食口感最佳，虾头不要浪费可做味增汤，无比鲜美

二、金钩虾怎么拌凉菜？

食材：

干虾米100克，西芹200克，小葱2根，腌辣椒水，花生米，白芝麻，盐，糖，生抽，蚝油，花生油（各适量）。

制作方法：

（1）白芝麻清洗干净，放入锅里开小火炒香，花生冲洗一下，小火炒香，捣碎。

（2）西芹洗干净切丝，小葱洗干净切丝。

（3）虾米冲洗一下，浸泡1个小时，然后放入锅里蒸30分钟。

（4）把西芹放入锅里焯水，时间约20秒。

（5）把西芹捞出，过一下凉开水，放入盘里，加入葱丝拌匀，放入盐，生抽，糖，蚝油，生抽，花生，芝麻，腌辣椒水拌匀，放入虾米。

三、虾尾做凉菜怎么做？

材料

龙虾尾，干淀粉，料酒，姜葱，盐

做法

1、龙虾尾清理干净，剪去小的爪爪，一节节的用剪刀剪开，倒上些料酒腌制10分钟左右。

2、再涂上干淀粉，放入烧热的油锅炸至成红色即可，捞出沥干油。

3、锅内再下少量油，烧热，下入切好的姜葱片，翻炒出香味，倒入炸好的龙虾，烹入少量料酒，翻炒一下，调入一点盐，即可装盘。

四、盐水虾是凉菜还是热菜？

盐水虾是凉菜

制作过程

1、虾洗干净，用料酒，盐腌制一会；

2、准备一锅水，水中放葱姜片，料酒，一点盐，水烧开后，把虾放进去；

3、虾很容易熟，所以一定要注意时间，煮好后立即捞出来，如果煮老了，口感不会好；

4、过冷水，可以使虾的肉质更紧密；

5、如果喜欢姜醋汁或其他味汁的，那就煮的时候少放点盐（防止过咸），煮好的虾蘸味汁吃，也很好。

五、菠萝油条虾是热菜还是凉菜？

这个菜属于一个凉拌沙拉,不是热菜。

这是一道凉菜和热菜的搭配，炸过的脆脆油条里面裹着Q弹的虾仁🍤，还有酸甜可口的菠萝🍍，再加上新鲜的虾仁裹上沙拉酱，一个菜吃出了两种不同的风味，总体来说很爽口开胃，值得推荐。

希望我的回答能够帮助到你

六、青笋脆虾是热菜还是凉菜？

是热笋丝除了凉拌，还可以和虾仁、香菇、腊肠、蒜末分别来爆炒，甚至还有人发明了拿培根卷着青笋来一道中西融合的菜，心思也很是巧妙，味道也十分独特，其营养价值也特别高，还讲究了荤素搭配的原理。青笋几乎随处可见，不仅便宜，吃起来脆嫩可口，并且吃法非常多，凉拌炒菜均可。今天就用青笋和虾一起炒制，虾肉香嫩配上青笋是脆嫩，效果非常不错。喜欢吃辣椒的朋友可以多放点辣椒，这样吃起来更有味

七、大盘凉菜与小盘凉菜的区别？

大盘凉菜与小盘凉菜口味没有区别，只是一个盘子大一些，一个盘子小些

八、凉菜的种类？想学凉菜去哪里？

凉菜的种类：一，素菜，比如西兰花、腐竹、豆皮、红萝卜等。

二，荤菜，比如猪耳朵、大肠、牛肉、猪皮等。

想学凉菜，在网上寻找资料，自学就可以，或者，花钱跟加盟商学习技术。

九、高温凉菜和凉菜区别？

1、热菜和冷菜最直观的区别是温度。热菜经过高温加热，温度较高；而冷菜则未经过加热，温度为常温，甚至更低。 

2、制作工艺不同。热菜原材料需要经过刀切加工后再加热制作；冷菜先经过加热制作后或直接进行刀切加工。

 3、保存方法不同。热菜需要放凉以后放冰箱保存，否则容易变质。冷菜则可以直接放入冰箱保存而不会有影响。

 4、原材料存在差异。有很多原材料不能做冷菜，而大多数原材料都可以做热菜；热菜的做法多样化，冷菜的种类也很多，凉拌菜，沙拉等都可算作冷菜。

十、凉菜的做法？

主料：蕨菜500g

辅料：紫天椒6粒、蒜6粒、生抽30ml、糖2g、陈醋15ml、盐2g、鸡精2g、麻油3ml、辣椒油5ml、香油5ml

步骤一：蕨菜、蒜、紫天椒备好。

步骤二：蕨菜洗净切断备好。

步骤三：紫天椒切碎粒，蒜压成泥备用。

步骤四：蕨菜放开水中煮大约一分钟。

步骤五：捞出后过冷开水，沥干水份待用。

步骤六：蕨菜段码入碟中，均匀淋上生抽、糖、陈醋、盐、鸡精、麻油、辣椒油调成的汁。

步骤七：再撒上蒜泥。

步骤八：另锅下油爆香紫天椒。

步骤九：将紫天椒淋在蕨菜拌匀就可以享用啦。