干拌手撕鸡做法？ 手撕鸡做法凉拌手撕鸡的拌料配方？

一、干拌手撕鸡做法？

做法

1

土鸡半只洗净

2

凉水多半锅，将鸡放进去，丢几段葱白和姜片进去

3

转大火烧开，期间用汤勺撇去浮抹。（如果鸡不大，又足够嫩的话，汤烧开后2、3分钟即可关火，然后盖上锅盖焖上10分钟，保证能熟且肉质鲜嫩。）

4

鸡肉捞出，最好过一下冰水，鸡皮嚼起来会更有弹性

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将鸡肉用您的爪爪三下五除二撕开，呈条状，想吃的过瘾，可以撕的更豪放些

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调料的制作：将葱姜蒜细细剁碎（蒜最好用捣蒜钵，捣出的蒜汁味道比刀切的浓郁），和油炸黄豆一起放在一个小碗中

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然后调入六月鲜酱油2勺、醋4勺、白糖3勺、盐半勺、味精半勺，再倒入少量凉鸡汤，调匀

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干辣椒面2勺、川花椒面半勺

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另起锅，倒入适量油，烧至7、8成热，然后浇在上面

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这是一碗集酸、辣、麻、香为一身的调味汁

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切点香菜，码在撕好的鸡肉上，美美滴浇上一大勺调味汁

二、手撕鸡做法凉拌手撕鸡的拌料配方？

食材：鸡腿2个，葱、姜、八角；生抽、醋、香油、糖、味精、蒜适量。

1、鸡腿肉冲洗干净，最好冷水浸泡半个小时，泡出来血水，可以减少腥味。鸡腿冷水下锅，加入适量的葱段、姜片、1个八角，大火煮开后后撇去浮末，中火煮12分钟。

2、鸡肉煮熟后浸入冷水中，可以让鸡皮变得更脆，鸡肉更爽滑，也方便撕开处理。

3、碗中加入2勺生抽、1勺陈醋、1勺白糖、半勺香油、适量的味精，加入一勺蒜末和小葱碎，搅拌均匀。

4、鸡肉撕成片状，吃的时候浇上制作好的料汁，翻拌均匀即可上桌。撕成丝状的也可以，但味道会更咸一些，凉拌的时候需要少放一些调味料

三、手撕鸡拌料绝密配方？

用料

鸡腿4个，大葱一根，姜片几片，料酒适量，黄柠檬半个，蒜蓉3瓣，香菜适量，小米辣3个，香醋几滴，蚝油适量，细砂糖少许，香油适量，生抽适量，白芝麻少许，鸡粉1勺，盐适量

凉拌手撕鸡的做法

步骤1

鸡腿洗净凉水下锅，加入大葱段、姜片、料酒、盐，大火煮15分钟左右，关火后焖煮5分钟；

步骤2

把煮熟的鸡腿放入冰水中浸泡片刻；

步骤3

趁鸡腿冰镇时间处理好香菜、柠檬、蒜蓉、小米椒；

步骤4

把鸡腿肉手撕碎，加入各种配菜调料

步骤5

最后撒上芝麻即可，想口感更棒，可以放入冰箱冷藏一个小时左右再吃！

四、求解广东手撕鸡拌料配方？

将葱姜蒜细细剁碎（蒜最好用捣蒜钵，捣出的蒜汁味道比刀切的浓郁），和油炸黄豆或花生一起放在一个小碗中。

五、柳州手撕鸡椒盐拌粉的配方？

黄柠檬半个，蒜蓉3瓣，香菜适量，小米辣3个，香醋几滴，蚝油适量，细砂糖少许，香油适量，生抽适量，白芝麻少许，鸡粉1勺，盐适量

六、手撕鸡如何去骨头？

把鸡肉煮熟直接用手撕，把骨头去除就可以了

七、粉丝如何拌凉菜？

材料主料：粉丝200g、午餐肉200g、黄瓜1根；

辅料：醋适量、盐适量、姜沫适量拌凉菜1把粉丝用热水稍为泡一下，然后捞出盛入盘中2把洗好的黄瓜切成丝状3午餐肉也切成丝状4然后都掺到一个盘内，倒入盐、醋和切好的姜沫搅拌一下即可。小贴士黄瓜尽量切的细一点。那样会更好吃。

八、手撕羊腿的凉菜做法？

材料：

羊腿、花生米、葱、姜、花椒、大料、料酒、醋、盐、比萨草、进口时萝、鸡精、孜然、芝麻、黄咖喱、辣椒末、砂糖

做法：

羊腿洗净，大锅加水放入羊腿，加入葱、姜、料酒、花椒、大料、醋少许，开锅后转小火慢炖。七、八熟时加入食盐。待肉嫩换骨时，关火取出，千万别把肉炖老了。

放凉后，用手撕碎，块在小手指粗细为宜。切不可用刀切，口感会照手撕的相差甚远。

将比萨草、进口时萝、鸡精、孜然、芝麻、黄咖喱、辣椒末，放入碗中拌匀后，倒入撕好的羊腿肉上，用手抓拌均匀。我的独门秘籍就是放了比萨草和进口时萝哟，烤好后会有超级正宗的烤肉香滴~。

将拌好的羊腿放入用锡纸铺好的烤盘中，羊腿肉尽量铺开、铺匀，随意的散上些花生米，再在羊腿肉表面散上些砂糖。

烤箱预热，250度，20分左右。至外焦里嫩为好，注意别烤太过干硬了。

烤至近10分钟时，将羊肉适当的翻拌一将。

九、凉菜手撕猪肉咋做？

主料：猪肩肉 500克

湿料：番茄酱 1 ，苹果醋 四分之一，乌斯特黑醋 2 ，红糖 三分之一 ，红椒片 适量，卡宴辣椒粉 适量，盐 适量，黑胡椒 适量

干料，甜红椒粉 2 ，牛至 1 ，黑胡椒 2 ，红糖 1 ，盐 适量，辣椒粉 适量

做法步骤

步骤 1

猪肉洗净擦干，切成大块 不用切太小，不然最后撕出来的肉丝会很短，吃起来不过瘾 当然你要切小的也随意

步骤 2

把湿料混起来

步骤 3

干料在另一个碗里混起来

步骤 4

将猪肉块放进干料中，稍微按摩一下，使所有猪肉上都均匀沾有干料

步骤 5

原方这个时候用慢炖锅炖四到五个小时 我家没有慢炖锅，拿砂锅隔水炖了 首先在一个放得进砂锅里的碗里倒入湿料 再将抹了干料的猪肉放进去，不用搅拌，放着就行 在砂锅和碗之间注水，煮开后换小火慢炖就行 中午准备好开始做，炖到晚饭肯定会很软嫩了

步骤 6

炖好的猪肉可以用叉子轻易地撕成细丝 因为味道比较重，建议夹在三明治或者卷在卷饼里吃，或者配点爽口的蔬菜

十、手撕鸡最正宗的做法脆皮手撕鸡？

首先将鸡肉清洗干净，上面抹一层调味料腌制，最后放入烤盘中，抹上一层蜂蜜即可