蒜香鸡做法？ 蒜香鸡的历史

一、蒜香鸡做法？

方法/步骤

1

准备半只鸡，把鸡肉斩成小块，清洗干净后沥干水分。

2

准备多一点的生姜跟一头大蒜，把生姜切成丝，把大蒜切成两半，把葱切成葱段备用。

3

鸡肉沥干水分后装入盘中，再来腌制一下，放入小半勺盐，适量的胡椒粉，把它们搅拌均匀后，腌制10分钟入味，腌制的时间长一点就入味一点。

4

锅烧热，放入食用油滑一下滑，然后把食用油倒出来，重新放入凉油，马上把腌制好的鸡肉倒进去，把鸡肉铺平煎一下，先不要翻动。

5

把鸡肉煎得两面金黄就可以了，把多余的油盛出来。

6

鸡肉煎好之后，倒入一点料酒去一下腥味，然后加入生姜跟大蒜，开中小火翻炒出香味。

7

大蒜的香味炒出来之后再调一下味，放入一勺生抽、半勺的蚝油，一小勺的辣椒油，如果不吃辣椒的可以不放，把它们翻炒均匀就可以了。

8

最后出锅之前撒上一点葱段，稍微炒一下就可以关火了。

END

二、蒜香鸡的历史

蒜香鸡

　　宋太祖赵匡胤（公元960-976年在位）年轻的时候是一个风流人物，吃喝玩乐、舞枪弄棒无所不能。

　　有一天，赵匡胤在河水中畅游后，觉得浑身轻松，头脑清晰。于是，信步来到岸边一个最要好的棋友陈平家。两人二话不说，摆开战场就开杀起来，从中午一直下到掌灯时分仍不分胜负。赵匡胤推开棋盘，抬腿就要走，陈平哪里肯放，要留他吃饭，赵匡胤坚辞不肯，并说：“不胜你，我不在你这儿喝酒。”赵匡胤告辞离去。他本应向北走，可是，由于边走边思考着刚才的棋局，不知不觉又来到河边。

　　望着眼前平如镜面、泛着银光的河水，赵匡胤想，多好的良宵，何不到水中清醒头脑，再找陈平决一雌雄。想罢，他跃入水中，奋力向前游去，将到河心，突然，腿抽筋了，怎么也不听使唤。正在危急之时，只见一叶小舟由远驶来，赵匡胤赶紧呼救，驾舟的人听到喊声，迅速划舟过来将他救起。

　　赵匡胤被救之后，又回到陈平家，陈平一见笑着问：“胤兄，莫非你想起了什么新招数，这么快又转了回来找我？”赵匡胤向陈平诉说了刚才发生的事情，二人相视捧腹大笑。接着又摆开阵势战起来，这次赵匡胤果真赢了。于是，陈平赶紧命家人摆酒，一来为他压惊，二来祝他赢旗。酒过三巡又上来一个菜，赵匡胤吃得非常香，便问：“老弟，此菜唤作何名？”

　　“胤兄，此菜叫蒜炸鸡翅，是我家新来的厨师做的，做的不好，请多多包涵。”

　　“哪里哪里，做得太好吃了。只是……”赵匡胤放下酒杯继续说，“只是菜名不雅，我给改个名字如何？”

　　“那再好不过了，有劳您赐教了。”

　　赵匡胤说：“你说这鸡翅本身的味道就香，可是被另一种香抢了，让我在吃的时候，发现还有一种香是超越鸡翅本身的，那就是蒜，依我看，就叫‘蒜香鸡翅’吧，也许今后咋俩借助它的香味，双双起飞呢！”

　　后来，赵匡胤做了皇帝，陈平当了 大臣，此菜也被选入宫中，成为御菜之一

三、铁板蒜香鸡排？

准备原料：蒜末80克，鸡胸肉300克，鸡蛋1-2个，面包糠50克，生菜一棵，适量的蚝油，料酒，生抽，胡椒粉，椒盐，番茄酱少许即可。首先我们把鸡胸肉切成1cm左右厚度的片状，生菜一片一片的洗净装盘备用，鸡蛋打散，面包糠用单独的碗装好。

第一步：准备一个碗，把鸡排和蒜末放入其中，依次加入蚝油，料酒，生抽，胡椒粉，椒盐，少许的食用油，均匀揉捏后腌制八分钟。

第二步：腌制好后，把鸡排放入鸡蛋液中裹满周身，然后在一片一片的放入装有面包糠的碗中，双面粘好面包糠放入盘子中备用。

第三步：平底锅加入稍多一点的油，五成油温下蒜香鸡排，单面炸2分钟翻面，保持这个动作两回合即可出锅品尝。之后就是把炸好的鸡排适当沥干油，而后用刀适当切成条，把鸡条装在生菜盆中，淋上番茄酱即可食用。

四、青岛蒜香鸡做法？

用料

鸡 1只

蒜苗 500克

大蒜 200克

胡萝卜 100克

芹菜 150克

香菜 100克

莴笋 80克

生姜 30克

洋葱 50克

味精 10克

白糖 10克

盐 20克

蒜香脆皮鸡的做法步骤

步骤 1:除了鸡以外所有材料放到料理机简单打碎，让蔬菜汁渗出

步骤 2:用打碎的材料腌制鸡至少2小时

步骤 3:简单冲洗掉鸡身上的所有腌料

步骤 4:把鸡放在足量的开水中烫3秒

步骤 5:风干1小时

步骤 6:白醋，大红浙醋，麦芽糖，玫瑰露酒，1:1:1:1调制成脆皮汁，刷到鸡的表面

步骤 7:5成油温下锅炸熟即可

五、凉菜蒜香鲈鱼的制作方法？

原料：活鲈鱼1只，蒜头10粒。 做法：1、将鲈鱼收拾干净并清洗干净，去大骨，切出2片鱼肉，两面均匀涂抹盐和油。蒜头拍成蒜茸待用。 2、锡纸铺在盘底，将蒜茸均匀的撒在锡纸上，淋上1勺油，将鱼摆在蒜茸上，将锡纸包起来。 3、铁板用大火烧4、5分钟，关火。将锡纸包放到铁板上，端上餐桌，2分钟后打开，鲈鱼的鲜味就会伴着淡淡的蒜香扑鼻而来。 小贴士：这道菜最大的特点就是嫩。如果没有铁板，可以将蒜茸铺在平底油锅上，用小火爆出香味，将鱼放入，盖住1、2分钟后关火，再焖2分钟后出锅。

六、金牌蒜香鸡怎么腌制？

中火烧热锅中的油，待烧至三成热时将肋排段放入，转为小火慢慢加热油温，直至将肋排炸制全熟，再捞出沥干油份待用

七、蒜香无骨鸡做法？

工具/原料

乌鸡卷 (300克)

生抽 2勺

辣椒 少许

醋 少许

蚝油 1勺

方法/步骤

1/5分步阅读

大蒜去皮，改刀切蒜末，红椒切段，香菜摘洗干净，改刀切香菜段

2/5

锅中加入水，将乌鸡卷倒入锅中，烫至大约2分钟左右，烫熟捞出

3/5

取一空碗，接着将辣椒段、蒜末和白芝麻放入碗中，然后浇上热油

4/5

接着再加入两勺生抽、两勺陈醋、一勺蚝油，搅拌均匀，备用。

5/5

然后将乌鸡卷放入一个空碗中，将料汁倒在乌鸡卷上面，抓拌均匀即可

八、蒜香泡泡鸡的做法？

步骤1

把鸡肉冷水下锅焯水煮透，捞出洗净晾干(注:焯水时适当加些白酒可以去腥)

步骤2

第二步:把鸡肉与秘制酱料胡椒粉搅匀腌制一下，(建议腌制时间3小时以上更入味)

步骤3

第三步:锅里放少许油 依次下入姜蒜葱，然后放入鸡肉翻炒均匀 加入500克左右水，小火炖熟

步骤4

第四步:准备石锅 放入八十克左右口味酱加150克水，放入之前预制准备好的食材，例如金针菇，青菜鱼豆腐等进行加热，最后把鸡块连汤汁一起盛入石锅 大火持续加热待汤汁浓稠即可

九、湖南蒜香鸡的做法？

用料：鸡腿2只、卷心菜50g 　　调料：食盐适量、蒜6个、调和油适量 　　蒜香鸡的做法： 　　

1.鸡腿洗净把骨头去掉 　　

2.放在碗里，用酱油，胡椒粉，米酒，还大蒜腌半个小时 　　

3.包菜切丝备用 　　

4.起油锅，把腌好的鸡肉煎到两面金黄 　　

5.加入水盖上盖子煮3分钟，把煮熟的鸡肉拿出来 　　

6.剩余的汁，把包菜倒进去炒一下，装到盘子了 　　

7.锅子在洗净，放入油，把蒜爆香 　　

8.到入煎好的鸡肉，加入一点酱油，和米酒爆炒一下，放入黑胡椒粒就可以起锅了

十、蒜香鸡脆骨腌制方法？

鸡脆骨解冻后，冲洗干净，待沥干水分后纳盆，依次加入姜片、葱段、料酒、精盐、胡椒粉、味精等腌约15分钟，拣去姜片、葱段，再加入生粉拌和均匀，即可。