北方凉菜做法？ 豆角苦瓜凉菜做法？

一、北方凉菜做法？

东北家常凉菜】所需材料：黄瓜1根、干豆腐2张、胡萝卜半根、菠菜半斤、粉丝1把、香菜2棵、瘦猪肉100克、油盐适量、大蒜3瓣、芝麻酱3汤匙、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、白糖2汤匙、米醋3汤匙、生抽2汤匙、老抽半汤匙、料酒半汤匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，把黄瓜洗净，胡萝卜去皮洗净，菠菜摘去老叶，洗净，粉丝最好选用绿豆粉或者土豆粉做的粉丝。

2.把粉丝放在盆内，淋入开水，把粉丝烫软后，再用温水泡发十分钟左右，粉丝就泡发好了，不要用热水一直泡发，那样容易把粉丝泡碎了。粉丝泡发好后，用剪刀剪成长段。

3.把黄瓜切成丝，胡萝卜切成细丝，胡萝卜的丝要切得细一些，丝切粗了，吃着口感硬，把猪4.肉切成丝，大蒜切成末，香菜切小段，把黄瓜丝和胡萝卜丝转圈摆在盘内。

5.下面就来调拌凉菜的料汁，买来的芝麻酱很稠，吃到嘴里会很腻，通常会用水或香油把麻酱稀释，这个过程就叫懈麻酱。澥麻酱也有一些技巧，澥不好麻酱就彻底散了，口感也不好。把芝麻酱放在碗内，用筷子把芝麻酱朝一个方向不停的搅动，麻酱会变得很粘稠，团成一团，再分次淋入温水，让芝麻酱和香油充分混合，直至把芝麻酱搅至像酸奶一样浓稠的状态就可以了，另取一碗，加入生抽，白糖，盐，米醋，香油，辣椒油搅拌均匀就可以了。

6.锅内加入水烧开，下入干豆腐焯水，水开后煮1-2分钟，将干豆腐沥净水分，再把干豆腐切成丝待用。

7.锅内水重新烧开，下入菠菜焯水，把菠菜焯水至颜色变深绿，将菠菜捞出，放到冷水中投凉，再把菠菜捞出来，用手把菠菜的水分攥去，把菠菜切成寸段待用。菠菜很容易熟，不要焯过火，焯水后要放到冷水中降温，这样菠菜颜色不会变黄，保持菠菜翠绿的颜色和脆嫩的口感。

8.把干豆腐和菠菜，香菜转圈摆在盘内四周，中间放上粉丝，再撒上蒜末。这样放看着比较美观，如果不讲究卖相，都一起放在盆内也可以。

9.锅内加入2汤匙油烧热，下入肉丝翻炒，将肉丝炒至颜色变白，淋入料酒和老抽，把肉丝翻炒上色，将肉丝盛出，这样肉冒就炒好了。把炒好的肉冒浇在粉丝上，淋入调好的麻酱汁和调料汁，吃时拌一下就可以了。这样一盘色香味俱全的东北家常凉菜就做好了。

二、豆角苦瓜凉菜做法？

用料：豆角200克，苦瓜一个，青椒一个，大蒜五瓣，生姜10克。

做法：豆角择好洗净切段，放入冷水锅中煮开，加三次冷水再煮开后关火捞出，沥水放凉。苦瓜破开去瓤，切成薄片，放入碗中，加5克食盐、半条匙白醋，抓拌一下放入冰箱冷藏十分钟。青椒洗净切丝。大蒜生姜切末。

取出冷藏的苦瓜，用清水冲洗两遍，沥干水分，放入盆中，再倒入熟豆角、青椒丝，放入姜蒜末，加适量精盐、十三香、蚝油、白糖、香醋、生抽、鸡精、香油，带上一次性手套，用手抓拌均匀即成。

三、豆角青椒香菜做法？

1.把豆角,黄瓜,芹菜,辣椒,香菜，切成条状。

2.切好后洒盐适量

3.把洒了盐的蔬菜拌匀，用重物压上，把蔬菜里的水尽可能的多挤出来。

4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣，.放置一边，明早备用。

5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉

6.在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、胡萝卜、芹菜、香菜姜、蒜、辣椒、拌匀。

7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。

8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的蔬菜上即可。　

9.放到没有水没有油的容器里,下面扣个小碗,腌制4到5天

四、油炸豆角凉菜的做法？

1.

50g豆角洗净控干水分，切段。

2.

锅中倒入200g油，使用平底锅

3.

油烧热后，把手掌放于锅上方有热气时就可以把50g豆角放入锅中炸制

4.

炸到变色，表面有点小泡泡时就好了。捞出控干油备用

5.

15g大蒜加5g食盐捣碎，放入5g米醋浸泡十分钟。然后浇到晾凉的豆角上。

6.

油炸豆角凉菜完成

五、青椒长豆角家常做法？

原料：长豆角、青椒、红椒、猪油、味极鲜、蚝油、盐、姜丝、蒜子。做法步骤：

第1步、准备好食材备用。

第2步、锅中清水煮开，放入豆角煮3分钟，捞出备用。

第3步、锅中放入猪油，姜丝炒香。

第4步  倒入豆角煸炒

第5步  倒入一勺味极鲜煸炒

第6步  倒入蚝油一勺

第7步  倒入蒜子，青红椒煸炒

第8步  倒入一勺盐煸炒3分钟即可

六、青椒豆角拌蒸面做法？

步骤1

把买回来的细面条放电饭锅的屉上蒸熟,边把准备好的肉 ,豆角,青椒,蒜瓣,切好洗净,先把花椒蒜瓣干辣椒放入锅中边香,再放入五花肉,将肉炒熟放入豆角,豆角半熟加水(喜欢吃面软一点的多加点水)调汤,加生抽,加青椒,熟了起锅。

步骤2

将蒸好的面条放在炒过豆角的锅里(不用洗锅)将调好的豆角菜及汤汁都浇在面条上 ,拌匀即可!

七、茄子青椒豆角做法大全？

材料

200克茄子(紫皮，长)，2瓣蒜

5个干辣椒，10毫升生抽

20毫升蚝油，适量植物油

少许水

做法

1、茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用。

2、豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。

3、锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软后捞出控油。

4、豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油。

5、炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒。

6、加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可。

八、青椒西红柿炒豆角做法？

答：最近的肉豆角很好吃口感很棒，倒入番茄和青椒同炒，爽口又低脂呢！

原料：豆角1斤、番茄1个、青椒2个、葱5g、蒜5、油10g、盐1g、五香粉2g、水1杯、酱油适量。

做法步骤：1、豆角洗净控水、2、配菜准备就绪。3、豆角打斜刀切片装盘。4、葱蒜改刀备用。5、番茄和青椒改刀备用。6、炒锅入油烧热倒入葱蒜爆香。7、加入豆角翻炒。8、放入番茄和青椒翻炒。9、加入五香粉和酱油炒匀。10、淋入少许水，确保都快熟透。11、出锅加盐调味即可。

九、豆角炒青椒的做法？

豆角炒青椒是一道非常简单美味的家常菜，下面是具体的做法：

所需材料：

豆角、青椒、蒜末、盐、生抽、鸡精、油

做法步骤：

1. 豆角洗净去掉两端，对半切开，然后切成小段备用。

2. 青椒去籽洗净，切成小块备用。

3. 热锅凉油，油热后放入蒜末爆香。

4. 将切好的豆角放入锅中翻炒，炒至豆角变软。

5. 加入切好的青椒继续翻炒，炒至青椒变软，颜色鲜亮。

6. 最后加入适量的盐、生抽和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1. 豆角和青椒的炒制时间不能太长，否则会影响它们的口感，炒到刚刚熟透即可。

2. 可以根据个人口味加入一些其他的调料，如辣椒、姜片等，来增添菜品的口感。

希望这个做法对您有所帮助，祝您制作成功！

十、凉菜炸豆角的做法大全？

制作材料：

豆角 2斤，蒜 3瓣儿，水蔗糖 3勺，盐 3g，炸辣椒面 3勺，色拉油 适量，辣椒面 250g，色拉油 适量 

做法步骤：

1.豆角撒入一小撮面粉加入适量水浸泡20分，投洗干净后将豆角凉透线去掉并折断成2半，转入清水中再次投洗干净后控干水分备用

2.锅中倒入适量色拉油中火烧热至出现密集气泡时将控干水分的豆角分次放入油锅中炸制，每次炸制时间为3分钟左右，炸好后捞出控干油分

3.豆角炸制过程中就可以准备拌菜调料了，蒜压成泥、水蔗糖、炸辣椒面、盐全部加入后戴上一次性手套将调料混合均匀

4.将炸好控干油分的豆角倒入调料中拌匀即可