当前位置:首页 > 家乡菜谱 > 凉菜 > 正文内容

猪耳朵的做法? 啤酒猪耳朵的做法?

2024-12-10 13:16:05凉菜1

一、猪耳朵的做法?

准备食材如下:猪耳朵600克,料酒4大匙,白醋4大匙。水15杯。

调味料A:酱油4大匙,料酒2大匙,八角2个,花椒半大匙,葱3支,姜4片。

调味料B:酱油2大匙,糖半大匙,蒜末1大匙,盐半小匙,香菜叶半杯,红油半杯,麻油1大匙,花椒油1大匙。

具体做法如下:

先用料酒4大匙与白醋4大匙搓洗猪耳朵,然后用清水冲洗干净,

接着再用一锅滚水汆烫以去除腥臭味,

锅里放入水15杯,烧开后,放入所有调味料A,然后把洗净的猪耳朵放入,中火煮约1个小时,用筷子可以轻易戳穿猪耳朵的软骨为止,捞出猪耳朵,沥干放凉,略微倾斜下刀、切成薄片状,放入大盆中,

加入调味料B拌匀,静置半小时,入味即可盛盘。

二、啤酒猪耳朵的做法?

1.一口深锅,一对猪耳朵,几片姜,几段葱,倒入香料,一小碗生抽,一勺老抽,一瓶啤酒(卤猪耳朵放啤酒会使卤出来的猪耳朵更香更好吃),加水没过,两勺食盐调味,大火煮开后放几颗冰糖,转小火卤一小时。

2.卤好的猪耳朵记得先放凉再切,会好切一些,一块好的猪耳必须皮呈现透明状,色泽红亮,层次分明,口感软糯脆口,香而不腻,且入味三分。

3.吃的时候浇上一勺自己做的红油。

三、香脆猪耳朵的做法?

材料

猪耳朵加面粉 260克 、 白糖 23克 、 红糖 23克 、 凉水 适量,更酥脆。

做法:

1.准备两份同样多的面粉,分开放置,把面粉放到盆中,加入白糖、水搅拌成绵絮状,再揉成面团。

2.制作红糖水,红糖加上水融化就成了,把另外一份面粉倒入盆中,加入红糖水搅拌成绵絮状,再揉成面团。

3.用擀面杖把红面团和白面团都擀成薄片,两份大小均匀的球面,把红面和白面叠在一起,再从一端卷起来,卷成一个圆柱形。

4.叠在一起,卷好之后放在冰箱中,冰4个小时之后拿出来,拿出来后用快刀切成薄片,分别的放在案板上,切好的不要叠在一起,防止沾住,放入冷冰是为了更加好切。

5.锅中加入油烧热至四成热,下入猪耳朵炸至脆熟就可以捞出来控干油。

四、猪耳朵菜的做法?

用料

猪耳朵菜200克,杏鲍菇,小米辣椒,葱,糖,盐各适量

做法

1/6 猪耳朵菜洗净去根,切段备用。

2/6 杏鲍菇一分为二,切斜刀片。

3/6 锅中烧开水,放杏鲍菇烫一下,水再开后捞出沥干。

4/6 锅中放油,炒香小米辣椒,再下葱花爆香。

5/6 放入杏鲍菇片炒1-2分钟。

6/6 放入猪耳朵菜,加适量盐和糖,炒到猪耳朵菜变软后即可。

五、卤猪耳朵的做法?

卤猪耳是一道非常受欢迎的中式小吃,下面是简单的卤猪耳做法:

所需材料:

- 猪耳 500g

- 生姜 2块

- 葱 2 根

- 料酒 1 汤勺

- 酱油 适量

- 冰糖 适量

- 八角 2-3 颗

- 香叶 3-4 片

- 花椒 适量

- 水 适量

步骤:

1. 猪耳刷洗干净,切成小块。

2. 锅中加入水烧开后,放入猪耳焯水,去除血沫后盛出。

3. 锅中加入适量油,加入大葱干姜、花椒、香叶和八角煸炒出香味。

4. 倒入料酒炒一下去腥味,放入卤水料(酱油、冰糖等)烧开。

5. 放入焯过水的猪耳,用中火翻炒让猪耳均匀的沾上卤汁。

6. 将卤汁倒入煮猪耳的锅中,加入适量的水,使得猪耳都被覆盖住,大火烧开后转小火卤烤。

7. 待到卤汁浓稠后即可关闭火,猪耳捞出、摆盘,放凉后即可食用。

这样一份美味的卤猪耳就做好了,大家可以根据自己的口味进行调整。

六、猪耳朵的做法大全?

1、猪耳朵洗干净,丢进锅里,然后加水,料酒,八角,桂皮,姜片,酱油,几粒花椒,开火煮。做初步的卤制。

2、初步卤好的猪耳朵捞起切片,姜蒜切末备用。

3、锅里放比平时炒菜要多的油,花椒几粒爆香捞出,放1个八角1小片桂皮炸香,下姜蒜爆香,然后下猪耳朵,翻炒几下,放酱油上色,然后加点水,倒点生抽,焖一焖。

4、水收干,把猪耳朵扒到一边倒一点,倒辣椒粉在油里,然后把猪耳朵扒回来翻炒,试咸味,不够加盐。

5、加点味精或者鸡精,然后关火,倒入蒜末、葱花或香菜、几滴香油,拌匀,完成。

猪耳朵即猪的耳朵,富含胶质,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用,多用于烧烹制各种菜肴。猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

猪耳很有营养,并且口感非常好,尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”,吃到嘴里是又柔韧又脆,味道鲜香不腻,且富含胶质。同时猪耳朵也是一种荤菜。中国各地的熟食店都很常见。猪耳很有营养,并且口感非常好,很多人用猪耳朵当下酒菜。

尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”,吃到嘴里是又柔韧又脆,味道鲜香不腻,且富含胶质。猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

七、酱油猪耳朵的做法?

酱油 猪耳的用料

猪耳朵8 个姜片 10 片甘草 小片 10片左右 盐 少许冰糖 2~3颗 (方糖大小)料酒 6勺老抽 适量 生抽 大概500ml 水 大概500ml( 与生抽的比例是 1:1 ) 辣椒 5只 葱 3 条 陈皮 2个 (一整个为4片) 蒜头 一整个(剥好后,可以切片,或者拍一拍就好)

酱油 猪耳的做法步骤

步骤 1

准备好配料(喜欢酱油香, 没有放八角,桂皮 这些卤水料,喜欢的也可以加入。)

步骤 2

用火枪或者用火(开煤气炉)烧一烧猪耳朵,将猪毛烧干净,然后清洗干净。

步骤 3

烧一锅热水,加入料酒3勺,姜片5片,放入猪耳,等水开后,煮5分钟,然后用清水洗一洗。

步骤 4

高压锅,放入生抽与水各500ml,比例是1:1(注意 以盖过猪耳为准)。然后将姜片,陈皮,甘草,辣椒,料酒,葱,盐,蒜头,老抽(适量,调色用,煮好后如果颜色太淡,可以再加几滴) 全部放入锅中,煮开后加入猪耳。

步骤 5

大火,等高压锅有气喷出后转中火,大概再煮8分钟,关火等5分钟,放气打开高压锅,试食一下猪耳朵,如果猪耳朵还有点硬,再压几分钟。

步骤 6

猪耳朵煮好后,可以直接切丝食,或者同其它配料炒来食

八、板桥猪耳朵的做法?

【主料】:卤好的猪耳朵两个

【凉拌汁配方】:生抽150g、陈醋80g、花椒油20g、辣椒油50g、芝麻油20g、鸡粉15g、白糖15g

【配料】:蒜头适量、指天椒、香菜、芝麻

①. 把凉拌汁配方提前调配出来,蒜头剁碎、指天椒切圈、香菜切断备用。

②. 卤好的猪耳朵凉后切成片,然后加入提前准备好的凉拌汁,加入香菜,蒜蓉、指天椒、芝麻,然后搅拌均匀,让其入味,然后倒出装盘,美味的凉拌猪耳朵制作完成。

九、清蒸猪耳朵的做法?

我猪耳清洗干净,切小块加入所有调味料抓匀腌制1小时以上,中途2一3次翻匀。

腌好的猪耳下蒸肉粉拌匀后放入压力锅蒸,上汽后8分钟即可,出锅撒上葱花。

十、猪耳朵扣肉的做法?

食材: 猪耳朵1只、八角3个、桂皮1小块、生姜3片、香叶4片、大葱3段、蒜瓣3片、朝天椒2个、葱1棵、香菜1棵、辣椒油适量、生抽、香醋各适量、老抽一小茶匙、盐适量、白糖少量、熟白芝麻

做法:

1、猪耳朵清理干净,大葱、生姜、八角、桂皮、香叶洗净备用;

2、将步骤1中的所有材料丢入锅中,加适量冷水和少量料酒,大火煮开后,转中火煮30分钟左右;

3、猪耳朵在煮制的过程中,我们可以准备其它材料,将香菜、葱、姜、蒜、朝天椒切末备用;

4、将步骤3中的材料放入调味碗中,加适量的盐、香辣油、生抽、香醋,再加一小茶匙老抽和少量白糖搅拌均匀;

5、猪耳朵煮好后,捞起用冷水冲洗几遍,晾干水分后切薄片;

6、将步骤4中的调味汁与步骤5中切好的猪耳朵薄片混合,再加入适量熟白芝麻拌匀即可。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcp/lc/911120.html

发表评论

访客

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。