麻椒鸡爪的做法？ 凉拌麻椒鸡爪做法？

一、麻椒鸡爪的做法？

原料

酱油30克,香油30克,盐10克,味精3克,花椒5克,大葱20克,料酒20克,姜5克

制作方法

1.鸡爪、葱、姜洗净，锅置火上，放入清水、葱结、姜块和料酒煮沸后，投入洗净的鸡爪焯熟，再用凉开水浸凉，沥干水分后，摆入盘内。

2.花椒和葱叶剁成蓉状放入碗内，加入精盐、酱油、味精、香油和适量沸水调成麻椒汁，浇在盘内的鸡爪上即可。

二、凉拌麻椒鸡爪做法？

材料

鸡爪500克，葱20g，姜3片，大料两颗，干辣椒一小把，麻椒50克(花椒也可)，小茴香10几粒，香叶3片，生抽45ml，老抽30ml，盐5克，糖5克，西洋参10片，仔然粉5克，十三香5g，小麻油10g，黑胡椒粉5g，桂皮3g

做法

1.将鸡爪洗净，剪去指甲，准备备用

2.锅中倒入清水(能没过鸡爪)大火煮开后放入鸡爪煮开，然后撇去浮沫，继续煮一分钟捞出沥干水分

3.锅中倒入油，大火加热，待油五成熟时放入切好的葱段姜片，炒出香味后放入大料、干辣椒、麻椒、香叶、小茴香、桂皮大约炒5分钟后，倒入清水能没过鸡爪

4.然后放入孜然粉、十三香、老抽、生抽、糖、盐、西洋参一起煮，煮开锅后放入焯好的鸡爪等载开锅后盖盖子中火煮30分钟

5.煮好后将鸡爪捞出自燃风干，将汤收浓汁淋上麻油在上面即可

三、麻椒鸡爪的正宗做法？

1.鸡爪冷水泡30分钟，冷水下锅，加白醋，料酒，葱姜，水开再煮5分钟

2.捞出过凉水备用

3.鲜麻椒 25克 、 豆豉汁 一大勺 、 蚝油 1勺 、 深绿野山椒 100克 、 老抽 一勺 、 葱姜蒜 适量 、 白糖 1勺 、 鸡精 15g 、 辣鲜露 15g 、 红油 少许 、 白醋 8g 、 料酒 1个 、 干辣椒 5g

4.葱姜蒜爆炒，野山椒下去，辣味炒出来，把锅里的水烧一会加入蚝油，蒸鱼豉油，烧开会激发出另一种味道，然后锅里加入一大勺开水（2斤），加白糖，鸡精，加藤椒，大火烧开熬5分钟，使汤汁浓稠入味，最后加入少量老抽调色，将熬制好的卤汁导入容器

5.鸡爪切开，不需要去骨，冷水泡制30分钟，把血水跑出清洗干净，起锅烧水➕白醋，葱姜增香去腥，水开煮5分钟，捞出过凉清洗，把生水控干净，将控干水份的鸡爪导入冷却的卤汁中

6.泡制6小时可食用

四、山东麻椒鸡爪家常做法？

将鸡爪过水待用，配料葱姜麻椒待用，炒肉底料，葱姜蒜，麻椒炒肉，放置炒勺中炒制，也可以做无骨鸡爪，将鸡爪t古代用，放入锅中进行炖制，收汁即可

五、椒麻鸡爪怎么入味？

1. 把鸡爪去指甲，用刀切开(一个鸡爪切成3块的样子)

2. 然后放水里煮，根据个人口味煮烂到什么程度。（个人喜欢烂一点的，直接用高压锅压烂）

3. 把辣椒，大蒜，切成末，备用。

4. 将煮烂的鸡爪捞出，放入辣椒，大蒜，加生抽（不需要放盐哦），生抽可以根据个人口味，淡一点或者咸一点。拌好以后放置4－

5个小时后，放置过程中也需要翻一下的，时间久一点比较入味

六、鸡爪椒做法？

1、凤爪60克，洗净剪去指甲，切半备用；2、沸水放入凤爪，花椒5克，料酒10克，焯熟15分钟，捞出过凉，放入密封罐，倒入白醋100克，盐4克，泡椒50克，倒入少许泡椒水；3、关盖，放入冰箱冷藏24小时即可。

七、凤椒鸡爪做法？

1、凤爪一斤，剪去指甲清水浸泡15分钟 。

2、筋骨处剁开入味，加入姜、花椒、盐、料酒煮开。

3、白水煮15分钟后拿出，放入泡椒、小米椒、凤爪、白醋、盐、糖、鸡精、泡椒汁、白开水等佐料。

4、均匀搅拌，套保鲜膜放入冰箱腌制1夜，就完成了。

八、麻棘鸡爪做法？

1.土豆刨皮，切块．年糕切片。

2.大蒜剥皮，大葱洗净斜切片，香菜洗净，姜洗净切片。

3.鸡爪剪去爪尖，一剁三。

4.鸡爪水氽过，去血水，捞出用清水冲洗干净。

5.葱姜蒜下热油锅煸炒出香味。

6.再倒入麻辣调料翻炒一分钟。

7.把鸡爪和土豆一并倒入，翻炒三分钟。

8.加入适量的开水，大火开煮。

9.大火煮开，小火蒙煮十五分钟，然后加入年糕再煮两分钟。

10.最后，放入香菜即可。

九、麻皮鸡爪做法

主料1人份

鸡爪8个

辅料

野山椒适量 黄瓜半根 花椒适量 白砂糖适量 鸡精少许 食盐适量 蒜适量

步骤1

锅里放清水，煮沸，放入鸡爪儿，煮至鸡爪儿可以用筷子戳透

步骤2

放进冰水里，把鸡爪儿用小刀去骨

步骤3

大一些的容器，放入花椒，盐，糖，鸡精，蒜末儿，然后倒进野山椒，然后放入适量的凉开水，搅拌均匀

步骤4

把鸡爪儿跟黄瓜片放进去完全浸泡，拉保鲜膜，放进冰箱冷藏2个小时就可以开动了

十、麻椒做法？

用料

麻椒 两个

猪后腿肉 80克

蒜 4瓣

姜 5片

葱花 少许

花椒面 少许

盐 少许

生抽 炒菜的铲子半铲

红烧酱油 1小勺

料酒 2勺

盐 小半勺

一人食的麻椒炒肉的做法步骤

步骤 1

麻椒洗净用手撕成大小适中的片，不要用刀切。蒜切成薄片，姜切片，葱花切小段。

步骤 2

锅里倒油，油热后下入肉片。肉炒到发白，呛入料酒。然后放入花椒面、姜、葱花，再加炒菜铲子半铲的量的生抽。

步骤 3

肉炒上色后，放入麻椒片，用爆火翻炒。

步骤 4

麻椒断生后放半勺盐。

步骤 5

麻椒即将炒熟要出锅前，加入切好的蒜片，翻炒。再加入少许红烧酱油，给菜整体上色，翻炒均匀后关火出锅。