油炸过的猪皮怎么做凉菜？

一、油炸过的猪皮怎么做凉菜？

准备以下食材：油炸猪皮300克，小米椒4根，大蒜5半，香菜2根，食盐半茶匙，生抽2汤匙，陈醋2汤匙，花椒油2汤匙，辣椒油2汤匙

第一步：起锅加入1瓢清水煮沸，水开之后，将准备好的猪皮放入锅中焯水，油炸猪皮比较轻，会浮在水面，可以用漏勺压着，等猪皮煮透了就会浸到水里。

第二步：煮大概3分钟的样子，将猪皮煮软之后，捞出来，放到冷水里面过凉，等猪皮过凉之后，捞起来，用双手轻轻地拧干水分，然后切成均匀大小的长方条，装入盆中备用。

第三步：将准备好的小米椒去蒂，然后切碎，再稍微地剁一下，将大蒜拍扁，剁碎成末，将香菜切碎，一起放入到装有猪皮的盆里备用。

第四步：所以食材都处理好之后，进行调味，加入半茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙陈醋，加入2汤匙花椒油，加入2汤匙辣椒油，然后用勺子快速地搅拌均匀，让所有的猪皮都裹上调味料，就可以装盘上桌开吃了。

二、油炸土豆丝放什么凉菜里好吃？

软硬三丝，东北人叫老虎菜就是用炸好的辣椒丝、土豆丝、肉丝和切好的圆葱丝还有香菜丝，炸好的花生用特定的调料拌一下。调料有：白糖，盐，味精，白醋

1。洋葱切成细丝，香菜切成和洋葱差不多长的段，备用

2。把土豆切成丝用开水洗2遍沥干。锅里放油，油7成热，下土豆丝用筷子顺着一个方向搅拌，看着土豆丝变硬变颜色赶紧捞出。油锅还可炸辣椒丝、肉丝、花生。

3。再把主料混合在一起，放白糖少许，盐，味精，白醋，熟植物油，一起搅拌均匀入盘，色香味俱全。

三、油炸猪皮技巧？

1、用料：猪瘦肉250克、面粉2勺、淀粉2勺、清水适量、生抽适量、十三香少许、盐少许、葱段适量、姜片适量。2、猪后鞧肉一块，切小条。

3、加姜片、葱段、十三香、生抽、盐抓匀，腌制二十分钟左右。4、取2勺面粉、2勺淀粉。5、搅匀后加水搅拌成稀糊状，稠度和酸奶差不多。

6、腌好的肉挑出葱姜，弃掉不要。7、把肉条放入炸糊里，拌匀。8、锅里油烧至五六成热，下肉条中火炸至肉条浮起，表面微黄，捞出。

9、油温再次烧至七成热，下肉条复炸。

10、炸至肉条酥脆，成金黄偏棕色时捞出即可。

四、贵阳油炸猪皮？

油炸猪皮 　　油炸猪皮，即使用植物油或动物油将猪皮进行炸制。油炸猪可以干吃也可以经过泡发后可以用来调凉菜、烧汤、或与其他菜蔬烹制。干吃油炸猪皮就像是吃膨化食品，酥脆，食用泡发后的油炸猪皮会感觉香而不腻，多空滑爽，弹性十足。 　　生猪皮、植物油 　　做法 　　

1、生猪皮清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。 　　

2、把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。 　　

3、一般凉7天左右，猪皮即可干燥，猪皮晾干到用手能掰断的程度。 　　

4、锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。把炸好的猪皮捞出控净油，备用。 　　

5、炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性。 　　

6、泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。 　　小贴士： 　　炸猪皮不油腻，我的理解就是像我们炼猪油时油渣不腻的原理一样；猪皮里的油脂经过油炸后会渗出。炸好的猪皮用开水煮过再浸泡数小时后，会变得爽滑有弹性。 　　1、生猪皮用水煮后可方便刮除里层的油脂。 　　2、干猪皮炸制时锅里的热油容易迸溅，要注意安全。 　　3、炸好的猪皮用清水煮开后，浸泡6小时左右即可蓬松且富有弹性。 　　4、炸猪皮要小火，油温不要高否则炸出的猪皮孔隙大，泡好后弹性小。

五、油炸猪皮热量？

答：油炸猪皮热量〔520大卡〕

用料：

　　猪皮，葱，姜，料酒，盐，水，油。

　　做法：

　　用刀先刮掉猪皮上面的多余的油脂，刮干净后用水冲洗干净。

　　将洗好的猪皮切成小一点的块状。

　　锅内倒水，放入清洗好的猪皮，加姜片和料酒去腥，开火焯水。

　　等锅内水烧开，猪皮颜色变透，捞出焯好水的猪皮。

　　猪皮焯过水以后，用刀再刮一刮上面的油脂，拔掉表面的猪毛，切成小块，清洗干净。

　　高压锅内加水，放入处理好的猪皮，加葱、姜、料酒和盐，盖上锅盖，压制15到20分钟。

　　取出压制好的猪皮，沥一沥水分后摊在晾网上面，放置太阳下面晾晒变干。

　　晾晒好的猪皮硬硬的，敲起来有脆脆的声音。

　　锅内倒油，油温烧至手隔空能感觉到明显热度，放入猪皮炸制，等猪皮炸到蓬松，就可以出锅了。

六、油炸猪皮的做法，油炸猪皮怎么做？

日常生活中经常有人买猪肉，觉得猪皮难处理，就把猪皮弃之不用了，其实猪皮也有一定的食补功效且入菜的猪皮，味道口感都不错呢。

猪皮味甘性凉，有活血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发、减皱美颜，延缓衰老等功效。

炸猪皮

1、买回的猪皮要处理干净，特别是猪毛要去除干净，不然成品后，有毛品相不好，影响观感口感。去除猪毛可以通过夹子夹干净，也可以通过火烧的办法，然后用钢丝球刷干净猪皮表面。

2、处理干净的猪皮擦，放到清水锅里。猪皮在大火中煮一会。

3、煮好的猪皮，自然放凉，或是投凉，用刀片除或刮去猪皮内层的油脂。

4。用刀将猪皮切成四指宽左右的宽条，挂在阴凉通风处晾干。

5。经过4、5天左右，猪皮就可以阴干了，直到可以用手掰碎。有点像虾片，我们处理成猪皮干片。

6。晾干的猪皮片，用湿毛巾擦干净猪皮上的浮尘。

7。用中低温油慢炸，猪皮不一会膨胀起泡苏化，这时候的猪皮冷却后可以吃了，脆脆的。感觉像烹制虾片一样。

8、把炸好的猪皮放在冷水中，浸泡几个小时，猪皮就会变得白白胖胖的，柔软、膨胀、有弹性。

9、泡好的猪皮挤干水份，就可以制菜了。

10、不着急吃的猪皮，不要泡水，可以用食品袋装好，放通风阴凉处存放。

@家有学厨

七、油炸猪皮可不做卤猪皮？

可以

是可以的，把猪皮炸后用卤料进行卤制即可。

锅里坐水，水开后把所有香料倒入锅中，再加入适量盐、鸡精、生抽、老抽、少许冰糖调味，加入少许老卤汤。老卤汤就是反复多次卤肉的汤，可以起到增香提味的作用，没有的话也可以不放。

把猪皮炖至软烂入味，用筷子插一下，可以轻松插透就可以了，让猪皮在卤汤中浸泡2小时以上，充分入味。

八、怎样制作油炸猪皮？

材料：生猪皮300g、植物油50ml。

做法：

1、生猪皮清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。

2、把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。

3、一般凉7天左右，猪皮即可干燥，猪皮晾干到用手能掰断的程度。

4、锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。把炸好的猪皮捞出控净油，备用。

5、炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性。

6、泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。

九、河南油炸猪皮吃法？

1。将油炸的肉皮切条或块，与土豆等一块烧汤，味美可口，百吃不厌。

2。炸猪皮汤 炸猪皮1包，以温水发透，再以小火炖至五成熟，捞出，滤去水，切成小条。食用时，以鸡汤或精质猪肉汤，煨炖炸好的肉皮，再加笋片、黄瓜片、黄酒、盐、味精等，佐餐食用。非常鲜美

3。炝炒肉皮，又麻又脆，口感真特别！

十、港式油炸猪皮做法？

主料 2种

猪皮

250g

青椒

适量

辅料 4种

干辣椒适量

生姜适量

大蒜适量

剁辣椒适量

调料 3种

油适量

盐适量

豆瓣酱适量

烹饪步骤 8步

步骤1

晾干的猪皮刷洗干净。

步骤2

切成小段。

步骤3

油烧热后，放入锅中炸。

步骤4

炸好的捞出备用。

步骤5

锅中放入油，大蒜生姜爆香后，放入炸过的猪油皮翻炒。

步骤6

放入适量的剁辣椒，酱油和水焖煮20分钟。

步骤7

放入切好的辣椒。

步骤8

最后放入嫩的五香叶子，放少量的盐即可出锅。

小贴士

猪油皮要炸过之后，在炒之后焖煮会很有嚼劲和韧劲。