清爽可口的豌豆苗凉菜：简单做法分享

在炎热的夏天，我总是渴望吃一些清淡可口的凉菜，其中豌豆苗凉菜绝对是我的最爱。柔嫩的豌豆苗搭配各种调料，口感清新，营养丰富，既能满足味蕾，又能在视觉上给人以享受。今天，我就来分享一份简单易学的豌豆苗凉菜做法，希望能带给大家一些灵感。

豌豆苗的基本知识

豌豆苗作为一种富含营养的绿叶蔬菜，常在春季上市，具有清爽的口感和独特的香气。以下是关于豌豆苗的一些基本知识：

• 富含维生素C、维生素K以及丰富的蛋白质，有助于提高免疫力。
• 含有多种矿物质，例如铁和钙，有益于保持骨骼健康。
• 草酸含量较低，适合大多数人群食用。

准备食材

制作豌豆苗凉菜所需的材料非常简单，通常可以在超市或菜市场轻松找到。以下是我所用的食材清单：

• 新鲜豌豆苗：200克
• 生抽：2汤匙
• 香醋：1汤匙
• 盐：适量
• 蒜瓣：2瓣（剁成蒜末）
• 辣椒油：1汤匙（根据个人口味可选择）
• 香油：少许（增加香气）

步骤解析

接下来，我将详细介绍豌豆苗凉菜的制作步骤。整个过程相对简单，非常适合新手尝试。

步骤一：清洗豌豆苗

先将豌豆苗放入清水中，轻轻搓洗去表面的泥土和杂质，确保食材的安全和新鲜。

步骤二：焯水

在锅中烧开水，加入适量盐，坠入洗净的豌豆苗，焯水时间控制在1-2分钟，使其保持嫩绿的颜色和脆嫩的口感。

步骤三：迅速冷却

焯水后立即将豌豆苗捞出，放入冷开水中冲凉，保持其鲜亮的颜色与口感。冷却后，捞出沥干水分，放入大碗中。

步骤四：调味

在豌豆苗上加入生抽、香醋、盐、蒜末以及辣椒油，最后滴入一些香油，用筷子轻轻搅拌均匀，让所有调料包裹住豌豆苗，充分入味。

步骤五：静置入味

搅拌均匀后，可以放置5-10分钟，让豌豆苗吸收调料的味道，增强口感。

步骤六：装盘与享用

将入味的豌豆苗装盘，可以根据个人喜好往上面撒上一些熟芝麻或配上几片辣椒，色泽更佳，搭配饭食或者作为开胃凉菜，都是不错的选择。

小贴士

• 如不喜欢辣味的朋友，可以省略辣椒油，增加些许白糖，可以中和味道。
• 在调味时，可以根据个人口味酌情增加或减少调料的用量。
• 豌豆苗新鲜时口感最佳，因此尽量选择当天购买和制作。

我相信，通过这篇关于豌豆苗凉菜的做法的介绍，大家一定能轻松学会这一道清新开胃的凉菜，不论是搭配家常饭还是作为宴客菜，都能轻松驾驭。它不仅能让我们在炎热的季节享受到清爽的滋味，还可以通过它的色香味俱全，让我们的餐桌更加丰富多彩。