清爽开胃的芹菜家常凉菜做法大全

前言

作为一种富含纤维素的蔬菜，芹菜不仅能增进食欲，还具有清热解毒的功效。而在盛夏或者热气腾腾的日子里，做上一道清爽的芹菜凉菜则更能让人消暑。今天我将分享一些我常用的芹菜凉菜做法，让大家在家也能轻松享受舌尖上的美味。

芹菜凉菜的准备工作

在制作任何凉菜之前，首先要进行充分的准备。对于芹菜凉菜来说，准备工作包括：

• 挑选新鲜的芹菜，颜色鲜亮，根部不干枯。
• 用清水清洗干净，去掉泥沙和杂质。
• 根据需要剪成适当的长度。
• 准备其他食材，如调料、配菜等。

经典芹菜凉菜做法

1. 蒜蓉芹菜

材料：新鲜芹菜、蒜瓣、食盐、香醋、香油。

步骤：

• 将芹菜洗净后，切成小段。
• 蒜瓣剁成蒜蓉。
• 锅中烧水，水开后放入芹菜焯水1-2分钟，捞出立即放入冷开水中漂凉。
• 撇去水分，将芹菜放入碗中，加入蒜蓉、食盐、香醋和香油，拌匀即可。

2. 辣汁芹菜

材料：芹菜、干辣椒、花椒、蒜末、生抽、糖、醋。

步骤：

• 将芹菜切段，蒜切末，干辣椒剪成小段。
• 锅中放油，烧热后加入花椒和干辣椒炒香。
• 下蒜末略炒后，加入生抽、糖、醋，翻炒均匀。
• 将炒好的调料与准备好的芹菜混合均匀，静置10分钟，即可享用。

3. 芹菜凉拌豆腐皮

材料：芹菜、豆腐皮、红辣椒、蒜、香醋、辣椒油。

步骤：

• 将豆腐皮撕成小块，芹菜切段，红辣椒切丝。
• 豆腐皮放入热水中烫熟，捞出后冲冷水。
• 将所有准备好的材料放入大碗中，加入蒜末、香醋和辣椒油，搅拌均匀。

其他创意做法

除了以上经典做法，我还尝试过一些创新的搭配和调味，比如：

• 芹菜与牛肉丝共同拌匀，增添肉类的香味。
• 搭配熟芝麻或松子，增加口感与风味。
• 使用日式酱油和柚子胡椒，打造清新的口感。

这些创新做法不仅让芹菜的味道更加丰富，还能为口感带来层次感。

结语

无论是饭前小菜还是作为夏日的清凉佳品，芹菜凉菜都是一个非常不错的选择。通过这篇文章，我希望大家能够掌握一些简单易学的芹菜凉菜做法，不妨在家试试这些食谱，享受健康美味的同时，增进与家人朋友的情感交流。快动手制作吧！