清爽解腻的芹菜土豆丝凉菜，夏日最佳选择

夏天的酷热让我们常常寻求一些清爽的食物，而凉菜无疑是这个季节的最佳选择。其中，芹菜土豆丝凉菜以其清脆的口感和清新的味道受到许多人的喜爱。今天我就来和大家分享一下这道简单却美味的凉菜做法，带给你一丝清凉。

材料准备

在开始之前，我们首先需要准备以下材料：

• 新鲜芹菜：200克
• 土豆：1个（中等大小约200克）
• 蒜瓣：2-3瓣（根据个人口味）
• 醋：适量
• 盐：适量
• 辣椒油：可选
• 芝麻：适量（增加香味）

步骤详解

接下来，我将带你们一步步完成这道凉菜的制作。

1. 准备蔬菜

首先，处理芹菜，去掉涉及的老根，保留嫩梗，然后用清水冲洗干净，再切成丝。对于土豆，去皮后切成丝，尽量保持与芹菜丝粗细相仿，以便口感的一致性。

2. 浸泡土豆丝

切好的土豆丝要放入清水中浸泡，去除多余的淀粉，这样能让土豆丝更爽口。浸泡大约10分钟后，捞出沥干水分，稍微晾凉。

3. 烫芹菜

在锅中烧一锅热水，水开后先放入芹菜，焯水不超过1分钟，以保持其脆嫩的口感。用漏网捞出，迅速放入冷开水中，冷却后捞出沥干水分。

4. 调制酱料

在一个碗中，加入切好的蒜瓣、醋、盐以及适量的辣椒油（如果喜欢），搅拌均匀。酱料的酸辣味会使凉菜更加美味。

5. 混合材料

将沥干水分的芹菜和土豆丝放入一个大碗中，倒入调制好的酱料，轻轻搅拌均匀。最后，撒上一些芝麻，增添香味。

小贴士

在这个食谱中，大家可以根据自己的口味进行调整，比如可以添加一些胡萝卜丝、黄瓜丝，甚至是香菜等，增加色彩和口感。同时，土豆丝的焯水时间切忌过长，以免失去那份脆感，味道也会大打折扣。

总结

芹菜土豆丝凉菜不仅制作简单，而且非常适合炎热的夏季，既解腻又开胃。无论是作为主菜的配菜，还是单独作为小吃，都能让你和你的家人朋友感到满意。如果您把它带到聚会或家庭聚餐，还能成为一道亮眼的风景线。

希望您喜欢这个食谱，不妨试试看！如果你在制作过程中有什么问题，或想分享自己的做法，欢迎随时留言交流。