年味十足的凉菜菜谱，过年必备美食

春节期间，家家户户都在准备丰盛的年夜饭，而凉菜作为开胃小菜，更是少不了。今天，我想跟大家分享一些简单易做、年味十足的凉菜菜谱，让你的过年饮食更加丰富多样。

一、凉拌黄瓜

黄瓜清脆爽口，特别适合春节这种寒冷的季节，做法简单，快来看看吧！

• 准备食材：新鲜黄瓜2根、蒜泥适量、食盐、醋、生抽、香油、辣椒油。
• 步骤：将黄瓜切成条，加入适量食盐腌制10分钟，出水后沥干。然后用蒜泥、醋、生抽、香油、辣椒油调成汁，淋在黄瓜上拌匀即可。

二、凉拌海带丝

这道海带丝，令人耳目一新，且富含营养，适合作为开胃菜。

• 准备食材：干海带50克、蒜瓣2瓣、醋、酱油、芝麻、辣椒油。
• 步骤：将干海带泡发，切成丝。然后将蒜瓣剁成蒜蓉，放入碗中，加入醋、酱油、芝麻和辣椒油，调成汁后倒入海带丝中，拌匀即可。

三、香辣豆腐皮

豆腐皮口感滑嫩，搭配香辣的调料，绝对让人停不下口。

• 准备食材：豆腐皮200克、香菜适量、干辣椒、蒜蓉、酱油、香油。
• 步骤：豆腐皮用热水焯水，冷却后切丝。准备蒜蓉、香菜、干辣椒，用热油炸香后，加入酱油和香油调味，最后淋在豆腐皮上即可。

四、凉拌米粉

米粉的弹性和丰富的口感，让它成为春节桌上的一道特别美味。

• 准备食材：米粉200克、黄瓜、胡萝卜、香菜、酱油、醋、花椒油。
• 步骤：米粉用热水泡软，捞出沥水。黄瓜、胡萝卜切丝，香菜切段。最后将所有食材混合，加入酱油、醋和花椒油，拌匀即可。

五、凉菜拼盘

为了让家人吃到不同口味的凉菜，不妨做个拼盘，既好看又美味。

• 准备多种凉菜，例如：凉拌黄豆、拌藕片、泡菜等。
• 步骤：将准备好的各种凉菜搭配在一起，点缀些许香菜或者小红椒，既美观又能满足不同口味的需求。

在春节这个节日里，凉菜不仅能开胃，还是家人团聚时分享的美好时光。如果你还在为如何准备年夜饭而烦恼，不妨尝试以上这些简单易做的凉菜，相信一定能为你的年味加分！