四川素菜凉菜的做法全攻略，配图详解

作为四川美食的爱好者，一提到“凉菜”，我脑海中立刻浮现出那些色香味俱全的素菜凉菜。凉菜在四川的餐桌上占据着举足轻重的位置，特别是在炎热的夏天，一盘清凉爽口的凉菜更是为我们带来了一丝清爽。那么，今天我就来和大家分享几款经典的四川素菜凉菜做法，带上详细的配图，让你在家也能轻松制作。

1. 四川拍黄瓜

简单、快速，又非常开胃，拍黄瓜可谓是凉菜中的常青树。其实只需要几个简单的食材，就能轻松搞定。

• 食材：黄瓜、蒜、香醋、酱油、辣椒油、盐、糖。
• 步骤：
• 将黄瓜用刀拍散，然后切成段。
• 蒜切成蒜末，放入碗中，加入香醋、酱油、盐、糖和辣椒油，调匀。
• 将调好的汁淋在拍好的黄瓜上，拌匀，即可享用。

2. 凉拌豆腐皮

豆腐皮具有丰富的蛋白质，搭配各种调料，成为了一道不可或缺的凉菜。

• 食材：豆腐皮、香葱、红辣椒、香油、酱油、盐。
• 步骤：
• 将豆腐皮切成条，在开水中焯水后迅速放入冷开水中冷却。
• 将豆腐皮捞出，沥干水分。
• 在碗中加入酱油、香油、盐、切好的葱和红辣椒，混合均匀。
• 将调料淋在豆腐皮上，拌匀后装盘，即可享用。

3. 凉拌海带丝

海带本身口感极佳，加以调味，让人食欲倍增。

• 食材：干海带、蒜、辣椒油、香醋、盐、糖。
• 步骤：
• 将干海带泡发，然后切成丝。
• 蒜切末，放在碗中，加入辣椒油、香醋、盐、糖，搅拌均匀。
• 将海带丝焯水后，加入调料拌匀，放冰箱冷藏一段时间，口感更佳。

4. 凉拌西红柿

这道菜简单却充满着夏日的清新气息。

• 食材：西红柿、葱、香菜、盐、糖、橄榄油。
• 步骤：
• 将西红柿切成小块，放在碗中。
• 随后加入盐、糖、切好的葱和香菜，最后淋上橄榄油。
• 充分搅拌均匀后，即可食用。

5. 凉拌西兰花

这道菜色泽鲜艳，营养丰富，口感清脆。

• 食材：西兰花、蒜、盐、香油、红辣椒。
• 步骤：
• 将西兰花焯水后，迅速放入冷开水中。
• 蒜切末，用热油将蒜爆香后，加入盐和香油拌匀。
• 最后将调料淋在西兰花上，拌匀即可。

这些就是我为大家整理的几款经典的四川素菜凉菜做法，适合各个家庭的口味。无论是在家自制还是招待朋友，都会让你的桌上瞬间洋溢着浓厚的四川风味。希望大家都能尝试一下，把这份美味带回家！