茄子豆腐可以一起炖鱼吗?
茄子豆腐可以一起炖鱼吗?
茄子能和豆腐一起吃是很美味,很营养的
下面是推荐的做法
鱼松茄子豆腐煲
菜谱简介 茄子最快煮熟的方法当然是用油炸,但相对非常不健康,所以我会叫大家用水炒方式,一干就加水,不断重复,这样炒虽然慢点,但非常之健康呀!
材料
主材:,鱼滑450克,滑豆腐1盒,切粒,蒜蓉2汤匙,茄子2-3条,切块,汁料:份量只供参考,鱼香酱4汤匙,水480毫升,辣豆板酱1汤匙,鱼露1/2汤匙,老抽1/2汤匙,腌料:份量只供参考,麻油1/2汤匙,盐1茶匙,胡椒粉1茶匙,生粉1汤匙
做法
1.先将豆腐于锅内用水大火煮约3分钟,沥水备用,鱼滑和腌料搅匀,分成10-12份。
2.中火下油(约1汤匙)起锅,放入鱼滑,压平,煎至两面金黄及熟透,盛起切条备用。
3.快火下油(约1汤匙)起锅,先炒香蒜蓉,再加茄子炒至干身,加入2汤匙水再炒,重复加水至茄子软身和转色,加入汁料(水除外)炒匀;再加豆腐,鱼滑和水,大火焖约10分钟,加少许盐调味即成。
茄子炒豆腐
材料
茄子,豆腐,红椒,葱,油,蒜,生抽,淀粉,盐
做法
1、所有原料洗净待用。
2、茄子切块泡水里,红椒切丝、葱切段,蒜切末。
3、茄子沥干水用盐腌一下,挤去水份。
4、锅里下油先煎豆腐,煎至两面微黄,盛出备用。
5、重新放油,爆香蒜末,下茄子炒煸炒。
6、将生抽、盐和淀粉加水兑成料汁备用。
7、下葱段和红椒丝炒断生。
8、下煎好的豆腐。
9、倒入调好的料汁,炒匀出锅。
豆腐和鱼一起炖特好吃,茄子就别一起炖了,另做菜吧,比如,烧茄子,茄子炒肉
如何做好一顿用茄子为食材的好菜?
茄子的做法是多种多样的,而且茄子做出来之后一般都非常好吃,比如说蒜蓉茄子,红烧茄子,家常烧茄子等等。
酱汁茄子,做法挺简单的,也挺家常的,吃起来很开胃,很下饭:
1.准备五瓣大蒜,两根香葱,三根小米椒,一根青线椒,然后再准备适量的食用盐,淀粉,生抽,老抽,蚝油,白糖,食用油和豆瓣酱。
2.将茄子洗净,切掉头尾,然后削去皮。再将茄子切三下,切成差不多大小的三个小段,切完之后,再将每个茄子段对半切开,切好之后先放到一旁,然后咱们取了一双筷子,把筷子放到茄子块的两边,然后斜刀切,每隔半公分切一刀,切完之后咱们反过来再按照同样的方法将茄子切完。切完的茄子表面呈现菱形的花纹,非常好看。
3.茄子切完先放到水中,然后再加入一勺食用盐,先搅拌均匀,再给它浸泡上,这样做的目的是为了防止茄子氧化变黑,使做出来的茄子颜色更加好看。然后把它们准备好的大蒜切一下,切成末,再把准备好的小米椒和青线椒全部切碎,切碎之后放到盘中备用。辣椒,大蒜都切完了之后再来切点香葱。等切完这些料头之后,茄子已经泡好了,将泡好的茄子拿出来挤干水分,然后放到一个小碗中。
4.向这个碗中倒上适量淀粉,然后用手把淀粉均匀地抹在茄子表面。抹好之后先把它放到一个盘中。然后咱们调一个炒茄子料汁,向一个小碗中倒入适量的生抽,老抽,蚝油,白糖和淀粉,再加入小半碗清水给它们搅拌均匀,然后放到一旁,料汁就这样做好了
5.锅中倒上适量的食用油,然后等到油烧到七成热的时候,把茄子放进去炸一下。炸两分钟即可,只要能够把茄子炸到比较软,就可以先捞出来了。锅中留下少量的底油,然后把蒜末,青红椒和豆瓣酱放进去一起炒香。炒出香味之后把料汁全部放进锅里,一直烧到酱汁冒泡之后,把准备好的茄子倒进去慢慢炒,一直炒到汤汁黏稠的时候把葱倒进去炒匀就可以出锅装盘了。
茄子是一种很美味的食材,可以做成可繁可简的食物。
【1】鱼香茄子条(by喝可乐的牛仔 )
做法步骤
1. 茄子洗净后去皮切条,放适量干淀粉。入油锅炸熟后捞出备用。
2. 泡椒、泡姜、葱、蒜切碎后备用。
3. 郫县豆瓣酱切碎备用。
4. 将生抽,糖,醋,料酒,香油,盐,水调成鱼香味汁备用。
5. 热锅入适量食用油,下入泡椒,泡姜,蒜末爆香,然后放入豆瓣酱爆香。放入味汁煮滚后放入茄条翻炒,最后放入适量湿淀粉勾芡。出锅后撒入葱花即可。
【2】香煎茄盒(by斯佳丽)
做法步骤
1. 在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料;顺着一个方向搅拌上劲, 腌制几分钟。
2. 将茄子切成片, 其中两片一连不要切断。
3. 将切好的两片茄子中间抹上一层生粉,将调制好的肉馅酿入其中。
4. 淀粉和面粉按1:1混合, 加入一个鸡蛋和适量的盐;再加入水调成稀稠适度的面糊,再里面加入几滴油。
5. 将准备好的茄盒放入面糊中滚一下, 让面糊将茄盒裹住,将裹了面糊的茄盒放入油锅中,炸至两面金黄。
6. 出锅摆盘。
主料:茄子,尖椒
辅料:葱 适量,蒜 两半,干辣椒 两个
调料:油 适量
盐 半勺
味精 四分之一勺
生抽 两勺
老抽 半勺
淀粉 适量
步骤:1:茄子,尖椒清洗干净,切滚刀块儿,茄子撒盐腌制一会儿
2:干辣椒切丝,葱蒜切末,盐,味精,生抽,老抽,香醋,糖,淀粉,水,调成碗汁
3:挤净茄子的水分,热锅热油下入茄子翻炒,炒到茄子成熟,外观软榻即可,盛出备用
4:炒茄子的底油烧热,下入尖椒翻炒至断生,下入葱蒜末,辣椒丝翻炒均匀,爆出香味
5:下入炒好的茄子翻炒均匀,下入碗汁,翻炒均匀,芡汁收紧即可。
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红烧茄子(教你炒茄子不变色的小妙招)的用料
茄子
红烧茄子做法步骤
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步骤 1
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做法很简单, 茄子洗净去把。
步骤 2
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茄子切滚刀 一两勺盐拌均匀,腌制十分钟左右。
步骤 3
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茄子腌制时间三瓣蒜切碎~备起。
步骤 4
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拿一个碗放少许青水,一勺淀粉(淀粉千万别多)~来两小勺生抽~一勺蚝油,喜欢很鲜的可以少许鸡精调匀备好。
步骤 5
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腌制过的茄子使劲用手挤出水。
步骤 6
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锅中油热,火大下茄子快速翻炒 记得锅油要热一点大火翻炒到茄子变软。 然后起盘
步骤 7
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然后小火下少许冰糖小火炒化 千万记得小火,不然炒过是苦的 冰糖要少许就可以了
步骤 8
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冰糖炒化后下茄子翻炒!
步骤 9
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然后倒入先调的汁,拌匀 小煮一小会儿,要汤多可大火收汁下。
步骤 10
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差不多的时候下蒜,拌匀!起锅 来点小葱会更漂亮哦。
步骤 11
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收工
茄子的家常做法很多,下面介绍一种简单又美味的茄子做法:
茄子洗净,可以用长条茄bai子也可以用圆茄子,切成du细长条,用盐腌下,腌十五分钟,把茄子攥一下,把茄子里的水攥干净
2.猪肉可以选瘦肉多的五花,把瘦肉切成丝,肥肉也切成肉丝,肥瘦要分开,把瘦肉丝盛在小碗里,倒入料酒,生粉,生抽,用筷子拌好。肥肉丝放在另外盘里。
3.把葱和姜切成细丝,辣椒切成小段儿,放在盘子里。
4.倒一小碗纯净水,倒入适量的料酒,生抽,醋,白糖,同时放入少量的盐,搅拌好。
5.同时盛两勺辣酱放在小碗里,辣酱可以增香增色。
6.在锅里倒入适量的食用油,同时把切好的肥肉丝放入锅里,煎出肥油,可以让茄子更香。
7.放入葱花丝和姜丝、辣椒段,不断煸炒,等炒出香味。
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