中秋菜谱推荐？

一、中秋菜谱推荐？

中秋家宴菜谱推荐：清蒸大闸蟹

材料：公蟹母蟹各三只、生姜、白糖、醋、啤酒

做法：

1、大闸蟹用牙刷刷净

2、蒸锅添水，将姜片放入水中，再倒入少量啤酒。

3、将绑好的活蟹放入，盖盖，冷水大火蒸15—18分钟(蒸的时间视蟹的大小决定)

4、生姜、葱切末，并调入白糖和醋，即成为姜醋蘸汁(蟹性寒，须加姜醋才可食用。

蚝油木耳蒸鸡

材料：鸡1只、黑木耳、葱、姜、耗油、花雕酒

做法：

1、事先准备：鸡肉切小块;木耳泡发后去蒂撕小朵;姜切片，葱打结或切段。

2、鸡块内加入适量酱油膏。加入适量蚝油。加入少许花雕酒。

3、加入葱姜后抓匀，冷藏腌制30分钟以上以便入味。

4、腌好的鸡块内加入木耳拌匀。

5、开水入锅，蒸约20分钟至熟即可。

清蒸迷你狮子头

材料：猪肉、马蹄、姜、葱、耗油、香油、胡椒粉、盐、白砂糖、水

做法：

1、取4分肥肉6分瘦肉分别切成细丁，再剁成颗粒状的肉蓉(细切粗剁)。

2、将葱白和马蹄分别切成碎，生姜用磨泥器磨成泥。

3、将肉蓉放入碗内，加入所有调味料及马蹄碎，葱白，姜泥。

4、用筷子顺时间搅拌至肉起胶状，(夏天需移入冰箱冷藏2小时)。

5、将肉分成两份，分别在一大盆内用手摔打50下使肉变的紧致。

6、取一小份肉馅，用双手交替摔成圆球状(夏天要移入冰箱冷冻片刻)。

7、将有些变硬的肉馅，再次用双手搓圆，放入深盘内。

8、锅内烧开水，放上盘子，加盖大火蒸10分钟。

9、蒸好的成品，倒出里面的汤汁，和少许水淀粉重新下锅内加热至浓稠，淋在肉丸表面即可。

干烧排骨

材料：猪大排、葱、八角、花椒、姜、香叶、芝麻

做法：

1、肋排洗净加入白酒腌制半小时，然后沥去汁水备用。

2、炒锅不要放油烧到三成热，转成中小火后放入排骨慢慢翻炒，开始会出水，煸炒到水分完全收干。

3、排骨变色后放入葱姜，继续翻炒至肉质微微焦黄。

4、放入八角、香叶炒匀，然后放入干辣椒、花椒、生抽、老抽、红糖，炒至排骨颜色棕红。

5、加入开水没过排骨表面，加如盐，、白酒、老抽，盖中大火烧开，然后转成中火慢慢炖。

6、最后汤汁快干时，转成大火迅速翻炒，直到汤汁完全收干，最后撒上芝麻即可。

二、中秋节煮什么菜好？

楼主、中秋快乐！

其实做什么菜都是次要的。

主要的是和谁在一起吃、如果没有好气氛、那吃什么嘟是不好吃的。

我还建议做你最拿手和你家人最爱吃的菜、那样一定会有不一般的效果。

三、介绍几个中秋节的菜

芋艿鸭块汤的做法

芋艿鸭块汤的制作材料：

主料：鸭1500克

辅料：芋头250克

调料：盐6克,味精3克,黄酒15克,大葱15克,姜25克

芋艿鸭块汤的特色：

汤清香，鸭酥烂，味醇鲜，芋艿糯软。

芋艿鸭块汤的做法：

1. 净鸭洗净，沿脊背顺长剁开，然后剁成3厘米宽、4厘米长的鸭块（鸭头不要）；

2. 芋艿洗净，用水煮5分钟，取出稍冷，剥去皮（或用刀把生芋艿刮去皮），切成滚刀块；

3. 鸭块放进开水锅内，烧开后转用文火煮约5分钟；

4. 使鸭皮变色，出尽血水，取出鸭块，用温热水把鸭块逐块洗净，放入沙锅内；

5. 加入葱段、姜片、绍酒、清水，加盖烧开，转文火炖2小时；

6. 揭盖取出葱段、姜片，加入芋艿、精盐、味精，再加盖继续炖1小时，盛入汤碗内即成。

两吃毛豆的制作材料：

主料：毛豆750克

调料：盐4克,鸡精2克,花椒2克,八角2克,大蒜姜3克,大葱5克,辣椒(红、尖、干)10克,酱油30克,白砂糖10克,植物油30克

两吃毛豆的做法：

1. 煮的做法:将毛豆摘洗净放入沸水，加入花料、大料、干辣椒、葱段、盐煮8-10分钟即成；

2. 姜切成末、葱切碎；

3. 炒毛豆的做法:将毛豆洗净剪去两端；

4. 锅上火，放入油；

5. 油温至三成热时加入花椒、葱花、姜末、干辣椒炒香；

6. 倒入毛豆，再放入盐、鸡精、酱油、白糖、高汤将毛豆烤熟入味即可食用

四、老爸中秋节的生日.我想自己做菜给他吃.找个高手指点下.做什么菜?做法?

现在正是冬春换季时节，气温虽然略有升高，但忽冷忽热、反复无常，是流感、肺炎等疾病的多发季节。中医养生学认为，食物对季节变化引起的不适有很大调节作用。

现在有益的：

韭菜、羊肉可生发阳气

西红柿、白萝卜提高免疫力

青椒、西红柿、卷心菜、油菜、芹菜、黄豆芽、柑橘、草莓等果蔬都是富含维生素C的温性食物，这一季节不妨多吃一点。

给你介绍几个简单的菜品，

煎韭菜盒

配料: 韭菜250克，鸡蛋3个，海米25克，面粉500克，水300克，盐、味精、胡椒粉、香油各少许。

做法:

1.鸡蛋打散炒熟，把韭菜洗净切成末，加入切碎的海米和调味品和匀。

2.面粉加水成面团待用。

3.把和好的面揪成剂子，擀成圆片，包入和好的馅即成半成品。

4.在饼铛里加入少量油，放入包好的半成品煎制成熟后即可。

韭菜炒西葫芦

配料: 韭菜100 克，西葫芦500 克，大蒜、酱油、食盐、食油各适量。

特色：特点：清香爽口，鲜嫩宜人。

功效：祛风解表。

韭菜含有挥发油和大量纤维素，并含有多种矿物质和维生素。它既是蔬

菜中味道清香之珍品，又有较高的药用价值。它有祛风、发汗、助阳促进食欲、帮助消化等功效，所以可以用来辅助治疗感冒、伤凤、鼻塞流等病症。

西葫芦做菜，清香嫩脆，爽口宜入，尤宜老年人及儿童食用。它具有清

热解毒、利水消肿等多种功效。所以，这道菜对于感冒、上呼吸道感染、扁桃体炎、便秘以及传染性肝炎、急性肾小球肾炎等病患者来说，是极好的饮食，有扶助正气、辅助治疗的效用。

做法:

1.将西葫芦洗净切成细丝；韭菜洗净切成2 厘米长的段，大蒜切成未。

2.炒锅烧热放油，投入蒜未、盐，再放人西葫芦丝，快速翻炒至软，烹

入酱油，投入韭菜段，炒匀即可出锅装盘。

葱爆羊肉

【特点】香而又嫩，无羊膻气。（京菜）

【原料】

羊腿肉（净，200克）、京葱（200克）、大蒜头（1瓣）、花椒粉（少许）、黄酒（20克）、酱油（50克）、盐（少许）、醋（少许）、生油（少许）、麻油（50克）。

【制作过程】

一、交羊腿肉去筋，切成大薄片；京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片。二、将京葱块、生油（或猪油）、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。三、用生油、麻油、大蒜头（折碎）炝锅烧至高热时，将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入，用大武火很快地爆炸几下，再加少许麻油,醋起锅.

淮杞炖羊肉

【特点】为冬令补品，鲜美入味，淡酱色。（粤菜）

【原料】

羊肉（500克）、姜片（16.5克）、 枸杞子（20克）、鸡汤（650克）、味精（13克）、精盐（少许）、淮山药（40克）。

【制作过程】

一、将羊肉放入水内煮熟切块，再放入锅内加姜片炒透。二、将羊肉放入瓦盅，加淮山药、枸杞子、鸡汤、味精及精盐等，上笼蒸两小时即好。

炖羊肉

【特点】汤鲜肉嫩、味醇可口。

【原料】

带骨羊肉，切块，花椒、姜片、精盐、辣椒、葱条、姜面、芫荽、葱花各少许。

【制作过程】

1.带骨羊肉切成小块，投入水锅内烧开，撇去血沫，入调料、盐、辣椒、葱条，改用小火炖熟，将肉捞出。 2.锅内放原汤，加水稀释投入盐面、花椒面、姜面、葱花、芫荽调成汤，再放入羊肉块（或片）入碗即成。

羊肉熬冬瓜

【特点】汤肥瓜烂，清淡适口。

【原料】

冬瓜一斤三两；食油一两；羊肉二两；葱花一棵；酱油五钱；味精十粒；精盐三钱；芫荽一棵；香油八分

【制作过程】

先将冬瓜去皮洗净，切成排骨片。炒锅置旺火上，倒入食油烧热，炸入葱花出味，放入羊肉煸好，加入冬瓜片，炒锅移至温火上加酱油、精盐炖至

冬瓜软烂，出锅时拍去浮沫撒入味精，淋少许香油、撒上芫荽即成，如多兑些汤，即成羊肉冬瓜汤。