铁板鱿鱼串怎么做好吃

一、铁板鱿鱼串怎么做好吃

主料

鱿鱼1个

辅料

料酒

少许

甜辣酱

少许

烧烤料

少许

耗油

少许

铁板鱿鱼串的做法

1. 买鱿鱼的时候可以让对方先进行简单的处理，回来后进行二次处理就简单多了，洗干净以后，鱿鱼须分开，鱿鱼板切块。补充一下，这个大鱿鱼花了12元。

之后将处理好的鱿鱼倒入适量的料酒和耗油腌制一个小时入味。

2. 腌好后的鱿鱼就开始穿串儿吧，这是个体力活啊，我穿了半个多小时。为了过会煎的时候均匀，穿的时候尽量一面齐。

再准备好泰式酸辣酱和烧烤粉就可以开始做了。

3. 打开机器，选择中火模式。

不一会铁板就开始热了，这时候倒入适量的花生油，用耐高温的刷子将过会要煎鱿鱼的部分用油涮匀（像这种毛刷是不能高温工作的，否则就会化了，最好用硅胶刷来刷铁板上的油）

4. 然后摆上鱿鱼串开始铁板烧就行了，这个大鱿鱼我大约穿了15串，所以分了两次来煎。

鱿鱼跟带油的铁板接触后直接就滋啦滋啦响了，香味也渐渐飘了出来。

5. 每一面煎两三分钟后就开始翻面吧。

因为鱿鱼遇热后会翘起来，所以煎的时候需要用铲子或者重物将鱿鱼使劲压一压，这样才能充分煎熟。

6. 这是翻了两三次面后差不多熟了的状态。

此时用刷子刷一层酸辣酱上去，你也可以刷韩式烤肉酱或其他酱料，根据自己的口味选择。因为鱿鱼的腥味较重，刷层酱料可以盖住这个味道。

7. 最后撒一点烧烤粉或者辣椒粉孜然粉啥的就可以了。

开始收串了，哈哈，看起来跟王姐家的招牌大鱿鱼也差不多。

二、如何做好铁板菜 ?

铁板菜始于广东，由于制法独特，曾一度风行全国。当菜肴上桌后，将滚烫的芡汁浇在原料上，并通过铁板传热，发出吱吱悦耳的响声，既增添了餐桌的气氛，又使食者大饱口福。

如何做好铁板菜呢?

1.原料的选择

适合做铁板菜的原料要选用家禽、家畜、海鲜、野味等嫩而无异味的品种。此外，豆制品、脆性蔬菜和动物的内脏等亦可根据食者的喜好加以选用。铁板菜的配料多用香气较重的材料垫底，如香菜、大葱、洋葱等并配以笋片和香菇。

2.刀工形状

要求所加工的原料形状必须清爽利落，不连刀、厚薄大小一致，以便于加热时成熟时间一致。

3.烹调程序

经过刀工处理的原料加入料酒、盐、抓捏至有粘性，再加入干淀粉拌匀。

4.调料兑成汁

炒锅至旺火上烧热，滑锅后加油烧至四成熟左右，投入原料划散、划熟、捞出。

原锅留底油，葱、姜、蒜爆锅，加入兑好的汁，制成二流芡。2/3的芡汁盛入空碗，作余汁同原料翻匀。取一空碗盛少许油。

在划油的同时，将铁板置中火上烧至冒烟，放在木套中，配料撒在铁板里，倒入划熟的原料，连同油、碗汁上桌，将芡汁浇在原料上，再将油淋在原料边上。

注意事项：

①原料划油烧铁板最好同时进行。

②铁板以烧至冒青烟为好

③原料上浆稀稠适度。

④上菜时动作要迅速、紧凑。

铁板三丝鱼卷

原料：带皮净草鱼肉200克、洋葱75克、生梨1只、熟火腿丝30克、水发香茹30克、葱20克、蒜泥5克、姜汁水5克、精盐1.5克、绍酒20克、酱油15克，蚝油5克、胡椒粉和味精各适量，湿淀粉15克、色拉油25克。

制作

1.鱼肉斜批薄片，第一刀批到鱼皮，不切断，第二刀把鱼皮批断，两片摊开成直径约4厘米的荷包片，共20片。然后用3克绍酒，0.5克精盐和姜水渍一下。

2.洋葱切丝，香菇、葱切成长约5厘米长的细丝。连同火腿丝分成20份。

3. 绍酒等兑成汁。

4.鱼片翻开，鱼皮朝下摊平，把葱和三丝分别横放在鱼片中间，卷成圆形，卷边朝下，平放在盘中，加绍酒5克，上笼用旺火沸水蒸约1分钟。

5.铁板置旺火烧至冒烟，置于木套中，下垫一腰盘，将洋葱撒在铁板上，鱼卷整齐排好。

6.炒锅上火烧热，加少许油，投入蒜泥爆香，倒入芡汁，并加水100克，制成二流芡，盛入一空碗。在另一空碗盛适量油，连同铁板上桌，将芡汁同油分别淋在原料上即成。

特点：鲜香浓郁。

三、我想弄个铁板烧的菜单请帮帮忙

首先要嫩牛肉，你采购牛肉时问清楚。切薄片调好油，盐。加些啤酒更好味。烧热铁板，滴油会冒烟。把牛肉和酸菜拌好，放到铁板后马上盖盖子。其间不能开盖。等吃时可开盖。嫩，滑，香。做多几次就会啦

四、怎样在家做出美味的铁板牛肉？

牛肉要入味 就要先洗干净牛肉 洗干净不带血水最好 然后晾干 切片 调制料酒 花椒大料生姜大蒜盐味精腌制入味 大概15分钟左右 再把花椒大料这些东西弄出 留下牛肉和料汁 加入生淀粉搅拌 到每片牛肉上都有包裹住薄薄一层 然后下锅炒制 炒时加入青椒洋葱片会更香

五、铁板烧的调料同做法

分 的风格豆腐干 豆腐干地方个

六、全国各地特色小吃 铁板都能做什么小吃 什么小吃

铁板烧食材包括肉类、家禽、水产、野味、果实类的蔬菜，如牛肉、猪肉、鸡肉;各种鱼类，马哈鱼、墨鱼、大虾、扇贝、蛤蜊;蔬菜如葱头、柿子椒、大葱、茄子、鲜蘑菇、苹果、嫩玉米等，这些都有是铁板烧的理想原料。英尚铁板烧运用这些原料在进行铁板烧之前，会先作好清洗，进行切块或切片、腌制等不同准备，以便随时可以进行烧烤成菜