荷花蛋做法?
1、
先把鸡蛋煮熟后放入冷水中浸泡片刻后,剥掉蛋壳备用;
2、
用小刀在鸡蛋的中间一圈位置刻划出一道道花瓣痕,鸡蛋尖尖的两头分别切去一点,那好好平放着;
3、
分开划痕花瓣的位置,鸡蛋一分为二,去掉里面的蛋黄备用;
4、
肉末里面放入少许姜末、蒜末、葱末,半勺食盐、1勺蚝油、半勺料酒、1勺生抽、少许白胡椒粉、1勺玉米淀粉,一个煮熟的蛋黄碎末,混合搅拌均匀腌制10分钟左右备用;
5、
在处理好的蛋白花里装入腌制好的肉末泥,放入蒸锅,开水蒸10分钟左右即可;
6、
荷花鸡蛋蒸好后,调制一个酱汁:热锅冷油调小火,放入小米辣圈煎一下,加入少许生抽、盐、蚝油、倒入蒸荷花鸡蛋出的蒸水,2勺调好的水淀粉煮开后,最后放入少许鸡粉拌匀即可;
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