晓芹海参菜谱

【海参竹荪汤】

材料：晓芹水发海参3根、瑶柱8个、干竹荪6条、食用油、盐适量

做法：

1.海参从冰箱拿出解冻备用

2. 瑶柱、竹荪洗净后泡水半小时左右

3. 水烧开，先下瑶柱，转小火煮15-20分钟。

4. 下竹荪，转大火

5. 煮6分钟左右，竹荪即熟把解冻好的海参放入汤里滚汤3分钟

6. 关火，加盐调味，盛出可吃

小贴士

瑶柱，也就是干贝，已有咸味，加盐时要注意，别放多了。

【海参银耳羹】

主料：晓芹水发海参90g2根、银耳半颗

辅料：红枣6个、枸杞、冰糖适量

做法步骤：

1.先把银耳头天晚上泡好，洗干净剁碎，红枣去子备用。

2.锅内放适量清水，放入适量冰糖，等水开了之后把剁碎的银耳放入锅内，煮1个小时检查是否黏稠，如果不稠继续煮到黏稠为止。

3.等银耳出胶质后把切好的红枣放入锅里继续煮10分钟，最后放入适量枸杞，

4.最后把银耳盛出，放入解冻好的切成片海参用热水烫下放到银耳羹里面即可

温馨提示：夏天爱吃冰镇的可以煲好后冷却放入冰箱冷藏即可食用

【海参沾蜂蜜】

主料：晓芹水发海参2根

辅料：蜂蜜3汤匙

做法：

1、从冰箱拿两根海参用流水解冻备用

2、锅中放适量水烧开

3、把解冻好的海参放入锅中

4、烫3分钟后捞出加入备好蜂蜜即可食用

温馨提示：

喜欢入味一些可以把海参切片沾蜂蜜食用，蜂蜜的量可以根据自己的口味加入

【海参蒸蛋】

主料：晓芹水发海参1根、鸡蛋2个

辅料：葱花、酱油、香油、水

做法：

1、将鸡蛋搅打成蛋液，倒入1：1或1：1.5的水搅匀，用滤网将蛋液筛入蒸碗中，取一半海参切碎放入碗中，用牙签扎破蛋液表面起泡

2、盖上保鲜膜水开后把鸡蛋液加入锅中开小火蒸7-8分钟，然后将另外把海参放入碗中再蒸2分钟

3、出锅后撒少许葱花、生抽和香油调味即可

海参蒸蛋的小贴士

温水调蛋液，蛋液和水的比例为1：1或1:1.5。蛋液过筛，滤过的蛋液更加细腻。如果滤过的蛋液表面还有轻微气泡可用牙签扎破，这样蒸出来的蛋羹平滑如镜。入锅盖上保鲜膜，防止水滴渗入起蜂窝。

【海参排骨汤】

主料：晓芹水发海参、排骨

配料：晓芹水发海参70g3根、排骨500g、葱花适量、枸杞适量、姜片适量、香菇4个、盐适量

1、锅子里盛凉水，放入排骨，大火烧开，水开后保持3、5分钟，血水和杂质就都煮出来了，这个过程叫做“飞水”（经过飞水的生肉也好，生排骨也好，煲出来的汤色清澈、不浑浊）捞出排骨。

2、将排骨冲洗干净，另取电压力锅，盛入足量清水，将排骨放入，生姜片，香菇

3、盖好盖子，插上电源，按下“肉/鸡键”，就不用管了。

4、这个时候取出提前泡发好的干海参，如果是冷冻的一定要自然解冻。

5、待排骨压好后，压力锅排气，开盖。

6、加入半勺盐，放入海参和枸杞。

7、继续旋上锅盖，压5分钟，拔掉电源，放气开盖，趁热丢入葱花，一碗营养滋补的【海参排骨汤】就可以上桌了！

【凉拌海参】

主料：晓芹水发海参3根

配菜：黄瓜🥒1根

辅料：小米椒6个、葱、蒜、香菜适量

调料：香油、酱油、盐、蚝油、白砂糖、芝麻适量

凉拌海参做法：

1、水发海参切薄片，黄瓜切丝，小米椒切丁，葱蒜香菜切碎

2、将食材放入碗中，放至香油、酱油、盐、耗油，少许糖搅拌均匀

3、最后撒上白芝麻装盘即可

【海参木耳烧豆腐】

用料：晓芹水发海参3根、嫩豆腐1块、葱、姜、蒜、莴苣适量，料酒一勺、蚝油 三勺、水淀粉适量

做法步骤：

1、莴苣或芦笋切薄片，焯水煮熟。水中加盐与香油，可以让菜色更加鲜绿。

2、豆腐蒸透切块或者油炸都可以。

3、海参切段，蒜碎末、葱姜切段，入锅炒香。加豆腐、木耳煸炒，加蚝油料酒调味

4、豆腐木耳入味后，淀粉勾芡，然后加莴苣海参稍微炒一下，淋一点点香油上面，这是最简单的明油方法吧。增亮提色。

5、红椒丝是为了好看，不能吃辣味，爱吃辣的可以与葱姜蒜一起煸炒。

6、蚝油已有咸味，所以没加盐，重口味就加点盐

【海参蔬菜小米粥】

主料：晓芹水发海参70g3根、小米100g

用料:糯米50g、香菇3个、胡萝卜丝小半碗、小半根青菜、一碗鸡汤、姜丝 、盐适量

做法步骤：

步骤 1

小米跟糯米洗净后倒入电饭煲加入姜丝鸡汤用小火煮三十分钟

步骤 2

香菇、胡萝卜小火煮三十分钟后。加入切碎的青菜煮两三分钟后海参切丁加入粥里放少许盐，出锅点少许香油，香喷喷的海参粥做好了

海参蔬菜小米粥的小贴士：

粥要全程小火慢熬，这样熬出的粥会更加黏稠而且香浓美味。

【海参蛋炒饭】

主料：晓芹水发海参70g2根、鸡蛋2个、米饭一碟

辅料：胡萝卜、黄瓜 、葱 、盐 、油适量

做法步骤

步骤 1

海参冰箱拿出解冻切丁、胡萝卜、黄瓜切小丁、葱切碎备用

步骤2

鸡蛋打散锅内放油炒散捞出备用。锅中留底油加胡萝卜、黄瓜丁、盐，翻炒

步骤 3

接着放入熟米饭，翻炒均匀后，加海参丁、鸡蛋炒至入味最后撒入葱花炒至均匀即可

【海参寿司】

主料：晓芹水发海参90g3根

配料：紫菜片50g，胡萝卜50g，黄瓜50g，寿司米50g

调料：盐5g，味精5g，美极鲜酱油10g，辣根10g，上汤100g

制法：

1、黄瓜、胡萝卜切条。寿司米蒸熟；

2、海参用上汤加调料煨制入味；

3、用紫菜片将胡萝卜条、黄瓜条、寿司米卷好，切成段，装盘。另取蒸熟的寿司米扣成长方形，上面摆放煨制好的刺参即可。

小贴士：也可将海参切成条，卷入寿司卷中。

【捞汁海参】

主料：晓芹水发海参90g3根

辅料：胡萝卜、白萝卜、青萝卜、黄瓜、金针菇、莴笋、红姜、葱花、香菜末、蒜末、小辣椒适量

调料：香油、酱油、陈醋、盐、糖、矿泉水、味精、辣根适量

制作方法：

1、晓芹水发海参冰箱拿出解冻后切条

2、胡萝卜、白萝卜、青萝卜、黄瓜、莴笋、红姜切丝

3、将所有食材放入容器中，把调好的调料均匀搅拌即可

【海参芹菜粥】

主料：晓芹水发海参3根、芹菜1小把、大米适量

配料：枸杞、葱白丝、姜丝、香油、食用盐适量

做法步骤:1.将大米洗净并侵泡30分钟，锅中倒入清水，大火煮开后，倒入大米熬煮，改中小火煮30分钟2.趁这个时间，将芹菜切碎，海参切成薄片，姜切成细丝

3.待米粥变得粘稠后放入姜丝，海参片和芹菜、香油后调入盐，搅拌均匀后改成大火继续煮3分钟，在煮的时候要不停的用勺子搅拌以免糊底

4.最后加入葱白丝跟枸杞点缀就可以了

海参芹菜粥的小贴士：

海参一般不能与醋、葡萄、山楂等酸性水果同吃、还不能与甘草同吃

【海参捞饭】

主料：晓芹水发海参1根、热白米饭一碗

配料：西兰花适量

调料：鲍鱼汁 味极鲜，蚝油，生粉

制作方法：

1、海参、西兰花飞水备用；

2、把鲍鱼汁倒入锅里加热，然后加入耗油。如果稠可以适当加些水边搅和

3、看味道如何，如果味道淡，可加入些味极鲜

4、最后加入淀粉增加稠度开始备用

5、把烫好的海参摆盘，米饭用小碗装好扣在盘子上，把熬好的鲍鱼汁浇在海参上，飞水的西兰花放在旁边即可。

【海参冬瓜排骨汤】

用料：排骨250g、晓芹水发海参2条、冬瓜适量

调料：食用盐、料酒适量

1、准备海参切段备用，冬瓜切好备用

2、水烧开后倒入少量料酒放排骨过水，撇去浮末

3、过水的排骨清洗干净

4、把排骨放入炖锅加入清水炖1个半小时，再放入冬瓜再炖半小时后加入海参滚烫两三分钟后放适量盐起锅即可

海参茼蒿炒鸡蛋

主料：晓芹水发海参2根，茼蒿一把，鸡蛋两个

调料：大蒜3瓣，十三香，盐，酱油，葵花籽油适量

做法：

1.海参切块，鸡蛋打散备用

2.起锅热油，鸡蛋摊成8分熟，盛出备用

3.热油大蒜爆锅，放入茼蒿，加入少量酱油，翻炒8分熟，加入鸡蛋，海参，放十三香和少许盐翻炒。

4.炒熟后装盘，配上米饭即可。

菜品特点：

中医认为茼蒿性味甘、性平，有安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃的功效。且茼蒿有蒿之清气、菊之甘香，与海参一同烹饪气味芳香，食用后口齿生香。

【海参南瓜小米粥】

主料：晓芹水发海参70g3根、小南瓜1/4、小米1碗

辅料：枸杞、盐适量

海参南瓜小米粥的做法：

1、锅内放水，把1/4的南瓜削皮洗干净放入锅上面蒸熟

2、南瓜蒸好之后，把它捣成泥备用

3、准备好养生壶放纯净水烧开，把洗好的小米倒入壶中煮30分钟

4、南瓜泥放入壶中，边搅拌边煮一起煮20分钟即可

5、枸杞泡水备用

6、粥里放适量盐，把枸杞放入壶中搅拌均匀，把解冻的海参切成丁，放入粥中即可