凉拌菜的料怎么配(凉拌菜的配料怎么配)

一、凉拌菜粉料配方？

原料配方：粗辣椒面2勺，细辣椒面1勺，芝麻1勺，葱花蒜末适量，香菜碎适量，白糖1勺，盐适量，（根据个人口味），味极鲜2勺，陈醋1勺，花生油50g

第一步：碗中放入粗细辣椒面，芝麻，蒜末，葱花，油温烧到稍微冒烟，分批次倒入碗中，就到就用筷子搅均

第二步：放入，糖，盐，味极鲜，陈醋搅拌均匀

第三步：把香菜碎放入继续拌匀

二、凉拌菜料油怎么做？

花椒大料桂皮香叶用水浸泡一下 大姜块拍裂 蒜瓣拍裂 葱头

油入锅 加入上述所有料 小火浸炸 蒜瓣焦黄时就可关火 放凉即成

三、凉拌菜料油怎样做？

主料：植物油300毫升

调料：八角1个，花椒1小把，干辣椒1大把，草果1个，茴香籽1小把，白芷2片，香叶2片

自制凉拌调味油的做法

所有的香料：八角1个、花椒1小把、干辣椒1大把、草果1个、小茴香1小把、白芷2、3片、香叶2片先用冷水提前浸泡10分钟

净锅上火，倒入稍微多一点植物油，冷油时，把所有的香料控干水分，倒入锅中，转小火慢熬，待所有香料呈现出那种颜色金黄，质地比较脆、有浓郁香味飘出时，关火，起锅

先不要急着蓖出调料，放置至常温后，令调料里的味道充分释放到油中，再将调味料篦出，放入密封性较好的容器中保存，冷藏为佳。

四、凉拌菜的菜料从哪里进？

凉拌菜的菜料从超市或者菜市场买

五、油炸料怎么配？

铁板鱿鱼配方：（以2公斤鱿鱼为例）五香粉40克，孜然粉30克，辣椒粉适量，花椒粉适量，味精25克，精盐15克，超级鲜味王2克，生姜20克，蒜泥20克，白糖3克，料酒适量，淀粉80克，洋葱100克。

飘香酱的调制

1．配料：泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒酱40克、大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，超级鲜味王10克，鸡精100克，白糖20克，精盐20克。

2．先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣碎。

3．用一瓷器装入芝麻酱，花生酱，辣椒酱，大蒜仁，花椒粉，超级鲜味王，鸡精，白糖，精盐等拌和均匀。

4．将菜油烧至八成熟时放泡椒细末炸香，然后倒入瓷器调好的料中，盖上盖子，让其冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖，味精，淡了加点盐即成飘香酱。

炸鸡柳

原料：鸡肉500克，土豆粉50克，鸡蛋3个，植物油500克，辣椒粉、胡椒粉、精盐、白兰地各少许。制作：1、将鸡肉切成条，加入白兰地、精盐、胡椒粉拌匀。2、鸡蛋打入碗内，加入淀粉调成糊，放入鸡肉条裹匀。3、炒锅注油烧至八成熟，下入鸡肉条炸至金黄色，捞出装盘，撒上辣椒粉即可。

六、羊料怎么配？

我也是在农村养羊的，说一下我的喂法吧，你参考一下：小麦秸，羊是不吃的。玉米秸如果是玉米棒掰掉了的，羊也不吃。我喂的干草就是豆草，夏天有青草就用青草。。把豆草打碎，玉米打碎。豆草主要是用来管饱的。随便买几袋预混料，我用的是喂猪的预混料。。执照上面的配法来配，主要成分是玉米粉，麦麸，豆粕这三样，其他成分忽略不计。这样配好后，拌在豆草料里面来喂羊。。一天喂两次。。平均一天一只二斤这个样子吧。。羊大了可以稍加一点。。。我就是这么喂的，，看了很多书上的，那太复杂了。。。可能要好的多，但一些饲料不好买，麻烦。。喂多了可以考虑一下。。

七、面筋料怎么配？

调料有：食盐 酱油 蚝油 调和油 元贞糖 孜然一、辣味酱料配方　　1、原料：辣椒面100克，食盐20克，鸡精15，花椒面10克，味精10克，色拉油120克　　2、制作：将油烧热凉至四成热吧所有调料放入锅中充分搅拌均匀即可。　二、咖喱味酱料1、原料：咖喱粉30克，咖喱油30，料酒30克，食盐10克，胡椒粉5克，鸡精5克，香油30克，辣椒面25克，洋葱粉25克2、制作：充分搅拌均匀即可。三、海鲜味酱料1、原料：耗油50克，柱候酱50克，鲜汤30克，葱油50克，味精5克，盐5克2、制作：充分搅拌均匀即可。做法：1.把面筋切成薄片。2.加盐、鸡精、蚝油、糖、酱油、孜然。3.搅拌均匀，用保鲜膜包起来放到冰箱里。4.到第二天的时候，用竹签把面筋都串起来。5.烤盘底下铺一层油纸，把面筋晾到烤架上。6.全部晾好后，在面筋上刷一层油。7.放到烤箱里中层，上下火，200度，烤20分钟8.最后的成品。

八、鱼料怎么配？

钓鱼打窝有实窝、虚窝之分。根据多年实践，我更偏重打虚窝。因为虚窝以虚为主，味大、量大、面积大，招鱼多，不易被破坏。鱼进窝后，吃又吃不饱，走又舍不得走，围着窝子团团转，见钓饵必食，上钩率极高。 怎样才能发挥虚窝的效率，我认为应从如下四方面加以讲究。

一、讲究味。“味”是虚窝的主要方面。各种鱼都有各自喜欢的味。如鲫鱼喜欢奶香味，草鱼喜欢草香味，鲤鱼喜欢蒜腥味，鲢鱼喜欢酸臭味，罗非鱼喜欢浓腥味道。因此在制作虚窝诱饵时应从这几方面加以考虑。水剂、粉料均可。蒜味用蒜汁，腥味用捣碎的蚯蚓膏或中药的鱼腥草，奶味用牛奶或奶粉。

二、讲究细。虚窝诱饵中也有三分之一真饵，主要应是粉、碎粒料为主。使鱼能见到吃到，但不使其吃饱。主要是米糠、玉米面、碎米及麸子等。在细料中也要掺少量粒料（如大米粒），当鱼拱窝时，时而也能吃上几颗可口的真饵，否则什么都吃不到，也留不住鱼，特别是留不住大鱼。 三、讲究色。鱼均有各自喜欢的颜色。鲫鱼喜欢黄色，鲤鱼喜欢红色，草鱼喜欢绿色，鲢鱼喜欢灰色，罗非鱼喜欢褐色。因此在制作虚窝诱饵时，要适当的讲究一下这方面的问题。如用炒香玉米面解决黄色问题，用切碎韭菜或青草解决绿色。 四、讲究窝量。窝量要大。其主要办法是向饵料中掺入三分之二的潮土。起的作用有二：其一是真饵变成虚饵；其二是把窝量加大了。 总之，虚窝，虚就虚在味上、细上，以潮土为裁体，以虑为主，以实为辅。 在具体制作与实施方面也很简单，不复杂。 其一，事先准备好水剂或粉料，解决味的问题。 其二，事先准备一定量的真饵粉料、粒科。 在出发前，可将其一、其二混合拌好，装盒或装袋备用。 其三，到钓点后，找些潮土拌饵，即成虚窝诱饵了。捏成鸡蛋大小的饵团五六个，投入窝点即可。 值得一提的是，这种虚窝，留鱼持久，耐用，打一次窝，可钓半天。如果在静水沟、塘垂钓，头天晚上打窝，次日晨去钓，可取得意想不到的效果

九、怎么自制烧烤的蘸料?烧烤料怎么配？

姜汁：

用鲜姜去皮切成末，加盐水、醋、麻油、味精调成。可用于凉拌菜或浇上焯熟的菜。

蒜泥汁：

用蒜茸加酱油、醋、麻油、味精调成，也可加上香菜(芫荽)末。可用于凉拌菜或作熟菜佐料。[美食中国]

葱油汁：

用葱白切末，浇上烧热的麻油，拌出香味后加少许水、精盐、味精调成。可浇在熟料上也可蘸用。

麻酱汁：

芝麻酱加少许水化开，加酱油、醋、麻油、白糖、味精调成。用于凉拌菜或作蘸料。咖喱油料：油烧热，加入洋葱末，待爆出香味，稍冷，调入咖喱粉。可与原料共焖煮，如咖喱鸡块。

番茄酱：

洋葱末加少许水沸煮3分钟，加入去皮并切成碎末的番茄，加一小撮盐、白糖，文火煮沸，中火收浓。可作芡汁，也可蘸熟食，或夹入面包、馒头佐食。

糖醋汁：

白糖加少许生抽、少许水、酒，用文火煨浓，加上醋即离火。

鱼香味汁：

生抽、精盐、白糖、米醋加上泡辣椒末、肉汤(或其它原汤)调成汁。植物油烧热，加入葱、姜、蒜末和豆瓣辣酱，待爆出香味，倒入汁即成。

酒味烧烤汁：

黄油烧热，加入洋葱茸、蒜茸，待爆出香味，加入红葡萄酒、醋、精盐、白糖、芥末、红辣椒粉，用文火煮5分钟，待冷用。可用于腌肉入味，或作蘸料，如蘸烤肉用。

白斩鸡调料：

蒜泥中调入老抽(或生抽)、葱白、醋、胡椒粉、白糖、麻油和姜汁、味精。

十、烧烤的自然料怎么配？

建议不要自己配了，一是麻烦，二是口味一般，我店里有配好的烧烤料，口味都很不错。