40种特色凉拌菜(40种特色凉拌菜图片)
一、特色凉拌菜的做法?
用料:黄瓜1根,松花蛋3个,蒜5瓣,生抽1/2汤匙,食盐1茶匙,陈醋1汤匙,白糖1/2茶匙,芝麻油1茶匙,鸡粉1/2茶匙,辣椒油1汤匙
方法:
1、黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟,黄瓜用刀背拍碎块,皮蛋切瓣,蒜头剁碎末
2、各种调味料(生抽、盐、陈醋、白糖、麻油、鸡粉和辣椒油)混合,皮蛋和拍黄瓜摆盘,撒上蒜末
3、淋上调味料即可上桌享用
二、饭店特色凉拌菜做法?
用料
主料;黄瓜1根、香肠1根、金针菇一小把、粉丝一小把、胡萝卜一段。
辅料;白糖1勺、生抽1勺、醋2勺盐1勺鸡精1勺香油少许。
凉拌菜的做法;
1、粉丝焯水。
2、焯好后过凉水。
3、金针菇焯水。
4、焯好后过凉水。
5、黄瓜,香肠,胡萝卜均切成丝。
6、所有材料放入碗中。
7、加入所有辅料拌匀即可。
8、凉拌菜成品图。
三、凉拌菜是哪个地方特色?
中国地大物博 ,哪个地方都有自己的特色,有自己喜欢吃的凉拌菜。其中以四川,湖南的南方最为突出。
四川,贵州人喜欢凉拌折耳根,
湖南人喜欢吃的凉拌菜有很多,比如莴笋,甘蓝头等等都可以拿来凉拌。
广东人喜欢拿鱼皮等做凉拌,
江浙人喜欢吃凉拌的皮冻
陕西地区喜欢吃凉皮,凉面
四、凉拌菜瓜的做法,凉拌菜瓜怎么做好吃,凉拌菜瓜的家常?
凉拌菜瓜家常好吃的做法,先说一下菜瓜,我看到有回答黄瓜的,菜瓜和黄瓜是不同的,我家农村的每年我家都会种植很多菜瓜,一般都是采摘回来后放到冰箱冰凉后直接使用的。 也有凉拌这吃的,但是很少这样做,菜瓜它和一些甜瓜、香瓜类似,都是直接食用的比较多。这种瓜类的凉拌一般常做的有甜、咸2种。 凉拌菜瓜做法(甜)一、菜瓜去皮,挖去籽,把菜瓜切成块状或者片状,撒入适量白糖,然后拌匀后就可以了,放入冰箱冷藏后食用更佳。 凉拌菜瓜做法(咸)二、菜瓜去皮,挖去籽,把菜瓜切成块状或者片状,放入生抽、盐、醋拌匀,准备干辣椒切碎,大蒜也切碎,锅中烧油,放入大蒜沫、干辣椒沫、炸出香味后淋在菜瓜上面拌匀就可以食用了。也可以在里面稍微再加一点糖比较好吃一些。 凉拌菜瓜做法(咸)三、同上面一样,菜瓜去皮,挖去籽,把菜瓜切成块状或者片状,然后放入食盐,准备几瓣大蒜捣成蒜泥,放入菜瓜拌匀,然后加点香醋,淋上几滴香油,然后一起再搅拌均匀就可以了。 上面的这3种方法做的凉拌菜瓜都还可以,都是家常做法,不复杂,也很好吃。
五、凉拌菜有哪些技巧?有啥特色凉菜做法可以介绍下吗?
凉拌菜说起来其实也并没有什么技巧,制作简单,爽口开胃,将家常的调味品调和,一般都是怎么好吃怎么来。
如果非要说技巧的话,凉拌菜的关键就在于料汁方面的调制:盐、生抽、老抽、辣椒面、蒜末、白糖(提鲜)、香醋(很重要),香油,鸡精、小米椒、香菜、葱花少许。热油一泼,料汁就调好了。倒在凉拌菜上,味道十足。
在夏天,最常见的就是凉拌黄瓜。将黄瓜洗净拍扁切块儿,木耳切片,然后将调好的料汁泼上去,配上洋葱和炸好的花生米,十分下饭。更多凉拌菜技巧也可以在西安新纪元了解哦。
六、求市场特色凉拌菜‘卤藕’‘海带’地制作方法和配料?
在我们这里,用卤鸭脖的卤水卤藕、海带、豆腐皮、花生卖的非常好。
不过卤水配方要5000元人民币。
七、凉拌菜评语?
最喜欢吃菜和粉类的,而且凉拌菜的价格算是很便宜的,几块钱就可以吃的很饱,很满足。
八、凉拌菜保存?
最好吃之前再拌。
之前可以切好,放冰箱里密封保存。饭馆一般都是这样。比如拌好的黄瓜放冰箱里第二天也能吃,但是都淹出汤了,让人看了没食欲。拌好不拌好的,最好当时吃掉。毕竟冰箱不是万能的保鲜方式。
九、凉拌菜配菜?
夏季,凉拌菜可是饭桌上不可缺少的一个菜。
凉拌菜的配菜:黄瓜、青辣椒、红辣椒、西红柿、粉丝、木耳、豆干、腐竹、银耳、火腿肠、花生米、香菜、小葱、金针菇、莲藕、粉条、胡萝卜、柿子椒、大蒜、芹菜、豇豆、海带丝、西兰花、菠菜、洋葱、紫菜、卷心菜、苦瓜、丝瓜、芝麻、姜、土豆等等。
十、凉拌菜花做法?
准备的食材:散装的菜花,是一个大菜花吃剩下这么多,1小截胡萝卜,1小札韭菜。胡萝卜、韭菜都是配菜花的,无需多。
食材摘好洗净,菜花切成小朵,韭菜切成段,胡萝卜用工具切成波浪片,也可以直接切片
锅中烧水,水开后把菜花、胡萝卜烫一下,喜欢吃爽脆的烫的时间就短些,喜欢绵软些的时间就长点,烫好捞出过凉。韭菜因为时间短,烫完菜花和胡萝卜后,再把韭菜放进去,韭菜一变色就捞出来。
把韭菜放菜花过凉的盆里,也过凉一下,捞出控净水放盆里。
准备一个小碗调料汁:辣椒油、香醋、生抽、白熟芝麻各倒1勺,芝麻油、蚝油、白糖、盐各半勺,调成料汁
把料汁倒在菜上,调匀。
一盘又香又辣,又甜又酸的凉拌菜花就好了。愿意吃辣的辣椒油可以加量,这个菜1勺的量,只是微辣。能吃酸的就不用加白糖,加白糖一是提鲜,二是中和醋酸
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