拌凉菜的万能酱汁(拌凉菜的万能酱汁调料比例)

一、素拌粉万能酱汁？

用料

大蒜子 两个

生姜 一个

子弹头辣椒 两大把

葱白 一把

花椒 一小把

生抽 3勺

耗油 4勺

白糖 3勺

食用油 覆盖平底锅1厘米的量

榨菜切末 1碗

萝卜条切末 1碗

拌粉拌面拌菜的辣椒酱的做法步骤

步骤 1

辣椒切末

步骤 2

生姜大蒜切末

步骤 3

取小葱的葱白，切末

步骤 4

深口平底锅放一厘米厚的油烧热

步骤 5

把生姜大蒜子弹头的碎末放入炒香

步骤 6

加入花椒继续炒香，我是忘了一开始放油之后就要放花椒的，所以这步才加入，不过不影响它的香味。

步骤 7

加一碗冷水，烧开之后，放葱白，生抽3勺，白糖3勺

步骤 8

快出锅的时候加入耗油，大概按4下5下都可以。

步骤 9

烧开之后别等太久调味料放好就可以盛出来了，最后可以闻到有浓郁的香味的时候就ok了～

步骤 10

吃面或吃粉的时候放一点萝卜条碎，一点榨菜碎，几勺这个辣椒酱，再撒点葱花和香菜，就完美了！～

步骤 11

这个是榨菜碎和萝卜条碎，吃的时候在舀出来拌在菜里，不吃的时候分开放，这样储存的时间更久。

二、凉菜酱汁的做法？

做凉拌的酱料：　　原料：花椒半碗、食用油1碗半、开水1半碗、葱姜蒜各适量。　　做法：　　1、将开水倒入花椒内，水与花椒的比例为1:1，水能浸湿花椒就行，浸泡时间大约1分钟。能过开水的泡制，可将花椒中的麻味发挥的淋漓尽致。　　2、将浸泡花椒的水过滤掉，留花椒备用。　　3、香葱切段﹑姜切片﹑蒜切块，方便炸制完捞出。　　4、锅烧热，放入植物油，植物油与花椒的比例为3:1，这个比例做出来的麻油又香又麻，最适合做凉拌菜。　　5、放入葱姜末，小火慢慢炸。　　6、炸制的过程，稍微翻动一下，使葱姜蒜的香气更充分的融入到油内，可使麻油吃起来又麻又香。　　7、炸至葱姜蒜微黄。　　8、倒入用水泡好的花椒。　　9、油中炸制5秒钟。　　10、关火，利用油的余温将花椒中的麻味焖出来，这样做出来的花椒不会糊，而且麻味十足。　　11、焖至油变凉，将麻油过滤出来。过滤好的麻油盛到干燥密封的瓶子内，放冰箱，可食用一个夏季。　　12、过滤完麻油，剩下的花椒，不要扔掉，压碎做花椒面或者炖肉炒菜的时候放几颗，一样的美味。

三、拌凉菜的万能汁怎么调？

万能麻油汁做法原料：花椒半碗，食用油1碗半，开水1半碗，葱姜蒜各适量1. 将开水倒入花椒内，水与花椒的比例为1:1，水能浸湿花椒就行，浸泡时间大约1分钟。能过开水的泡制，可将花椒中的麻味发挥的淋漓尽致。2. 将浸泡花椒的水过滤掉，留花椒备用。3. 香葱切段﹑姜切片﹑蒜切块，方便炸制完捞出。4. 锅烧热，放入植物油，植物油与花椒的比例为3:1，这个比例做出来的麻油又香又麻，最适合做凉拌菜。5. 放入葱姜末，小火慢慢炸。6. 炸制的过程，稍微翻动一下，使葱姜蒜的香气更充分的融入到油内，可使麻油吃起来又麻又香。7. 炸至葱姜蒜微黄。8. 倒入用水泡好的花椒。9. 油中炸制5秒钟。10. 关火，利用油的余温将花椒中的麻味焖出来，这样做出来的花椒不会糊，而且麻味十足。11. 焖至油变凉，将麻油过滤出来。过滤好的麻油盛到干燥密封的瓶子内，放冰箱，可食用一个夏季。12. 过滤完麻油，剩下的花椒，不要扔掉，压碎做花椒面或者炖肉炒菜的时候放几颗，一样的美味。

四、凉菜酱汁带鱼的做法？

酱汁带鱼的做法

主料

带鱼 (适量)

辅料

大蒜 (适量)

姜丝 (适量)

大料 (适量)

辣椒 (适量)

厨具

炒锅

分类

常见菜式 冬季菜谱 家常菜 热菜 咸鲜 烧 半小时 普通难度

原料：带鱼。配料：大蒜、姜丝、大料、辣椒。调料：豆瓣酱、糖、酱油、香醋

带鱼洗净，用料酒腌制十分钟，凉干，我煎带鱼不裹淀粉，所以带鱼是否凉的够干，是能否煎好的关键。（带鱼表面那一层不用弄掉，只是我老公不喜欢吃那个味道，所以我会洗掉，但是个人认为那层其实不用去掉。）

煎好带鱼后盛出，豆瓣酱+糖+香醋+少许酱油调成汁，自己可以尝尝咸淡，由于有豆瓣酱跟酱油，所以不用放盐。

锅洗净放适量油，把蒜瓣、葱丝、大料、辣椒炒香。

炒香后放入调好的酱汁。

中火熬到酱汁气泡，冒出香味。

放入煎好的带鱼。

盖上锅盖，中火炖五分钟，然后开盖，大火收汁装盘即可。

盖上锅盖，中火炖五分钟，然后开盖，大火收汁装盘即可。

五、拌香菇凉菜怎么拌？

香菇，蒜蓉，葱，姜，精盐，白糖，醋，鸡精，胡椒粉，香油。　　　　

1.将香菇用水泡开（一定要注意泡开）洗净，用开水焯（就是放入开水里面，马上拿出来）一下，捞出来沥干放在盘子里面；　　

2.将蒜蓉放入一个小碗里面，加入精盐、白糖、醋、姜末、蒜搅拌均匀；　　

3.把锅放在火上放香油，油热了以后，把油倒入小碗里面，加入鸡精、胡椒粉，搅拌均匀，倒到放香菇的盘子里面拌均匀即可。

六、凉菜怎么拌？

大拌菜，苦菊，生菜，彩椒，黄瓜，炸花生米，放在容器里。盐，糖，醋，生抽。香油。调成糖醋味。倒入容器拌开就可以了，味道特别爽口。

凉拌土豆丝，土豆丝，胡萝卜丝，青椒丝，用开水抄一下。过凉水，调料。香油。盐，鸡精，醋，辣椒油。蒜末，拌一下就可以了，

土豆沙拉，土豆蒸熟去皮，切丁或者泥，火腿肠切丁放一起，调料，加入丘比蛋黄沙拉酱，胡椒粉。盐，少许鸡精，一起搅拌均匀，这种做法比外面买的好吃多了

七、拌木耳凉菜？

可以拌木耳凉菜

木耳有降血脂，补血，排毒，预防癌症的功效，具有丰富的膳食纤维平常可以多吃些木耳是不错的哦，还有美容，提高免疫力的作用

木耳凉水泡发->开水焯一遍（杀下表面寄生虫）->放凉->加黄瓜片，盐，鸡精，生抽，陈醋，熟花生米，白糖，一道美味可口的凉拌陈醋木耳出炉了

八、拌凉菜做法？

凉拌木耳豆皮

主料：豆皮、芹菜、木耳，胡萝卜1根，蒜蓉1勺，红葱头1个辅料：油30ML、酱油15ML、陈醋30ML、糖10克、食盐、辣椒油

做法：

1、木耳用水浸泡1小时，清洗干净撕成小朵，胡萝卜削皮刨丝，芹菜洗净切段，豆腐皮切丝。

2、木耳、豆皮、芹菜段、胡萝卜丝焯水，水开即捞，装在碗里。

3、炒锅烧热油，爆香红葱头片和姜蒜蓉，放入酱油、糖、醋、辣椒油拌匀。

4、把调料汁倒入豆腐皮、木耳、芹菜和胡萝卜丝中，加入香油，拌匀。

九、蚝油拌凉菜好吃还是香油拌凉菜好吃？

蚝油拌凉菜更好吃，味浓，鲜美，入味。

十、烤肉拌饭酱汁烤肉拌饭酱汁什么配方？

主料：猪肉500克、洋葱1个

调料：黄豆酱1勺、柱候酱1勺、韩国辣酱1勺、生姜一块、蚝油1勺、水淀粉15克

做法步骤：

1、准备材料：猪肉切丁用料酒，盐腌制片刻

2、洋葱切成小丁待用

3、生姜切末

4、起油锅烧热

5、倒入腌好的肉丁煸炒

6、炒至肉丁金黄色发出香味，倒入洋葱丁翻炒均匀

7、加入1勺黄豆酱，1勺柱候酱，1勺韩国辣酱调味，再放入一大勺五香粉

8、兑入开水，煮沸，水量淹没肉末，熬煮约30分钟，根据自己喜好调入盐

9、一汤匙水淀粉兑小半碗水搅拌开，倒入淀粉水，小火熬到浓郁粘稠