卤的凉菜隔夜能吃吗(卤的凉菜隔夜能吃吗有毒吗)

一、隔夜卤毛豆能吃吗？

可以吃：一般来说，只要毛豆保存得比较好，如用保鲜膜封住放入冰箱保存，第二天还没有变质，一般还可以吃。只是营养成分可能会有所流失，口感较之前的要差，但并不会对人体造成影响；

不可以吃：若是隔夜后的毛豆散发出酸臭味，食用口感也比较酸、苦，则说明毛豆已经变质，其中含有大量细菌，不建议继续吃，不然可能会引起腹痛、腹泻、呕吐等肠胃道症状，严重者可能会出现食物中毒症状。

二、卤花生隔夜能吃么？

首先看看有没有异味，一般任何菜隔夜了就不好了的，因为经过一个晚上菜肴中的酶会增多，酶分解的产物就是亚硝酸盐，亚硝酸盐有毒性，到一定量就会引起食物中毒，所以有些人吃了长期摆放的菜，会拉肚子，而且现在是夏天，气温很高，食物更容易变质，放在冰箱里隔一天的话应该还可以，但不要给小孩子吃。小孩子的身体和成人是不能比的

三、卤猪头肉隔夜能吃吗？

买的卤菜，猪头肉，第二天还可以吃，只要你保存储存得当，肯定没有任何问题，所以的话，我建议你可以将它放到冰箱中，进行冷藏，降低它环境温度。

然后的话放到冰箱当中，它会延长猪头肉的保质期，不会滋生微生物，这样的话就可以留到第二天了，第二天还可以吃。

四、隔夜卤干卤鸭能不能吃？

看看有没有坏。

没有坏的话，则冷吃，微波加油吃，重新加入卤汤肉热了后吃。等办法。1、如果距离上次加热（加热到90度以上）时间为5个小时，在不加热的情况下也可以吃。2、加热一次可以常温密封保存8个小时左右。3、如果不放心，加热一下再吃。4、其实，即便是有明显的异味的情况下，加热一下吃了也不会闹肚子，因为加热的过程中已经杀死了引起闹肚子在细菌。但有异味的吃下去，即使不闹肚子，也对身体不好

五、隔夜的凉菜怎么处理？

倒掉

首先大家要了解的是，“隔夜菜”并不单指放了一夜的菜，放置时间超过8—10个小时，就应该算隔夜了。而导致食物中有毒成分增加有两个方面的原因，第一是因为食物中的化学物质产生了致癌物，如亚硝酸盐，即使加热也不能去除。另一个原因是在放置时受到了外来细菌的二次污染。所以，久置确实会让食物中的有毒成分增加。

经常吃隔夜菜的确是很不好的，但大家也不必要谈隔夜菜色变，偶尔吃也没关系。不过，下面这5种隔夜菜还是少吃为妙。

那这隔夜菜应该要怎么处理比较好呢？

1、提前分装

明知道这一餐吃不完，就应当在出锅时分装到不同的盘子里，其中一份稍微凉下来之后就放入冰箱，这样菜中细菌的“基数”很低，第二天甚至第三天，热透了再吃，都没有问题。如果已经在外面放了两三个小时，大家又用筷子踊跃翻动过了，保质期就会缩短。这时候要注意，把它铺平一点，放在冰箱下层的最里面，让它尽快地冷却到冷藏室的温度。

2、剩饭菜最好放在玻璃容器内

隔夜食物并不等于洪水猛兽，只要不是放置时间过长、食用频率不过多，就无需谈之色变。食物的硝酸盐和亚硝酸盐对人体的危害是微乎其微的。

当然，为尽量减少有害物对机体的影响，剩余的熟食存入冰箱保鲜时最好选用玻璃或瓷器皿密封分类存放。冰箱内的食物再次食用时，要彻底高温加热。生鲜肉类最好即买即食，如果不能一次用完，最好放在冰箱中冷冻，这是保存生鲜肉类最好的途径。

需要说明的是，上面所提到的剩菜不包括熟的河鲜、海鲜和凉拌菜。熟的河鲜、海鲜存放时间长了，易产生蛋白质降解物，会损伤肝肾功能，甚至产生毒素。而凉拌菜因为受到的污染比较多，即使冷藏也很容易变质。

3、彻底加热

剩菜放到第二餐是可以的，但一定要彻底加热。所谓彻底加热，就是把菜整体上加热到100度，保持沸腾3分钟以上。用微波炉加热剩食物是个不错的方法，它可以令食物内部得到充分加热

六、热卤算凉菜吗？

热卤是属于凉菜，区别在于凉拌菜是热水白灼的菜捞出放凉，再配上其他酱汁葱花辣椒再搅拌均匀来吃的，而热卤是热食，各种材料酱油卤熟了，再切再浇上热卤吃来吃。卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。

七、隔夜的盖饭能吃吗？

隔夜的盖饭不建议再去吃，因为隔夜的饭米饭里它是含有非常多的糖分和一个淀粉的，如果隔夜的饭恁去吃的话，那么这个饭里面就分泌出一个糖分和淀粉，他们俩在高温的情况下是非常容易发生变质的，所以隔夜之后的饭，他就会有一个变质发出一个白色的粘液的这种情况，所以不建议去吃。

八、隔夜的香菇能吃吗？

香菇隔夜只要没有变质就还能吃。香菇在各类食物中，具有不易变质、耐储存的特点，所以在购买回来后，在不食用的情况下不碰水，进行良好保鲜，那么放几天也能食用。鲜菇的保存一般是保存在2~4度低温，避光的环境条件下，这样可以延长保鲜时间。买回家不用洗直接用保鲜膜包好放在冰箱1~2度的冷藏室，可保存3~5天，吃时再洗

九、隔夜的青椒能吃吗？

炒过的青椒如果保存得当即使是过夜也可以吃的。大家都知道一个常识，那就是过夜的菜容易产生亚硝酸盐和细菌，对身体不利，但是青椒、豆角、茄子这蔬菜才本身的硝酸盐不是很高，所以无需担心硝酸盐被还原成亚硝酸盐。

如果做好的青椒第一天没吃完，可以用保鲜膜包好，放到冰箱冷藏，但是最好不要冷藏八个小时以上。如果是夏天的话，还是不建议吃隔夜的菜，毕竟夏天温度比较高，食物都比较容易发生变质。

十、隔夜的粥能吃吗？

隔夜粥是否能吃，取决于是否变质，若储存得到没有变质，则隔夜粥可以吃，若已经发生变质，则不能吃。

一般情况下，隔夜粥的保存应遵循无菌、清凉的条件，可以用保鲜膜将隔夜粥封上，然后放到冰箱里或者是凉爽的地方，这样过夜基本不会变质，所以可以吃。

如果天气炎热，或者是储存的方式不恰当