凉菜菜谱大全带图片的做法大窍门是什么(凉菜菜谱大全带图片的做法大窍门是什么意思)

一、大饭堂菜谱大全窍门？

菜谱窍门是:晕素搭配、辣淡搭配、干锅汤锅搭配、下饭菜配比、色香味俱全。

这就是大饭堂菜谱大全的决窍门，也是大饭堂在制定菜谱应该特别注意的地方。

众口难调，众所周知。如何做到大饭堂的饭菜符合大部份就餐者的味口，这是一个较难的问题。

所以我们制作菜谱时要考虑周全，咸淡相宜，酸辣结合，有汤有水，不同口味的人就餐习惯都要考虑。

制作菜譜时还需要考虑色香味的搭配，有了看相、色相才能食之有味。

所以要根据不同囗味人群的需要，制定符合众囗的周菜谱，综合配比，这就是决窍所在。

二、川菜菜谱大全带图片麻辣鱼？

学习菜谱，可以去川菜天下，美食天下这样的美食网站上学习哟！

三、凉菜腰果的做法大全？

主料：

腰果300克

配料：

白糖100克

辣椒粉10克

花椒粉、五香粉各5克

盐3克

味精2克

做法

1、 腰果放温油锅中炸熟，用漏勺捞出冷却。

2、 净锅中加入白糖及少量水，熬至黏稠时加入辣椒粉、花椒粉、五香粉、盐、味精搅拌均匀。

3、 把熟腰果倒入锅中，裹上调料，出锅冷却即可。

营养贴士

腰果含丰富的维生素A，是优良的抗氧化剂，能使皮肤有光泽、气色变好。

四、海胆凉菜的做法大全？

海胆凉菜的做法

【主要原料】:活海胆肉、香芹、盐、芥末油、陈醋、白糖

【做法】:

1.香芹苗清洗干净，然后沥干水分备用。

2.把海胆肉码在香芹上，淋入用盐、陈醋、白糖、芥末油调的料汁即可。

香芹独有的味道，搭配上海胆的鲜甜，略微一点芥末油的呛口，特别适合这个季节食用的清凉下酒菜。

五、杏仁凉菜的做法大全？

首先箩卜清洗削皮切成片，卷心菜清洗切成片，放些盐拌一下。

西蓝花清洗切小朵，放宽水绰熟。

(水中放些油)甜杏仁剁碎，葱与蒜清洗剁碎，西红柿清洗对切。

把腌萝卜与紫甘兰里的水除掉，学会放下西蓝花，放进剁碎的葱与蒜，把滚油浇在葱，蒜上，放些醋，糖，拌和。

放进西红柿，色拉油，味精拌和进味，装盆，撒上甜杏仁就可以。一些咸，一些甜，一些酸，一些脆，麻香麻香的!

六、凉菜甜品的做法大全？

1、首先，将铁棍山药表面的泥土清洗干净，削去表皮，然后再用清水清洗干净。

2、削皮的山药入锅，隔水上锅蒸15分钟左右，蒸至山药熟透，取出后冷却，待用。

3、冷却的山药用勺背压成泥，放入少许白糖拌匀。不要用搅拌机，搅拌机会使山药变得太稀，不能成型。

4、将制好的山药泥整理出漂亮的造型，也可以借助模具。

5、然后在山药上面抹上蓝莓果酱，随意抹匀即可。

6、再来装饰一下，将桔子瓣码放在盘子边缘。

7、漂亮的蓝莓山药就做好了，可以放冰箱冷餐再食用哦。

七、西湖凉菜的做法大全？

碗中打入两个鸡蛋搅散，炒锅烧干刷油、倒入鸡蛋液，转动草锅，摊成鸡蛋饼，煎至一面定型翻面，两面煎熟，放在案板上，切成小块，烧水加入一勺盐几滴食用油，倒入胡萝卜焯烫一分钟，一分钟以后倒入西湖也焯烫一下，操烫两分钟，捞出过凉。

过量以后挤干水分放入碗中，倒入提前炸好的花生米，料汁也加进来，搅拌均匀，加入鸡蛋片再次搅匀就可以装盘了。简单好吃的凉拌西湖就做好了，西湖吃起来有脆脆的口感，个人觉得比炒的还要好吃，营养也是非常的丰富。

八、早餐凉菜的做法大全？

【麻辣酸白菜丝】

食材：

白菜帮 500克，香菜 1颗，香油 1勺，大蒜 2瓣，辣椒油 1勺，白糖 1勺，柿子醋 2勺，酱油 1勺，食盐 2克

做法：

1．白菜帮用温水洗净，在白菜帮厚的部位用刀片开。

2．在顶刀切成丝，蒜切末，香菜切小段。

3．将切好的白菜丝放在盆内，加入陈醋，酱油，白糖，蒜末，辣椒油，香油，盐，香菜。

4．翻拌均匀，盛出装盘。【炝拌土豆丝】

食材：

土豆 3个，花椒油 10毫升，红油 15毫升，葱 1段，香菜 1小棵，白糖 5克，盐 1克，生抽 20毫升，色拉油 10毫升，芝麻油 5毫升

做法：

1．土豆去皮，擦细丝。过凉水洗掉淀粉。

2．葱切细丝，香菜只取香菜叶子。

3．汤锅加水烧开，下入土豆丝煮半分钟。

4．再次捞出过凉水，沥干水分。

5．土豆丝加入葱丝和香菜叶，加白糖、盐和生抽。

6．加入花椒油、红油、炒锅加芝麻油和色拉油，烧热后浇在土豆丝上。

7．拌匀就做好了。【凉拌海带丝】

食材：

海带丝 250克，盐 1勺，酱油 1勺，醋 1勺，蒜 3粒，香油 1勺

做法：

1．海带丝洗净，放锅里煮上15分钟左右。

2．煮好的海带丝捞出备用。

3．加入酱油，再倒入醋，大蒜去皮拍碎。

4．最后加入盐，香油，蒜搅拌均匀即可。

九、素汤的做法大全带图片？

素汤的做法大全带图片

玉米土豆蘑菇素汤、

菜谱简介 玉米蘑菇浓汤本是一种很普遍的西餐汤，与罗宋汤一样几乎是每家西餐厅必备的餐汤。但浓汤里会放奶油或淡奶，吃多几口会觉得腻，今天我们就“化西为中”，不放奶油，而是加入土豆蓉，这样一来有浓汤滑润的口感，却又是一道不折不扣清爽的素汤，清肠排毒，有效提高身体免疫力。

材料

玉米：2根土豆：2个水：5碗芹菜：1棵白蘑菇（口蘑）：10朵(3－4人份)

做法

1. 玉米洗净，削下玉米粒；蘑菇洗净切片；芹菜洗净切成末；

2. 洗净土豆去皮，切丁，放入搅拌机，倒入一碗水，搅成蓉；

3. 把土豆蓉、玉米粒、蘑菇和4碗水倒入锅里，煮至熟；

4. 加入芹菜末，煮沸，下盐和几滴芝麻油调味，即可食用。

功效：

防止便秘，促进排毒，延缓衰老，提高免疫力。

十、东北80大寿宴席菜谱大全图片？

我这里可以提供一套寿宴的宴席菜单给你

1、鸿运烧猪肉拼双鸽海蜇

2、煎焗大连鲜鲍

3、蜜瓜海鲜船。

4、西芹兰豆百合炒鲜带子。

5、瑶柱螺头茶树菇炖鹧鸪。

6、碎蒸大东星。

7、葱油白切鸡。

8、美极焗大桂虾。

9、玉环瑶柱普。

10、家乡彭公排骨。

11、盐水菜心。

12、寿宴当然少不了长寿面了。

13、美点双辉。