凉拌菜有没有亚硝酸盐(凉拌菜有没有亚硝酸盐含量)

一、凉拌菜和腌菜亚硝酸盐有何区别？

凉拌菜没有那么多盐，可是腌菜是非常闲的，含亚硝酸盐非常多

二、湛江有没有凉拌菜原料批发？

海田副食品批发市场。

三、乌江涪陵榨菜有没有亚硝酸盐？

乌江涪陵榨菜有亚硝酸盐，乌江涪陵榨菜亚硝酸含量低于国家食品安全标准， 涪陵榨菜董事长周斌全在2018年3月28日全景网举行投资者说明会在。关于如何控制产品中的亚硝酸盐含量，榨菜腌制过程中产生的亚硝酸盐含量呈正态分布,随着腌制时间的推移不断衰减，榨菜原料腌制成熟后，亚硝酸的含量很低，公司产品亚硝酸的含量低于国家食品安全标准，可以安全放心食用。

四、酱油鸡蛋有没有亚硝酸盐？

酱油中一般不含亚硝酸盐；

酱油是以大豆、小麦等原料，经过原料预处理、制曲、发酵、浸出淋油及加热配制等工艺生产出来的调味品，营养极其丰富，主要营养成份包括氨基酸、可溶性蛋白质、糖类、酸类等。

亚硝酸盐的主要来源：

食物中作为发色剂和防腐剂的亚硝酸盐。

从食物中添加的硝酸盐转化而来。

蔬菜，尤其是从不新鲜的蔬菜中转化而来。

为了避免亚硝酸盐中毒，这里有如下的预防措施：

1、蔬菜应妥善保存，防止腐烂，不吃腐烂的蔬菜。

2、食剩的熟菜不可在高温下存放长时间后再食用。

3、勿食大量刚腌的菜，腌菜时盐应多放，至少腌至15天以上再食用；但现腌的菜，最好马上就吃，不能存放过久，腌菜时选用新鲜菜。

4、不要在短时间内吃大量叶菜类蔬菜，或先用开水焯5分钟，弃汤后再烹调。

5、肉制品中硝酸盐和亚硝酸盐用量要严格按国家卫生标准规定，不可多加。

6、苦井水勿用于煮粥，尤其勿存放过夜。

7、防止错把亚硝酸盐当食盐或碱面用。

8、多食入维生素C和维生素E，以及新鲜水果等。

9、蔬菜食用前沸水浸泡3分钟处理，马铃薯放在浓度为1%的食盐水或维生素C溶液浸泡一昼夜。

五、酱油腌咸菜有没有亚硝酸盐？

亚硝酸盐由来： ,亚硝酸盐的前身是硝酸盐。新鲜的蔬菜中有很多硝酸盐，是吸收土壤中氮肥后氮素暂存于植物体内的结果。硝酸盐本身没有毒性，但是如果经过一些细菌的“硝酸还原酶”作用，就会变成亚硝酸盐。酱油辣椒是腌制品，是含有含亚硝酸盐的。 如何减少亚硝酸盐： 1、尽量选一些新鲜、无污染的蔬菜来腌制。 2、不要用开水或温水直接腌制，要用放凉的开水腌制，存放的温度也不要超过15℃。 3、盐要多放，其浓度最好在15%以上。 4、在腌菜时加些维生素C可减少亚硝酸盐的生成，每公斤腌菜中加入400毫克维生素C对亚硝酸盐的阻断率为75.9％。 5、腌制15天以上方可食用。 加入适量的蒜或姜,有明显桔抗咸菜中亚硝酸盐含量增加作用。蒜还有延缓咸菜中维生素C被破坏的作用。蔬菜在盐腌后5－15天出现亚硝酸盐，以后会逐渐减少，在腌制30天后再食用，比较安全

六、超市里的咸菜有没有亚硝酸盐？

我们都知道，所有的咸菜中都含有亚硝酸盐，亚硝酸盐和蛋白质结合就能生成亚硝胺，这是种强致癌物质。严格说来，超市的咸菜应该尽量远离。

很多人喜欢自己在家腌制咸菜，也要注意这个原则，“前3后19最安全”，咸菜腌制的前3天和19天之后，是亚硝酸盐含量最低的时候，中间这段过程最好就不要食用了。

另外，在食用咸菜的同时，最好不要吃高蛋白的食物，比如鸡蛋、牛奶、豆浆、肉包子这些，蛋白质和亚硝酸盐的结合形成亚硝胺，是强致癌物质。

七、烧开的菜还有没有亚硝酸盐？

烧开的菜亚硝酸盐含量不会降低，煮沸的过程并不能去除亚硝酸盐，尤其是叶类蔬菜的硝酸盐比较高，特别是深绿色的叶菜，而剩菜加热后，细菌把会把剩菜中的硝酸盐分解成亚硝酸盐，其中以蔬菜尤其严重，所以剩菜最好就不要了，但是新鲜蔬菜的亚硝酸盐含量完全可以忽略。

八、生晒的鱼干有没有亚硝酸盐？

没有。亚硝酸盐一般存在生鲜叶菜中，主要是过量施用氮肥导致的。过多的氮肥，未被蔬菜吸收利用的部分就会以硝酸盐的形式储存在蔬菜中。

干鱼不属于叶菜类，叶菜类含有一定量的硝酸盐，在腌制过程中，硝酸盐也会被还原成亚硝酸盐。

九、卤肉老汤时间长了有没有亚硝酸盐？

自家卤的肯定不会添加亚硝酸盐，放置时间久了会有的，三天内的老汤是微量的，对人的身体是无害的，三天到七天，逐渐升高，7天到21天是含量最高的，对身体是最不好的，21天后逐渐减少，30天后回归正常。外面卖的可能会添加，因为颜色鲜艳好看。

十、烧熟的猪肉冷冻起来有没有亚硝酸盐？

亚硝酸盐含量和冷冻没有关系，一般腌制制品会含有过多亚硝酸盐，红烧肉中的亚硝酸盐可能是来自制作红烧肉的酱料中，冷冻不会减少亚硝酸盐的含量。亚硝酸盐是人为添加到肉制品中的，所以肉制品本身在贮藏和运输的过程中是不会额外产生的，冷冻食品化掉后也不会增加。

另外，亚硝酸盐一般是加到腌制的肉制品中，冷冻肉制品一般是冷鲜制品，大多是新鲜的肉，靠冷冻来延长保质期，一般也是不添加亚硝酸盐的，最多是在肉制品外面涂一层。