包席特色菜(包席菜单大全)

一、包席的做法？

要在县级市场做好包席，首先得把传统的民间菜做出水准，其次是需要引进一些大城市里正在流行的时尚风味菜，这样才能赢得更多食客的欢迎。

苕凉粉黄玉参

把自制苕凉粉切成小条，水发黄玉参切成片，均待用。

净锅放泡椒油烧热，先下泡姜粒、泡椒粒和蒜末炒香，掺入适量鲜汤并加盐、味精、白糖调味，接着把苕凉粉条和黄玉参片下锅烧制入味，最后撒入葱节和青红小米椒圈，炒匀即可起锅装盘。

椒盐多宝鱼

把多宝鱼宰杀治净，取净肉切成片，纳碗加姜葱、盐、胡椒粉和料酒拌匀码味。另把多宝鱼骨架用姜片、葱节、盐和料酒码味，在拍上干生粉后，下油锅炸定型，捞出来装盘。

净锅放油烧至四成热时，把多宝鱼肉片裹匀香炸粉后下入油锅，炸酥便倒出来沥油。锅留底油烧热，下青红椒粒和洋葱粒炒香，倒入鱼肉片并加椒盐翻炒匀，出锅搛入盘中多宝鱼骨架内，即成。

葱爆虾球

逐一从虾仁背部入刀，片开抽取沙线并洗净后，纳碗加盐、鸡蛋清和生粉，拌匀码味待用。

锅里放油烧至四成热，下虾仁滑熟后，倒出来沥油。锅里留底油，先下干辣椒节和大葱节炒香，在倒入虾球并烹入提前兑好的酸甜味汁炒香后，淋葱油并撒入油酥腰果，翻匀便起锅盛入已经烧烫的铁板内，即成。

二、鞍山饭店包席？

你去誉满楼在胜利会堂对面，他家主要就是包席的饭店、朋友结婚在那办过感觉不错。

三、徐州包席菜谱？

办酒席的菜有： 清蒸鱼 龙虾蒸面 卤水拼盘 焖海参 白灼虾 百合莲子汤 大骨汤 红烧狮子头 炸榴莲卷 炒时蔬 水果拼盘 铁板烧 酒席是最具代表性、气氛最隆重、典雅的一种宴饮形式。酒席的上菜程序一般是:盅筷烟酒→四干四鲜→四冷盘、四热炒→羹匙→大件→随碗→大件→截菜→饭(汤)菜→饭(主食)。

四、农村包席做法？

农村包席菜--东北酸黄瓜炒肉丝

　　材料

　　酸黄瓜，里脊肉适量，淀粉，盐，糖，生抽，油

　　做法

　　1.把酸黄瓜切丝，里脊肉切丝加入少许淀粉，生抽，腌制十分钟。

　　2.炒锅内加底油，烧热后把肉下入滑散。把酸黄瓜丝倒入，加一点点糖，盐。大火炒均出锅。

　　东北农村包席菜--家常红烧排骨

　　材料

　　调料：食用油：糖=3：1，老抽，料酒，醋，葱段，姜片，大料，香叶，盐，

　　主食材：猪肋骨，

　　配菜：香菇，胡萝卜

　　做法

　　0.排骨切小块，冷水入锅，煮沸焯排骨

　　1.锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖，小火慢慢把糖炒化.

　　2.待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，.

　　3.接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，点少许醋(去腥，提味).

　　4-1.掺入清水(用热水)，加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成.

　　4-2.或者可以：掺入清水(用热水)，加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧。烧到基本入味，关火。把排骨+汤汁+香菇+胡萝卜片一起放入高压锅内，15分钟焖蒸。出来更软烂，更鲜嫩。

　　东北农村包席菜--饭团便当

　　材料

　　东北大米，芥辣，白醋，糖，青瓜，蟹柳，紫菜，萝卜，腊肠，菜心

　　做法

　　1.大米煮好，放白醋、糖调味，自己喜欢就好。。。

　　2.把大米铺在紫菜上，再放青瓜、蟹柳，抹上芥辣，卷起来。。。

　　3.把萝卜、腊肠、菜心切碎，煮熟，再拌入饭中。。。弄成团。

五、适合包席的菜肴？

　　包席菜谱　　（八凉八热）　　凉菜 热菜　　麻辣牛肉 香酥鸡　　干炸小鱼 红烧排骨　　盐水大虾 红烧全鱼　　红油肘花 蒜薹肉丝　　蒜泥豇豆 梅菜扣肉　　香酥春卷 麻婆豆腐　　炝拌瓜条 香菇青菜　　炝莲菜 八宝饭　　醪糟鸡蛋汤　　（260标准 八两八热）　　凉菜 热菜　　麻辣牛肉 香酥鸡　　干炸小鱼 红烧全鱼　　盐水大虾 红烧肘子　　蒜泥蹄筋 梅菜扣肉　　三色杏仁 青笋鱿鱼　　橙汁瓜气条 家常豆腐　　蕨根粉 香菇青菜　　炝莲菜 水晶八宝　　醪糟银耳汤　　包席菜谱　　（280标准 八凉八热）　　凉菜 热菜　　麻辣牛肉 香酥鸡　　干炸小鱼 红烧全鱼　　盐水大虾 红烧肘子　　卤水鸡珍 梅菜扣肉　　桃仁拌木耳 松仁玉米　　双椒花仁 蒜薹肉丝　　蒜片乳瓜 清炒西兰花　　杂果芦荟 水晶八宝　　醪糟银耳汤　　（300标准 八凉八热）　　凉菜 热菜　　麻辣牛肉 香酥鸡　　干炸小鱼 红烧鲳鱼　　蒜泥肚丝 红烧肘子　　卤水鸡珍 梅菜扣肉　　皇帝贡枣 西芹炒百合　　芥兰拌木耳 麻花香辣虾　　双椒花仁 尖椒肥肠　　五彩金针菇 西沙八宝　　八宝银耳汤

六、包席怎么上菜不乱？

先上凉菜，在上热菜，最后上汤。

七、包席酒店宣传词？

1、凭湖,品秀,故乡行! 2、湖光秀色:流光溢彩的湖泊,您回归家园。 3、佳肴美酒,湖光秀美。 4、苏州园林甲天下,湖光秀色情无价。 5、湖光秀色,您的驿站。 6、系出名门,一脉相连——湖光秀色大酒店!

八、包席菜怎么点？

包席菜一般都是婚宴，白宴或者是缘所等等，还有就是庆功宴啦，开业啦，等等等等，可以根据自己的经济实力和需求来点菜，一般饭店酒店都会有不同价位的套餐，供消费者选择，价格能从几百到几千，一桌几万一桌都有各个酒店的情况也都不一样，所以说呢，都需要提前做好攻略

九、包席西瓜拼盘做法？

步骤1

先把西瓜对半切开

步骤 2

切成均匀的小牙

步骤 3

没一个小牙再切成一指厚的片

步骤 4

西瓜皮两边切中间留着

十、婚庆包席营销策略？

一是加大宣传力度，采取多种宣传方式；而是促销力度要大