凉拌黄瓜的调料配方比例(凉拌黄瓜的调料配方比例怎么调)

一、凉拌菜的调料配方比例？

1、麻酱汁。将芝麻酱用香油调稀，加入盐、味精、香油、和蒜泥调和均匀。这种调味汁拌食荤素原料均可。常见的有：麻酱豇豆、麻汁黄瓜等。

2、咸鲜汁。取碗，加入1勺生抽、1勺香油、1勺花椒油，再加入1勺糖、2勺盐、2勺醋拌均。这种调味汁多用于凉拌素菜。

3、酸辣汁。1勺盐、1勺香油、1勺花椒油、2勺辣椒油、3勺糖、3勺白醋。注意：酸辣味的调味汁白糖一定要多放一些。

4、葱油汁。取碗加葱末和盐拌匀，将热油浇在葱上面，再加入八角、草果、小茴香、葱头，味精、麻油即可。适合拌制蔬菜和肉类，比如：葱油鸡、葱油莴笋等。

5、麻辣汁。1勺盐、半勺糖、2勺醋、2勺辣椒油、2勺生抽、1勺香油、1勺花椒油。一般制作凉拌肉菜时多用麻辣汁。

6、糖醋汁。将少许姜片和花椒放入水中熬煮片刻捞出，再放入白糖煮至溶化后出锅，晾凉后再加入醋和少许盐、香油拌匀。 糖醋汁一般用于拌制蔬菜，比如糖醋藕片、糖醋萝卜等等。

7、蒜泥汁。将大蒜制作成蒜泥，加入盐、味精、麻油和鲜汤调和均匀。此调味汁荤素皆宜，如：蒜泥海鲜、蒜泥豆角等。

8、酱油汁。用酱油、香油、鸡精、鲜汤调和制成，料汁为红黑色咸鲜味，用于拌制或蘸食肉类食材，如：酱油鸡、酱油肉等。

9、虾油汁。用料有虾籽、作法是先用香油炸香虾籽后，再加盐、味精、香油、绍酒、鲜汤等调料烧沸即可，成品为白色咸鲜味。拌食荤素菜皆宜，常见的有虾油冬笋、虾油鸡片等等。

10、蟹油汁。用料为熟蟹黄、盐、味精、姜末、绍酒、鲜汤。制作方法和虾油汁相似，蟹黄先用植物油炸香后加调料烧沸，为桔红色咸鲜味。常用来拌食荤菜，如：蟹油鱼片、蟹油鸭脯等。

二、山东凉拌黄瓜调料？

各家入各味吧，山东各地不一样，每家的口味也不一样，黄瓜是大众美食，能跟很多种菜一起凉拌，粉丝，凉粉，凉皮，海蜇等等等等，都可以一起拌，调料像酱油，盐，食用油，醋，糖，蚝油一般都会放，我家老太太就简单多了，排一下，放点油盐酱油基本完事，怎么省事怎么来

三、凉拌海参的调料配方？

主料： 海参 400克 辅料： 香菜 80克 调料： 香油 5克 酱油 5克 醋 5克 大蒜 10克 盐 2克 味精 2克 白砂糖 5克 各适量 凉拌海参的做法：

1.大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内，加入米醋、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁。

2.新鲜海参用剪刀破腹，去净沙肠后洗干净，放入清水内，加入适量的精盐浸泡一下，切成片，放入沸水锅内一烫立即捞出，沥干水晾凉后，浇入调味汁拌匀片刻后装入盘内；

3.另将香菜段盛入漏勺内，舀沸水浇烫一下沥干水分，撒在海参片上即成

四、凉拌花菜的调料配方？

凉拌花菜，加少量的盐，香醋，芝麻油，海鲜酱搅拌均匀后就可以使用。

五、凉拌素菜的调料配方？

凉拌素菜，需要准备，食盐，味精，花椒面，油辣子，葱姜蒜末，香油，酱油，醋，

六、凉拌串串调料配方？

生抽，麻辣香锅底料，鸡精，凉开水，白芝麻

七、黄瓜籽的调料配方？

1、将黄瓜籽放入干净的盆中，黄瓜籽可以去种子商店买，也可以自己从黄瓜种中挖出晾干得到。

2、在盆中添加清水和适量精盐进行清洗。

3、在水龙头下直接冲洗干净。

4、洗净的黄瓜籽直接放在铁锅中翻炒，因为刚洗过，水分会比较多，可以用大火翻炒。

5、水分炒干后转小火，继续翻炒，直至黄瓜籽完全干透，微焦后即可关火。

6、放料理机中打成粉。

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八、凉拌黄瓜绝密配方？

凉拌黄瓜离不开大蒜，把大蒜放到案板上，用刀背拍一下，将皮去掉，切小块，但不宜太多。

小米椒或者青椒以及生姜切小块。

黄瓜2-3根，可以先切成小段，在用刀拍碎。

拿一个大一点的盆子(好拌)，把拍好黄瓜放入倒入醋，一般都用白醋(柠檬水也可以)，拌匀，腌制5分钟，这一步不要忽略了，然后将刚才的蒜蓉辣椒香菜放入盆子里，倒入酱油，盐，味精，少许白糖，搅拌均匀。先腌制20分钟后在上桌，口味极佳。如果喜欢香油的滴上几滴也不错，但是香油会掩盖黄瓜独有的味道，所以最好不要放。

当然不拍碎切成条也是可以的。

【小贴士】

1、如果喜欢又麻又辣的可以油炸一点花椒放上去。

2、如果不放醋也可以弄柠檬水来代替，独有一番风味。

3、在市场或者超市挑选黄瓜的时候，带花的不要，软塌塌的不要，已经不新鲜了。

4、像这种直接使用的食品，拍黄瓜之前要把案板擦干净，不要有异味混入。

5、记得不要忽略白糖，比味精更提味。

九、烧饼的调料配方比例？

烧饼调料配方比例 ①、小茴2斤；

②、大茴3两；

③、花椒2两；

④、丁香2两；

⑤、柜葱2两；

⑥、三代2两； 前三种要经火炒；

①、先把大茴放到锅里用文火炒。

②、再放入花椒。

③、然后放入小茴。

十、扣肉调料的配方比例？

一、梅干菜扣肉

主要材料：五花生猪肉700克，梅干菜100克。

调味品：食用油600克(实耗约60克)，荤油120克，老母鸡汤100克，淀粉和面粉10克，白砂糖20克，生抽30克，蒜茸小量

二、香芋扣肉

原材料：生猪肉、芋头。

先取一层瘦、一层肥的五花肉一块，炖烂后在皮肉表面 摸上老红糖，再放到锅中中炸，炸至皮肉发皱呈橙黄色。把芋头切割成木梳状，先加盐拌好，让咸味进到芋头内。随后将用食油烧好后的五花肉切割成木梳状，一块肉、一块芋头间距地皮肉朝下码在碗里，再放入生抽、米酒等各种各样调料，上笼屉蒸1钟头，将肉及芋头蒸烂就可以，上菜时，用一碗口专业对口地盖在配有香芋扣肉的碗上，反扣过来后，皮肉朝上就可以上菜服用。

三、冬菜扣肉

调料：五花肉250克，四川冬菜100克，酸辣椒25克，食用油25克，生抽25克，盐2克，四川水豆豉、姜、蒜各8克。