中餐凉菜单(中餐凉菜菜单)

一、中餐菜单标题？

　　1.炒粉--福运绵长

　　2.鸳鸯鸡 --共呜春报晓

　　3.白灼虾 --群龙贺新喜

　　4.菠罗生炒骨 --黄金铺满地

　　5.上汤白果猪肚 --白头偕老

　　6.蒸带子 --带子共欢聚

　　7.水鱼鸡汤 --沉鱼落雁美

　　8.蒸花枝片 --风姿显贵气

　　9.腰果丁 --金腰怀太子

　　10.蒸白鸽 --比翼齐双飞

　　11.炸榴连卷 --龙皇献彩卷

二、中餐宴会菜单规格？

国宴标准应该是四荤四素

三、中餐菜单设计理念？

1。 中餐厅设计中可适当的运用圆餐桌,除了常见的中式餐厅外,其实开放式餐厅也能运用中餐厅装修,加入一些简化餐桌椅将其摆放在餐厅正中,呈现出的一种大气中式风范,中餐厅设计中还应注重灯饰选择,使用欧式吊灯,或者是中西结合小创意灯饰,是能让中餐厅备受吸引的,若在餐柜上混搭上欧式花样的玻璃,让整个中餐厅设计更显气质。

2。何为新中式餐厅设计,这里重要的点一个是新,一个是中式,中式元素中的屏风造型在现代设计中被夸张与抽象,通过简单几何形体的排列组合,反映出融合现代精神的独特传统韵味;同时,明式家具的几案的复杂装饰也被简化成纯粹的几何体,符合现代快节奏的审美情趣。

3。朴实的中式餐桌椅的家常,带着一份对家的眷恋和依赖,白色的背景墙点亮了中餐厅设计的激情,一张张老照片诉说着幸福家庭的点点滴滴,餐桌上的像话也不像过去那样肃静,偶尔一点小任性为中餐厅设计带来了惊喜。

4。中餐厅设计因为有了金黄色的装修,充满了秋天的风韵,温暖的餐厅氛围融化了传统中式餐厅设计的严肃气氛,黄色的枫叶和装饰增添了中餐厅的食欲,让中餐厅设计变得欢快起来。

四、中餐西餐菜单的区别？

由于我国多数人在饮食上受宗教的禁忌约束较少，而人们在饮食上又喜欢讲究物以稀为贵，所以，中餐的选料非常广泛，几乎是飞 动 植 潜 无所不食 而西方自中世纪后，在精神文化上一直受到宗教的约束，加之由于现代营养学的建立 中餐相比西餐在选料上局限性较大，常用的原料有牛羊猪肉和禽类蛋类等，对内脏的选择很少。

五、中餐中秋菜单名称？

红烧鲤鱼。 红烧鲤鱼这道菜,一定是,中秋节团圆饭上,必不可少的一道菜之一。它造型美观,而且鲤鱼寓意特别好,有鲤鱼跃龙门之说。做法也很简单。将鲤鱼处理干净后,先煎至两面金黄,然后再放葱姜蒜炒香,炒香后,再将...

盐水虾。 为什么说盐水虾,也是中秋团圆饭上必不可少的一道菜呢?第一就是,他的造型美观,第二就是,它的做法特别简单。咱们不用浪费...

红扒鸡。 中秋节的团圆饭,怎能少了鸡肉这道菜呢,红扒鸡这道菜的做法简单,味道也特好

六、中餐安排菜单考虑的问题？

中餐安排菜单首先考虑让客人最大度的满意！

中餐安排菜单分为三种，第一是宴会，包括婚宴，宝宝宴等，第二是生日宴，包括寿宴等，第三是商务宴，包括请客吃饭。你要根据宴席的不同，考虑的问题也不同！

菜单的安排还要考虑，营养搭配，荤素搭配，口味搭配，客人是有忌口等等！

七、中餐菜单的风味特点答案？

中餐菜点的风味特点：

1、具有色彩鲜明的民族性、地区性、家庭性

2、菜点花色品种繁多

3、选料广泛，可分为选料精细和粗犷两类，其中商品菜选料多为精细

4、配菜方式丰富多彩手法巧妙

5、调味品种类广博繁多，调味方法多样。调味方法包括对流调味；扩散调味，渗透调味和化学分解调味。

6、精于运用火候，烹调技法细腻多样，操作规程严格，讲究盛装器皿。

7、讲究菜品的食疗与养生作用，具有医食同源的特点。中餐以五谷为养；五果为助；五畜为益；五菜为充。

八、中餐厅菜单规格是？

很多想要制作菜谱，想做菜谱设计的饭店、餐厅，特别是一些初次在餐饮行业开店的人，不知道菜谱尺寸大小多少比较合适，想要了解菜谱标准尺寸大小，想知道菜谱常用尺寸大小，这样可以在自己做菜谱设计的时候，有更多的菜谱设计尺寸做参考。那么，一般菜单尺寸大小是多少呢？接下来，我们就菜谱尺寸规格大小的问题特别整理了菜谱标准尺寸大小，一些常见的、常用的菜谱尺寸大小给大家做参考。

　　一、菜谱常用尺寸大小

　　菜谱尺寸大小是比较多样化的，并没有特别固定的尺寸，但是也有一些比较常用的菜谱尺寸，如下：

　　1、380（高）x240mm（宽）

　　2、385（高）x245mm（宽）

　　3、300（高）x195mm（宽）

　　4、340（高）x250mm（宽）

　　5、380（高）x250mm（宽）

　　6、410（高）x250mm（宽）

　　7、210（宽）x285mm（高）

　　8、285（宽）x210mm（高）

　　9、380（高）x230mm（宽）

　　10、420（高）x250mm（宽）

　　11、390（高）x245mm（宽）

　　12、390（高）x255mm（宽）

　　13、420（高）x250mm（宽）

　　14、395（高）x275mm（宽）

　　15、350（高）x250mm（宽）

　　16、230（宽）x350（高）mm

　　17、250mm（宽）x360（高）

　　18、380（高）x230mm（宽）

　　19、380（高）x240mm（宽）

　　20、400（高）x250mm（宽）

　　21、385（高）x245mm（宽）

　　22、370（高）x230mm（宽）

　　23、395（高）x250mm（宽）

　　24、390（高）x250mm（宽）

　　25、350（高）x230mm（宽）

　　26、420（高）x255mm（宽）

　　27、350（高）x240mm（宽）

　　28、370（高）x230mm（宽）

　　二、一般菜单尺寸大小

　　我们再上面的菜谱常用尺寸大小就可以知道一般菜单尺寸大小了，实际上，目前市面上的众多菜谱尺寸大小，主要是竖版的菜谱设计居多，也就是高宽比例中，高比宽更大，通常来说，高比宽大几十mm到100多mm的长度是比较常见的菜谱尺寸比例。

　　三、普通菜谱设计尺寸

　　1、普通尺寸

　　420mm*310mm/420mm*320mm

　　2、大尺寸

　　460mm*375mm

　　3、小尺寸

　　260mm*320mm/360mm*310mm

九、中餐年夜饭菜单？

、大众菜单

年三十晚餐：冷盘：糟凤爪、葱油虾、酸辣白菜心、葱油海蜇皮。热菜：葱烤河鲫鱼、蛋皮鱼卷、水煮牛肉、青椒炒豆芽、面筋炒塔菜。点心：三丝春卷 汤：酸菜肚皮汤。

初一早餐：芝麻汤圆、牛奶、菜肉锅贴。

初一中餐：冷盘：什锦色拉、盐水鸭、卤肚子、醋拌藕片。热菜：麻辣鱿鱼卷、奶油玉米烙、香芋排骨煲、奶汤西兰花、平菇炒青菜。点心：八宝饭 汤：乌骨鸡汤。

初一晚餐：冷盘：五香青鱼、葱油牛百叶、糖衣红薯条、芥末西芹。热菜：砂锅鱼头、椒盐辣子鸡、三鲜锅巴、山药炒胡萝卜、蒜泥豆角。点心：炒年糕 汤：雪菜小黄鱼汤。

二、小康菜单

年三十晚餐：冷盘：手撕凤鹅、五香驴肉、冰糖莲芯、芥末拌生菜。热菜：翡翠鲜鲍片、蛋黄 青蟹、腐竹羊肉煲、蒜茸荷兰豆、蚝油橄榄菜。点心：蟹粉小笼包 汤：虫草老鸭汤。

初一早餐：桂圆水泡蛋、牛奶、虾仁荠菜小笼包。

初一午餐：冷盘：腊鸡腿、海苔腰果、炝双耳、蜜汁山药。热菜：干烧明虾、双冬烩鱼肚、栗子鸡煲、上汤芦笋、生煸观音菜。点心：牛肉煎包 汤：洋参甲鱼汤。

初一晚餐：冷盘：卤水鹅掌、芥末羊羔、醋拌姜芽、蒜泥海带节。热菜：鸡茸鱼翅、清蒸鲥鱼、沙茶牛肉煲、酒香草头、冬笋牛杆菌。点心：酒酿小圆子 汤：原汁草鸡汤。

三、老年菜单

老年菜单由少油清淡软烂易消化、少骨刺、易咀嚼、少刺激性食物为原料组合而成。

年三十晚餐：冷盘：陈皮牛肉、熏鲳鱼、蜜汁红枣、马兰头拌香干。热菜：腰果鸡丁、黄焖羊肉、拆烩鲢鱼头、蚝油生菜、腐衣白菜心。点心：鲜肉水饺 汤：翡翠银鱼羹。

初一早餐：冰糖莲子汤、牛奶、菜肉蒸饺。

初一午餐：冷盘：白斩鸡块、卤口条、荠末银芽、糟毛豆。热菜：茶油芙蓉鸡片、酱爆腰花、 鲳鱼、海米花菜、冬菇菜心。点心：奶黄包 汤：山药肋排汤。

初一晚餐：冷盘：醋拌鸭掌、肉松皮蛋、冰糖白芸豆、炝黄瓜。热菜：脆皮虾仁、白烩蹄筋、红烧塘鲤鱼、生煸菠菜、油焖茄子。点心：香菇菜包 汤：鸡丝鱼茸羹。

四、预防心血管疾病菜单

适应于冠心病、高血脂、脑中风、动脉粥样硬化及体重超标的人群。

年三十晚餐：冷盘：碎鸡、卤牛肉、蒜泥黄瓜、冰糖胡萝卜。热菜：豆豉蒜泥扇贝、清蒸桂鱼、茄汁目鱼片、茶油豆苗、西芹百合。点心：南瓜饼 汤：豆腐鲫鱼汤。

初一早餐：红枣赤豆汤、牛奶、香菇菜包。

初一中餐：冷盘：芥末鸭掌、酱鸽、琥珀桃仁、醋拌莲花白。热菜：五彩虾仁、红烧栗子鸡、白烩海参、碧绿冬笋、干煸刀豆。点心：虾肉馄饨 汤：银耳橘羹。

初一晚餐：冷盘：姜汁鸡块、醋拌海蜇头、蜜汁马蹄、炝酸菜。热菜：双菇炖鹌鹑、软烧中黄鱼、茶油爆鳝背、蒜泥生菜、香菜干丝。点心：马蹄糕 汤：酸菜鱼片汤。

十、五凉五热菜单？

五凉菜单：凉拌黄瓜，凉拌木耳，凉拌海蜇头，凉拌藕片，凉拌莴笋，凉拌猪耳朵，凉拌苦瓜，凉拌茄子，凉拌豆芽，凉拌折耳根，凉拌粉丝，凉拌鸡丝。

五热菜单：红烧肉，红烧狮子头，清蒸鲈鱼，碎烧花鲢，红烧鱼，粉蒸肉，鱼香肉丝，糖醋排骨，干锅牛蛙，东坡肉，扎肉，红烧鸡腿。