凉拌莲藕的做法(凉拌莲藕的做法 家常)

一、凉拌莲藕的做法？

这个很简单的，先把莲藕切成片，用开水烫一下，然后就可以凉拌了。

二、凉拌熟莲藕的做法？

把莲藕用去皮刀去掉表皮。

2

汤锅加水放入莲藕煮7分钟左右。

3

煮好的莲藕过一下凉水捞出。

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用刀切成薄片。

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切好后继续放入冷水中浸泡，防止氧化。

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小葱切成段。干辣椒斜切成马耳朵状。

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莲藕捞出控水，放入盆中，加入盐，鸡精，糖，白醋，蚝油。

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再放入蒜蓉，葱段，辣椒段。

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锅烧热倒入食用油。

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油热后舀一勺淋入蒜蓉和葱段上。

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撒入熟芝麻搅拌均匀即可。

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装盘即可食用，口感爽脆，非常美味。

三、花椒莲藕凉拌的做法？

用料:莲藕一节、红辣椒一个、小葱适量、花椒适量，

1.莲藕去皮洗净切片、红辣椒取一半切成丁、小葱切末备用；

2.锅内加适量清水烧开，下入莲藕片焯水，等水再次烧开煮2分钟，藕片就可以捞出了；

3.藕片捞出控干水分，放入一个大碗；

4.另起锅烧油，开小火，下入红辣椒丁和花椒微微炸片刻；

5.把炸好的红辣椒丁和花椒一起淋在藕片上，再加适量葱花、食用盐、白糖、生抽、凉拌醋、花椒油、芝麻盐调味即可，

四、凉拌莲藕汤的做法？

材料：

莲藕2根、食盐适量、大蒜8个、香醋3勺、香油2勺、香菜适量。

做法：

1、莲藕洗净、去皮。用水再洗一遍之后，切成大小相同的薄片状。

2、锅中添水，大火烧开。待锅中的水沸腾时，把切片的莲藕倒入锅中。此时，用漏勺不断地翻动莲藕，直至把莲藕烫熟。

3、当锅中的莲藕烫熟之后（这时的莲藕是发软而且非常光滑的，当然，也可以尝一下生熟），用漏勺将之捞出放入盛有凉白开的盆中。将盆放置一旁，待3分钟之后将莲藕捞出。

4、此时的3分钟可以剥一下大蒜（依照个人口味，喜欢吃辣的就多剥几个，不喜欢的就少剥）。蒜剥好之后，将之放入捣蒜器捣成蒜末。然后依次加入少量食盐（先放少点，如果菜不咸可以再放）、3勺香醋，加完之后用筷子进行搅拌一下。

5、将沉浸在凉白开中的莲藕用漏勺捞入盘中，再将捣蒜器中的蒜末倒在莲藕上。之后，放入2勺香油，稍拌一下。最后，再把适量的香菜放入。完成制作。

五、凉拌莴笋莲藕的做法？

食材用料：青笋 1根，藕 1节，花椒 100克，蒜 5粒，大葱 1根，干辣椒 10粒，桂皮 2片，八角 4粒，香叶 2片，盐 5克，白糖 3克，味精 5克，生抽 5克

步骤 1

准备食材：青笋、莲藕、花椒、桂皮、香叶、八角、大葱、蒜、干辣椒

步骤 2

将莲藕、青笋去皮，切2厘米见方的丁，洗净沥干备用。

步骤 3

将大葱切丝，蒜粒切片，和花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒放在一起待用。

步骤 4

锅内倒油，将步骤3里的所有香辛料倒入锅内，大火烧至油滚（大葱周边出现小泡泡）后转最小火，煮大约15分钟。

步骤 5

15分钟左右，锅内所有材料都开始变黑时，关火，捞去所有材料，只留底油待用。

步骤 6

与此同时，另起一锅水烧开后倒入藕丁、青笋丁，滴几滴香油，大火烧开后煮40秒左右关火捞出沥干，过凉水或放在风口降温。

步骤 7

将刚才捞去所有杂质的油重新烧热，待开始微微冒烟时再次加入干花椒粒，大火爆香；约15秒左右花椒开始变黑，此时捞出所有杂质，只留底油最小火加热待用。

步骤 8

将降温后的藕丁、青笋丁装入容器中，加入少许盐，少许味精，一点点生抽、一点点白糖，搅拌均匀。

步骤 9

将2-3个干辣椒切丝，放在材料上；将小火加热的油用勺子浇在干辣椒丝上，搅拌均匀后尝一下咸淡，调整好味道后装入密封容器放入冰箱冷藏2-3小时。

步骤 10

一份冰凉脆爽的凉拌藕片青笋就好了

六、糖醋凉拌莲藕的做法？

糖醋藕的原料：藕500g、香菜4颗　糖醋藕的调料：

油1大勺、糖1又1/2大勺、醋1大勺、盐1/2茶匙、生抽1小勺、香油1小勺

糖醋藕的做法：　1、藕洗净去皮，切成薄片。锅内加清水烧开，将藕片下水焯3~5秒钟，然后捞到凉水里马上冷却，然后捞出沥干水分。

2、香菜洗净后切小段放在藕上，调入所有调味料。

3、锅加热后倒入油，油7成热后淋在藕上，最后搅拌均匀即可。

小贴士：　1、藕烫的时间不宜长，会失去它的脆感，烫好后一定要放凉水里迅速冷却，这样才会使莲藕又脆又嫩

七、凉拌莲藕笋丝的做法？

主料：莲藕1节，青椒1个，洋葱适量，白醋1勺，白糖1勺，红椒1个

辅料：葱花适量，蒜蓉适量，盐鸡精各半勺，生抽1勺，香醋1勺，辣椒油1勺，香油几滴，香菜段适量

1. 准备食材：莲藕，青红椒，洋葱。

2. 莲藕切丝。

3. 锅中加入1勺白醋，1勺白糖。

4. 下入莲藕丝焯烫（锅中放白醋和白糖焯烫，可防止莲藕丝氧化变黑，可使莲藕丝清脆、爽口）。

5. 热水冒泡后下入青红椒丝，是为了增加色彩感。

6. 将过凉水的莲藕丝、青红椒丝装入盆中，加入蒜蓉葱花。

7. 加入洋葱丝和香菜段, 加入1勺生抽,1勺香醋,1勺辣椒油,加入盐鸡精,滴入几滴香油后抓拌均匀。

八、凉拌莲藕的家常做法？

凉拌莲藕：

主料：莲藕1斤。

配料：盐1块，葱1棵，蒜子1棵，精盐5克，生抽1勺，豆辫酱1勺，香油10克，香菜1棵。

操作步骤：

1，莲藕洗净刮去表皮，切成薄片，用冷水加盐浸泡10分钟。

2，怱姜蒜切末。香菜洗净切末。

3，锅中放水，水开后放入莲藕煮2分钟，捞起控水。

4，锅中放少许油，放入姜葱蒜，加盐煸炒，炒出香味后加豆辫酱，生抽，把炒好的香料倒入莲藕中，挠拌均匀，再淋上香油，撒上香菜即可。

九、凉拌白莲藕做法？

准备藕去皮洗净，切片，水开加入盐放入藕片过水一分钟，捞出过凉，调个料汁，放入辣椒面，蒜，小葱，生抽，耗油，芝麻油，搅拌均匀即可

十、ktv凉拌莲藕做法？

食材准备

莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克。

做法步骤

1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。

2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。