凉拌菜用料配方(凉拌菜的用料)

一、麻花的用料配方？

麻花的最新制作方法：

　　原料配方(成品约168只，重约6公斤) 面粉5公斤 砂糖粉0.5公斤 植物油0.075公斤奶粉0.175公斤碱粉0.105公斤(冬季0.1公斤) 明矾0.1公斤 炸制耗用植物油1.25公斤

　　如制拌糖麻花另备撒用糖粉0.65公斤，如制咸味的可减少砂糖粉，加用适量冰蛋和盐。

　　制作方法 1.疏松剂的调配：明矾加冷水0.1公斤，碱粉加冷水0.35公斤，分别化成溶液，然后再将碱水徐徐倒入矾水内，用铲进行搅和，直搅到没有泡沫为止。即可使用。操作时不可将矾粉与碱粉混合在一些加水，防止溅出，影响安全。这种疏松剂是使酸碱中和产生碳酸气而膨胀，使之耗油少而产品松脆。

　　此外，用小苏打、碱水或酵母面团亦可和成疏松剂

　　2.面团制作：面粉与糖、油、疏松剂混合均匀后，另加水约1.5公斤，调制成面团。成型前要将面团静置40分钟，如不静置，调制面团时应加老酵面0.5公斤。

　　3.成型：将面团开块，切成需要重量的小条，逐只搓成约40～50厘米长的细长条，要求粗细均匀。操作时要注意搓长，不要拉长，否则会使成品韧缩成“矮胖形”。搓好后双起搓成两股绳状，再双起搓成四股铰链状，即成生坯。生坯要求长短均匀。

　　4.氽制：油在锅内烧热，放入生坯，用铁丝笊篱轻加搅动，待浮起，颜色成金黄色时即可捞起。外表如需撒用糖粉，最好在销售时临时拌制。如拌制过早，糖粉容易被油分润湿，影响颜色光泽。

　　质量标准颜色要求金黄或深黄，外表糖粉无溶化现象。外形应瘦长均匀，中段(除两端)在四绞以上。食感松脆，无软韧现象。含水量要求在10%以下。

二、炒面用料配方大全？

炒面的配料有无数种，那要根据个人喜好去随便搭配了，我这里最喜欢的有几种配料，第一种就是蒜苔，蘑菇，肉丝，洋葱。

第二种是西红柿，鸡蛋。

第三种是香菇，肉丝，油菜。

第四种是肉丝，青椒和茄子。我最喜欢这几种配料的炒面，特别的爽口，口感特别好。

三、寿司用料配方大全？

1、准备工作：米饭比例大米:糯米（2：1）。喜欢米饭口感黏黏的，可以1：1。米饭煮熟后，趁热加入寿司醋拌匀放凉备用。如果买不到寿司醋，可以用白醋：白糖：盐以6：3：1比例调成。具体比例是用规格相同的容器来计算的，如同个汤匙，调制寿司醋的比例为：6勺白醋：3勺白糖：1勺盐。以此叠加增减。这个配比的口感相对比较爽口。 

2、平底锅煎蛋饼，放凉后切条。莴笋，香菇（干香菇需温水泡发两小时），切条后分别焯3分钟捞干冷却备用。尤其香菇一定要挤干多余的水分，火腿肠，黄瓜切条备用。

 3、制作寿司卷。 紫菜铺在寿司帘上。关于紫菜卷，各大超市都有专门制作寿司卷的紫菜（也称海苔），如果实在买不到，某宝也有。千万不要用其它紫菜或海苔代替。

 4、米饭均匀铺在寿司内，留出上下一公分。如果觉得粘手，可以用勺子舀饭，再用勺背均匀推开抹匀即可。用手铺饭的，记得在手上抹适量寿司醋防止沾黏。

 5、食材均匀铺在米饭底部。紫菜上方留出的位置抹上一层寿司醋，最后卷上去后才能粘住，使寿司卷更紧更不易散。 7.铺肉松，用力握紧竹帘两头，慢慢卷起米饭，稍压一会儿定型。 

8、最后用刀切成小片约1.5CM宽即可。

四、自制猪肝用料配方？

主料：猪肝，胡萝卜，黄瓜，调料：料酒，酱油，葱姜蒜

做法

1、清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好，时间来不及了，我在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝，直到感觉把内部的有害物质打出来为止。

2、切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。

3、胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。

4、跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。

五、世科吹膜机用料配方？

HDPE是低压高密度塑料（硬料），LDPE是高压低密度塑料（软料）两者的混在一起吹膜按照不同的比例配料的可以适当的增加或减少薄膜的硬度和韧性，PP料是做编织袋用的比较多，

六、勾兑白酒的用料配方？

勾兑酒的原料：食用酒精、食用香精、粮食、水

可以看出在它的原料中比纯粮食酒多出了“2料”，就是食用酒精和食用香精。

这是因为勾兑酒里面的粮食酒占比较少，加水稀释之后，口感会变得非常寡淡，就连香味都消散不少。

所以无论口感还是酒香，勾兑酒都无法和纯粮食酒媲美。

因此为了提高口感，就需要往里面添加一些食用酒精和食用香精来调和。

七、牛腩的最佳配方用料？

一、煲牛腩所用香料：

白萝卜，牛腩，姜，蒜，八角，桂皮，香叶，陈皮，生抽，老抽，蚝油，料酒、盐，糖，辣椒酱，蒜头；

二、煲牛腩具体做法：

1、牛腩洗干净，将牛腩捞起来，把牛腩切成一块块；

2、烧一锅水，加上三片姜，然后把牛腩放进去汆两三分钟；

3、牛腩颜色变了即可，捞上来用清水洗；

4、洗干净后捞起备用；

5、将切过皮的萝卜切成厚块；

6、将锅烧红，放入油，然后放进蒜头和姜爆香；

7、放入已经汆过水的牛腩，爆炒一分钟。放入萝卜，炒两三分钟；

8、锅里加水，水的分量刚没过萝卜牛腩为宜。加入八角等香料。将调味料倒进去，开大火，煮到沸腾之后就转小火；

9、盖锅，小火炆1个小时。炆的过程当中要搅拌几次即可

八、发泡陶瓷配方用料比例？

一种耐火发泡陶瓷，包括以下重量份数配比的原料：纳米二氧化锆103-115份、五氧化二铌22-29份、海泡石纤维18-39份、云母粉224-258份、绿碳化硅粉末20-25份、三水合氢氧化铝10-18份、氧化锑7-10份、三氧化钼11-13份、三氧化二铬10-19份、氧化钇粉末7-9份、羟丙基甲基纤维素25-30份、木质素磺酸钙18-20份、有机硅改性酚醛树脂粉末33-35份、氮化镁粉末42-51份、十二水硫酸铝钾粉末8-10份和碳酸氢钠粉末20-26份。

进一步的，包括以下重量份数配比的原料：纳米二氧化锆103份、五氧化二铌22份、海泡石纤维18份、云母粉224份、绿碳化硅粉末20份、三水合氢氧化铝10份、氧化锑7份、三氧化钼11份、三氧化二铬10份、氧化钇粉末7份、羟丙基甲基纤维素25份、木质素磺酸钙18份、有机硅改性酚醛树脂粉末33份、氮化镁粉末42份、十二水硫酸铝钾粉末8份和碳酸氢钠粉末20份。

进一步的，包括以下重量份数配比的原料：纳米二氧化锆115份、五氧化二铌29份、海泡石纤维39份、云母粉258份、绿碳化硅粉末25份、三水合氢氧化铝18份、氧化锑10份、三氧化钼13份、三氧化二铬19份、氧化钇粉末9份、羟丙基甲基纤维素30份、木质素磺酸钙20份、有机硅改性酚醛树脂粉末35份、氮化镁粉末51份、十二水硫酸铝钾粉末10份和碳酸氢钠粉末26份。

九、脆皮烤全羊的用料配方？

将羊宰杀，用80-90℃的开水烧烫全身，趁热煺净毛，取出内脏，刮洗干净

然后在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干小口。羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末，并用精盐搓擦入味，羊腿内侧的刀口处，用调料和盐入味。

羊收拾好后，需要用料腌渍一晚，将全羊腹朝上，用无烟炭火烤二十分钟

火头过了用余火煨烤，记得封闭起来

待羊皮烤致黄红酥脆，肉质嫩熟时取出。

上盘咯，沾酱料，或者直接手撕，酥脆不油腻

十、麻辣烫配方用料？

材料：混合油5kg(红油和熟菜油各一半)，豆瓣酱2.5kg，干辣椒节500g，花椒100g，蒜瓣150g，老姜100g，香料300g，料酒30g，白酒50g;八角30g、山奈5g、小茴香60g、桂皮15g、香叶50g、孜然30g、草果20g、白扣15g、砂仁15g、丁香15g、香果5g、千里香40g

做法：

1、首先将花椒、香料分别放入温水浸泡半小时或以上，备用;

2、将干辣椒节放入沸水煮约1-2分钟，捞出沥水待用;

3、净锅倒入混合油中火烧热后，下入豆瓣酱、蒜炒匀炒香;

4、再放入辣椒节、花椒、姜、香料和料酒，待小火慢炒约80分钟;

5、锅里的辣椒节水气快干时，再加入白酒继续炒制约5分钟关火即可