凉菜无骨鸡爪的做法窍门(凉菜无骨鸡爪的做法窍门视频)

一、无骨鸡爪的做法？

鸡爪肉虽少，但是吃起来却津津有味，这就是吃货的乐趣。今天教大家做凉拌香辣无骨鸡爪，不仅凉拌，还没有骨头，吃起来相当过瘾。

食材

1、鸡爪 适量

2、蒜末 适量

3、葱 适量

4、姜 适量

5、料酒 适量

6、盐 适量

7、鸡精 适量

8、味精 适量

9、香叶 适量

10、八角 适量

11、辣椒油 适量

12、小米辣 适量

13、酱油 适量

14、香油 适量

方法/步骤

1、鸡爪洗净，锅中烧水，水开下入鸡爪。加入适量的小葱、姜片、香叶、八角、料酒，煮开5分钟。

2、捞出鸡爪，控水冲凉，去掉骨头。小窍门：剔除骨头的时候，先掐住趾甲，往下使劲撸，如果所示那样，很方便。

3、将去骨的鸡爪放入碗中，加入蒜末、葱末、小米辣，分量根据自己的喜好酌情增减。

4、再加入适量的辣椒油、酱油、香油、盐、鸡精、味精调味，其他调料根据自己的喜好增添即可。

5、最后，将鸡爪和配料、调料搅拌均匀，装盘即可。好吃美味的香辣无骨鸡爪就做好了。

二、温州无骨鸡爪做法？

用剪刀剪去指甲，清洗3遍。

锅里倒清水，冷水就把鸡爪放进去。 加入姜片，葱白切段，花椒，八角，料酒。盖上盖子等水烧开后煮10分钟，中途要揭盖去除浮沫

煮熟后捞出，放入盆里，用清水冲洗3遍。 然后装进一个干净的盆里，里面加清水，水量没过鸡爪就行了。 准备两个冰袋，放进鸡爪盆里。热胀冷缩，让鸡爪表皮变得有劲道，方便去除里面的骨头。 没有冰袋的放冰箱冷藏2小时。 在冰水里泡5-10分钟之后开始去骨。

切配菜： 蒜末，小米辣，香菜，柠檬用盐搓洗表面的腊，然后切薄片去掉籽。

配菜都倒入鸡爪盆里，加入两勺料酒，两勺生抽，一点老抽，两勺陈醋，一勺白醋，一勺白糖，一些盐，一点香油搅拌均匀。 最后加入几个泡椒，把泡椒水也倒一些进去一起腌制。

第二天即可食用‬

三、无骨盐焗鸡爪做法？

盐焗鸡爪的做法:

1.浸泡：花椒水中加入拍碎的葱段、姜片以及料酒，将买回的鸡爪冲洗后剪去指甲，放入浸泡2-3个钟备用；将浸泡好的鸡爪再次搓洗干净，特别是爪心黄色的茧皮要撕干净（浸泡好的鸡爪茧皮轻轻一撕便可）。

2.氽水：锅内坐水，放入姜片、葱段及料酒煮开，将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中氽烫去除腥臊味。

3.冲泡：将氽烫后好的鸡爪捞出，用流动水冲洗干净沥干水分备用。

4.腌制：将盐焗鸡粉用纯香麻油调成糊状，倒入鸡爪中拌匀备用。

5.将鸡爪装入保鲜袋中搓揉按摩，用密封夹封口，放入冰箱冷藏腌制过夜。

6.将蒸笼用锡纸铺底备用。

7.蒸锅坐水煮开，将腌制好的鸡爪放入蒸笼中，加盖旺火足汽蒸制（约15分钟）。

8.将蒸笼取出，直接将鸡爪连同铺底的锡纸一同取出移至烤盘内，放入200℃预热好的烤箱内，烤至表皮干爽焦香即可取出（约5-8分钟），制作好的盐焗凤爪热吃冷食均相宜。

四、无骨鸡爪粉条做法？

将鸡爪煮成六分熟后剔除骨头将鸡爪煮成六分熟后，剔除骨头御主好的粉条，放入锅中，加入调料，翻炒即可

五、无骨鸡爪批量做法？

用料

鸡爪 10只

糖 2勺

姜 四片

料酒 适量

小米椒 1个

老抽 1⃣️勺

香菜 2⃣️根

柠檬 半只

醋 4⃣️勺

蒜 适量

生抽 4⃣️勺

蚝油 1⃣️勺

剁辣椒 适量

芝麻油 适量

芝麻 适量

网红无骨鸡爪的做法步骤

步骤 1

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把鸡爪洗干净冷水下锅放入料酒和姜片煮十二分钟左右捞起冲洗用盘子装着放入冰水浸泡半个小时去骨

步骤 2

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蒜末、糖两勺、生抽四勺、老抽一勺、蚝油一勺、香醋四勺、香菜切段、小米椒一个、剁辣椒适量、芝麻油适量、柠檬切片、撒点芝麻，倒入鸡爪搅拌均匀，放入冰箱冷藏一夜即可

六、柠檬无骨鸡爪做法？

鸡爪冷水入锅，加葱、姜、料酒，大火煮开后煮5至6分钟过冷水，去指甲后从掌中剪开，去筋剪骨爪，掰掉大骨，剪刀夹着骨头脱骨爪，再脱节骨，切姜、蒜、柠檬，柠檬去籽，放入鸡爪中，加盐、白糖、生抽、米醋、辣椒面、剁辣椒、泡椒及泡椒水拌匀，加辣椒红油拌匀，盖上保鲜膜，腌制6小时即可

七、乌骨鸡无骨鸡爪做法？

用料

鸡爪 16只大蒜 6瓣香菜 5根柠檬 1个小米椒 5个（我感觉我放少了，下次我要多放点）生抽 10勺陈醋 5勺白芝麻 随意香油 1勺一次性手套 一双剪刀 一把小刀 一把

做法

买来的鲜鸡爪剪掉指甲，冷水浸泡20分钟去血水，然后清洗干净，准备一锅水，烧开后放入清洗干净的鸡爪，煮大概8分钟左右，提前准备的冰水，将煮好的鸡爪捞出放入冰水，浸泡20分钟左右（这样能去油，鸡爪也会更Q）

泡好后捞出鸡爪，晾干水份（我是用厨房纸一个个吸干水分，装盘盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻40分钟这时候可以备料了，该切的切好（后来我又加了两个辣椒，感觉还不够辣……）开始痛苦的去骨了，这是我的工具，去骨方法自己找视频学吧，我觉得没啥用，重在熟能生巧终于全部去骨完毕！

把切好的小米椒、柠檬、蒜末、香菜扔到鸡爪上面，撒点白芝麻，倒入1勺香油、10勺生抽、5勺陈醋（这些配料可以根据自己口味随意增减量，如果像我一样第一次做没把握，就按照这上面来，下次再做的时候就可以自己拿捏了）

戴上手套，把鸡爪和配料抓吧抓吧均匀，最后装盘冷藏两小时就可以吃啦，我自己因为是晚上做的，所以装入密封罐冷藏储存，方便之后每天吃饭的时候取出来一点 。

八、番茄无骨鸡爪做法？

1、鸡爪洗净，逐个剪去指甲

2、下锅焯水，撇去浮沫

3、捞出沥水

4、葱、姜分别切刀

5、锅中热油，倒入鸡爪，加入老抽，料酒

6、放入葱、姜、八角翻炒

7、加入少许白糖

8、加入盐

9、最后，加番茄酱炒匀

10、加入适量开水（没过鸡爪即可）大火烧沸转中小火慢炖30~45分钟

11、待锅中剩少许汤汁

12、撒入香菜味精出锅装盘

九、邯郸无骨鸡爪的做法？

鸡爪洗干净个，剪去指甲；葱切段，姜切丝，小米椒切圈；柠檬切片，冷水下鸡爪，加葱姜，料酒，去腥，水开计时10-15分钟，捞出，凉水洗干净，泡凉。鸡爪洗干净个，剪去指甲；葱切段，姜切丝，小米椒切圈；柠檬切片，

冷水下鸡爪，加葱姜，料酒，去腥，水开计时10-15分钟，捞出，凉水洗干净泡凉

背部划一刀，同时其他两个指也轻轻各划一刀，去骨。放入蒜沫，姜丝，辣椒，香菜，泡椒，柠檬，盐，鸡精，白糖，酱油，陈醋，香油，辣椒油，凉开水，混匀即可，

十、无骨鸡爪炖汤的做法？

无骨鸡爪炒水炒制用葱姜盐鸡汁调味加高汤炖制。