凉菜凉菜还是家常菜(凉菜是凉拌菜吗)

一、做大盘凉菜好还是做小碗凉菜好？

说实在的这个问题啊，还是要讲地域区别，在南方的话人们都是吃食都是食不厌精，讲究精致漂亮，那么就需要是小碗凉菜色香味型俱全。

而在北方的话噢，一方水土养一方人，北方人都比较粗犷。这一点从他们的饮食菜肴上面来都可以看得出来。那是铁锅炖大鹅，猪肉炖粉条，新疆大盘鸡，烤全羊等都是大锅大盆大块肉这样的一个豪放型标配。所以在北方做凉菜啊，你如果是像南方那样做小碗 小蝶，那北方人肯定多数都不愿意接受。

二、蚝油拌凉菜好吃还是香油拌凉菜好吃？

蚝油拌凉菜更好吃，味浓，鲜美，入味。

三、高温凉菜和凉菜区别？

1、热菜和冷菜最直观的区别是温度。热菜经过高温加热，温度较高；而冷菜则未经过加热，温度为常温，甚至更低。 

2、制作工艺不同。热菜原材料需要经过刀切加工后再加热制作；冷菜先经过加热制作后或直接进行刀切加工。

 3、保存方法不同。热菜需要放凉以后放冰箱保存，否则容易变质。冷菜则可以直接放入冰箱保存而不会有影响。

 4、原材料存在差异。有很多原材料不能做冷菜，而大多数原材料都可以做热菜；热菜的做法多样化，冷菜的种类也很多，凉拌菜，沙拉等都可算作冷菜。

四、凉菜大工和凉菜师傅区别？

凉菜大工就是给师傅准备食材的呗，准备好了师傅拌一下！

五、傣味凉菜与家常凉菜区别？

傣味凉菜偏酸甜口。家常菜就是咸口！

六、凉菜做法大全家常凉菜？

盐3克，糖10克，米醋30克，青萝卜一根，小米椒1个

1，青萝卜去皮后洗干净表面，用擦丝器擦成丝。

2，将剩余的盐和糖，米醋，小米椒混合成糖醋汁。

3，倒入萝卜丝里，用筷子拌匀至所有萝卜丝能沾上糖醋汁。

4，腌制10分钟左右即可上桌。黄瓜1根，松花蛋3个，蒜5瓣，生抽1/2汤匙，食盐1茶匙，陈醋1汤匙，白糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙，鸡粉1/2茶匙，辣椒油1汤匙

七、学习凉菜好不好，热菜好还是凉菜好？

您好，其实这两个菜都是各有各的好呢，看你自己想学什么咯，你也可以两个都学啊，不过还是要看你自己的兴趣所在，不管是凉菜还是热菜，只要你口味做的好，都是可以有很好的发展的哈。

八、凉菜属于生食还是冷食？

凉菜属于冷食。

生食是指食材是没有经过高温加热的食材，直接用生的加入各种调料就可以吃了，而凉菜一般是经过焯水、蒸制等方法将食材加工熟了以后再加入调料拌匀后食用的，凉菜有素菜也有荤菜，凉菜属于开胃菜用于喝酒时吃最好，所以凉菜属于冷食之类的菜肴。

九、凉菜好还是面好？

下面这个问题让我来告诉你吧，凉菜和面各有各的好处，夏天到了，天气炎热，喜欢吃凉菜的朋友还是很多，凉菜简单省事，还好吃，当然了，面也是我们生活当中离不开的，有很多朋友就喜欢吃面食，比如，手擀面，鸡蛋面，手工烩面，都是在我们喜欢吃的面食

十、凉菜生抽还是香油？

一般情况下凉拌菜要口感好，少不了生抽、香油。

但是我做搅拌豆角和黄瓜的时候，感觉可以有两种做法。

第一种，锅里放少许食用油、花椒粒，烧开后关火，放入生抽、盐和醋，稍放凉把豆角或黄瓜倒入拌匀装盘。

第二种，黄瓜、豆角切好装入大碗，放入盐、醋、少许生抽、适量麻芝酱，拌匀，装盘。

我凉拌叶子菜如茼蒿菜、山芹，习惯放白糖，格外出味儿