家常凉拌菜做法视频(家常凉拌菜做法视频教程)
一、凉拌菜心家常做法?
1,菜心洗净,切掉根部
2,锅中放入适量的水,水开后,放入芥蓝,点少许食用油,焯半分钟左右。食用油可以让菜心.焯完颜色更亮
3,素鸡切成小块
4,焯好的菜心切成丁,和素鸡丁放在一-起。加入1克盐
5,加入生抽2勺,米醋2勺,白糖1勺
6,香油适量,蒜末适量,辣椒油(根据个人口味可加可不加), 拌匀即可
二、凉拌菜花家常做法?
准备的食材:散装的菜花,是一个大菜花吃剩下这么多,1小截胡萝卜,1小札韭菜。胡萝卜、韭菜都是配菜花的,无需多。
食材摘好洗净,菜花切成小朵,韭菜切成段,胡萝卜用工具切成波浪片,也可以直接切片
锅中烧水,水开后把菜花、胡萝卜烫一下,喜欢吃爽脆的烫的时间就短些,喜欢绵软些的时间就长点,烫好捞出过凉。韭菜因为时间短,烫完菜花和胡萝卜后,再把韭菜放进去,韭菜一变色就捞出来。
把韭菜放菜花过凉的盆里,也过凉一下,捞出控净水放盆里。
准备一个小碗调料汁:辣椒油、香醋、生抽、白熟芝麻各倒1勺,芝麻油、蚝油、白糖、盐各半勺,调成料汁
把料汁倒在菜上,调匀。
一盘又香又辣,又甜又酸的凉拌菜花就好了。愿意吃辣的辣椒油可以加量,这个菜1勺的量,只是微辣。能吃酸的就不用加白糖,加白糖一是提鲜,二是中和醋酸
三、白菜凉拌菜家常做法?
一,食材准备
白菜心一棵,海蜇头(海蜇皮也行)300克,胡萝卜一小只,大蒜瓣6个左右,香菜一棵。
1,白菜心和胡萝卜切成细丝,香菜切碎,大蒜捣成蒜泥,;
2,海蜇头提前浸泡8小时左右,中途换水清洗几次,泡出海蜇的盐分和白矾,锅里烧开水,海蜇下入秒烫,立即捞出来过凉水,然后切成条。
二,凉拌过程
1,调汁儿,食盐,白糖,味极鲜酱油,米醋,蒜泥,芝麻油各少许,调成汁儿;
2,白菜丝,胡萝卜丝,海蜇,香菜放到一个容器中,浇上料汁儿,搅拌均匀就可以装盘上桌了。
四、西式凉拌菜家常做法?
西餐凉菜的做法1、酸辣芒果虾(凉菜版)
材料
小黄瓜 半条,青椒 半颗,洋葱 半颗,芒果 半颗,草虾仁 7尾,辣椒粉 1大匙,柠檬汁 1颗,细砂糖 1匙,盐 适量,白芝麻 少许,蔓越莓干 少许
做法
1、小黄瓜、红甜椒、芒果切丁、虾仁开背取肠泥烫熟冲凉水备用。
2、将所有材料放入碗中,加入所有调味料拌匀,洒上蔓越莓干、白芝麻即可。
西餐凉菜的做法2、酸甜爽口小凉菜
材料
藕一块、姜一块、苹果醋3勺、白糖2小勺
做法
1、将藕去节、削皮洗净切成圆片,尽量切得薄一些。
2、切好的藕放入清水中浸泡片刻,锅中烧开水,加入藕片淖烫3分钟捞出沥干水分。
3、立即过凉后沥干水分待用。
4、姜去皮切成细末。
5、碗中放入苹果醋、白糖,搅拌至糖融化,尝一下酸甜味,可根据个人喜欢的酸甜度再调整一下。加入姜末成调味汁。
6、调味汁加入藕片拌匀即可。
西餐凉菜的做法3、盐水毛豆
材料
毛豆一斤,干辣椒,花椒,姜片,八角,盐
做法
1:毛豆要仔细清洗,至少要洗3-4遍或者更多,先洗掉泥土,后洗掉浮毛。
2:用剪刀剪掉毛豆2头
3:锅中倒入清水,放入干几个八角,一些花椒,几片生姜和几个干辣椒。大火烧开后,放入剪好角的毛豆,放入盐开锅后,中小火煮五分钟,时间不要太久。
4:五分钟过后关火,用余温来焖熟毛豆。焖好的毛豆带汤盛入碗中,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一晚后吃
五、糖醋凉拌菜家常做法?
主料:香菜200克,香油3豪升
辅料:白糖5克, 金优香醋5豪升, 精盐1克, 生抽适量, 辣椒油适量 ,蒜三瓣
做法:
步骤1备料。
步骤2香菜洗干净备用。
步骤3香菜切段备用。
步骤4大蒜切碎备用。
步骤5切好的香菜,放香油,白糖,醋,盐,辣椒油,生抽。
步骤6搅拌均匀,即可装盘食用。
六、家常凉拌菜正宗做法?
以凉拌腐竹为例。腐竹泡软切块,锅中烧水,水开放油,放入胡萝卜段焯水1分钟,放腐竹焯水30秒捞出备用。碗中放入蒜末、辣椒段,锅中放油,爆香花椒,花椒油倒入碗中,再放入盐、味精、白糖、辣椒油、黑芝麻、白芝麻、腐竹、胡萝卜、葱段、黄瓜、香油搅拌均匀即可。
七、木耳凉拌菜家常做法?
凉拌木耳
主料:木耳一小把提前泡发(泡发后称重200克)
辅料:蒜3瓣,香菜1根,小葱一根,油泼辣子1小勺,白糖5克,生抽25克,醋25克,油20克,干花椒1小把
做法:步骤1、东北的秋木耳提前泡发半小时,准备小葱、香菜、蒜瓣,花椒一小把,油泼辣子。
步骤2、把泡发的木耳清洗干净,撕成小朵,蒜瓣切成蒜泥,香菜和小葱切成小段
步骤3、烧开半锅水,将小朵木耳放进开水里煮2-3分钟,喜欢吃软一点的煮5分钟。
步骤4、将煮熟的木耳捞出沥干水分放在大碗里。
步骤5、把葱、蒜、香菜放在木耳上。
步骤6、把白糖5克,生抽25克,醋25克调成料汁倒入碗里
步骤7、加一小勺油泼辣子
步骤8、一般的话调匀就可以吃了,但是只有加这最后一步,这碗凉拌木耳才好吃:锅里加入适当的油,下入一小把花椒,用小火把花椒焙出香味。
步骤9、一直把花椒炸出香味,花椒周围有气泡为止,但不要炸焦。
步骤10、然后把滚油淋到调料上激出香味,但不要把花椒倒进去。
只要拌匀了,你就会吃到一盘美味无比的凉拌木耳,特别的香。
八、凉拌菜的家常做法?
一、洋葱拌木耳
用料:黑木耳150克,洋葱半个,柿子椒半个,红椒半个,花椒1小勺,干辣椒2个,食盐1克,生抽1小勺,醋1小勺,植物油1大勺
做法:1、洋葱,青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下
2、把干辣椒剪碎,和花椒一同放入勺子,加入油,放火上至出椒香味
3、把木耳,洋葱,青红椒和料汁(盐,生抽,醋)搅匀,倒入煸香的油,翻均匀即可
二、虾皮老虎菜
用料:尖椒2个,葱1棵,虾皮1把,香菜2棵,红椒1/2个,醋1/2勺,香油适量,酱油1勺,鸡精少许,食盐1/3勺
做法:1、虾皮用水清洗一下,控干水分,葱、尖椒、切细丝,香菜切段
2、将所有食材放入一个容器中
3、加入调料拌匀后装盘
三、炝拌苦瓜
用料:苦瓜1个,干辣椒2个,花椒8粒,大蒜2瓣,白糖5克,食盐适量,色拉油15毫升
做法:1、将苦瓜洗净,纵向剖成两半,去掉瓜瓤和瓜子,斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切丝,大蒜拍破切碎备用
2、锅中倒入清水,大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐,汆烫片刻后捞出,立即用凉水过凉,沥水后放入盘中,加入白糖、蒜末和少许盐拌匀.
3、大火加热炒锅中的油,放入花椒煸香,再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可
四、皮蛋拌黄瓜
用料:黄瓜1根,松花蛋3个,蒜5瓣,生抽1/2汤匙,食盐1茶匙,陈醋1汤匙,白糖1/2茶匙,芝麻油1茶匙,鸡粉1/2茶匙,辣椒油1汤匙
做法: 1、黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟,黄瓜用刀背拍碎块,皮蛋切瓣,蒜头剁碎末
2、各种调味料(生抽、盐、陈醋、白糖、麻油、鸡粉和辣椒油)混合,皮蛋和拍黄瓜摆盘,撒上蒜末
3、淋上调味料即可上桌享用
九、凉拌菜家常做法冬天?
教你冬天也能吃的凉拌菜,做法简单,2分钟上桌,晚上吃也不怕胖
冬至刚过,也预示着一年里最冷的一段时光就要来了,虽然最近北京暖和的反常,我还是任性的一条单裤走天下,但是也深深知道离三层保暖加绒加厚的日子不远了,毕竟到了需要保温杯泡枸杞的年纪,和青春洋溢火力壮的年轻人还是没法比的。天冷一个最直观的感受就是什么都想吃点热乎的,身上暖融融的就觉得外面的寒风也不是那么可怕了。所以,冬天汤菜以及炖制的牛羊肉什么的是最受欢迎的。
但是对于忙忙碌碌讨生活,每天晚上回家很晚的上班族来说,又想补充蔬菜的摄入,又不想吃太多增加肠胃负担更不想长胖的话,要怎么办呢?有人会说了,那就吃凉拌菜啊,晚上来一大盘凉拌菜肯定不长胖,但是凉拌菜又让人觉得冷飕飕,生菜,青椒,苦菊,小红萝卜切好一拌是省事儿,可实在让人提不起兴趣。其实呢,只需要把凉拌菜的原料换一换,做出来的凉拌菜就不会让人觉得那么凉啦。
【凉拌圆白菜木耳胡萝卜】
食材:圆白菜,木耳,胡萝卜,生抽,香油,辣椒油,蒜醋
做法:
1、木耳用凉水泡一小时,如果是大木耳就揪开成几瓣;圆白菜洗净后切成片;胡萝卜洗净去皮切成片;
2、锅中放入适量的水,水开以后放入木耳,胡萝卜,最后放入圆白菜焯一下,大概一分钟左右捞出来;
3、捞出来的菜放到一个大碗里,用凉水过两遍,攥干水份就可以放到碗里了;
4、在碗中放入一小勺香油,一小勺辣椒油;
5、再放入一小勺生抽,一小勺蒜醋,搅拌均匀就可以吃啦。
这样一盘不凉的凉拌菜就做好啦,别小看这三种食材,圆白菜富含维生素C,比番茄多出三倍,是抗氧化和抗衰老的一把好手,木耳含有丰富的铁元素,可以养颜补血,还可以促进肠道蠕动,加速有毒物质的排出,还能在一定程度上调节我们的情绪,防止过早长出白头发,而胡萝卜更是不必多说了,可以补肝明目,最适合每天对着电脑的上班族,所以这个凉拌菜不仅做法简单而且营养丰富呢,是不是棒棒哒?
十、凉拌菜瓜片的家常做法?
食材
黄瓜 两根 、 香菜 适量 、 小尖椒 五六个 、 蒜 两瓣 、 辣椒 两个 、 醋 适量 、 酱油 适量 、 香油 适量 、 盐 适量 、 鸡精 适量
步骤
步骤1
准备材料,洗干净。
步骤2
黄瓜切片,放碗里用盐腌制五分钟。
步骤3
辣椒斜切,香菜切段,蒜拍碎切丁,小尖椒切小圈!
步骤4
黄瓜腌制好后,依次放入辣椒,小尖椒,蒜,搅拌均匀!倒入醋!「喜欢吃酸的朋友多倒点!」
步骤5
一点点酱油。
步骤6
然后放入香油,撒点盐和鸡精,搅拌均匀!
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