凉菜大料水都放什么料子(凉菜大料水都放什么料子好吃)

一、凉菜大料水怎么煮？

　　材料：　　花生（少量），芝麻（少量），辣椒面，花椒粉，白胡椒粉，八角，桂皮，小茴香 ，草果，花椒　　做法：　　

1、花生炒熟了后，去皮和少量芝麻混合后用搅碎机打碎（或者用擀面杖捣碎），加入适量辣椒面，花椒粉、白胡椒粉、芝麻搅拌均匀。如果想辣的话辣椒面就多放些，我的辣椒面是很辣的那种就没多放。　　

2、锅内倒入适量的油（想多店红油就多放油）放入八角、花椒、桂皮、茴香、草果，小火炸一会（一定小火，而且注意油会溅出来）。　　

3、然后隔一个过滤勺，将热油倒入辣椒粉混合物中，倒入后会立即起泡沫注意离远点。静止放一晚上，油分离出来变红了就好吃了。　　

4、放了花生芝麻粉味道更香了，不喜欢就不用放了。这样做凉菜就特别方便，红油混合物再加点生抽、香醋、蒜末或者葱末伴一拌就可以立即吃到好吃的凉菜了。

二、南齐大料子什么特点？

南齐的石头个体均比较小，就没有大的翡翠原石

三、凉菜都放什么调料？

不同的菜，调料是不同的，一般的中餐凉拌菜，主要用到盐、鸡精、醋、酱油、香油。

有一些要用到麻油、麻将、辣椒油、糖等。这要根据具体的菜来说。像一些外国菜需要一些特殊的调料。做法： 凉拌海带丝 ［原料］ 海带300克，蒜茸、香油、醋、味精各适量。［做法］ 1.将海带洗净，切成细丝后煮半小时捞出放凉。2.放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后，拌匀即可食用。［贴士］ 海带本身有咸味，因此不需加盐。海带是一种海洋蔬菜，含碘、藻胶酸和甘露醇等，可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。现代药理学研究表明，吃海带可增加单核巨噬细胞活性，增强机体免疫力和抗辐射，做凉菜最好。凉拌芦笋丝 ［原料］ 鲜芦笋300克，盐、芝麻油、芝麻酱适量。［做法］ 1.将鲜芦笋洗净，削去老皮，然后切成细丝。2.加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀，即可食用。［贴士］ 芦笋的抗病能力很强，在生长过程中无需打农药，是真正的绿色无公害蔬菜。芦笋含有维生素A、B1、B2、烟酸以及多种微量元素。现代药理研究证实芦笋有调节免疫功能、抗肿瘤、抗疲劳、抗寒冷、耐缺氧、抗过氧化等保健作用，也是做凉菜的好食材。

四、炒排骨都放什么大料？

炒排骨放的调料有好多种，首先是要根据个人喜欢吃什么口味和需要放的是什么调料，排骨有多种炒法，有香辣的，麻辣的，红烧的，糖醋的，蒜香的，所以所放的调料就不相同，如果是香辣的可以放点干辣椒段，香辣酱，草果，十三香，生姜，大蒜，蚝油，蒸鱼豉油，芝麻油等就会好吃一些。

五、煮羊蹄都放什么大料？

煮羊蹄需要放花椒，大料，小茴香肉蔻，桂皮，香叶，丁香

六、为什么凉菜都放蒜泥？

大蒜有特殊的浓烈气味，是咱们厨房中很好的调味品。一般炖鱼、炖炒鸡鸭、爆炒青菜，凉拌菜，都少不了大蒜，目的为了去腥、杀菌、解腻、提香，还可以中和食材的寒气。各种特色小吃、凉菜，不放上一点点姜蒜水，那都不叫菜。而且大蒜也不是百无禁忌，任何人都可以无限制食用的。

下面这些人要注意了：有眼疾、重病、肝病、腹泻等，千万不要生吃大蒜！

对于正常人每天生吃不宜超过2~3瓣大蒜素对肠胃有一定的刺激作用，生吃过多大蒜，易引起急性胃炎，长期过量食用还容易造成眼部不适。

七、牛肉汤都放什么大料？

食材明细：牛肉600克、胡萝卜1根、土豆半个、生姜片几片、香葱碎适量、盐适量、黄酒适量、香叶2片、八角2个、花椒适量、白胡椒粉适量。

一：牛肉清洗干净切块，清水浸泡去除血水。

二：准备好调料。

三：捞起牛肉热水清洗干净，沥干水分。

四：将牛肉放入炖锅，加入清水，加入炖肉调料，适量黄酒。

五：盖好锅盖，大火烧开后转小火炖1小时左右。

六：炖至牛肉酥烂。

七：土豆、胡萝卜切块。

八：盛出适量牛肉汤。

九：加入配菜，继续炖至土豆胡萝卜熟透。

十：加入配菜，继续炖至土豆胡萝卜熟透。

八、做牛腩都需要放什么大料？

牛腩肉也叫牛肋肉，牛腩肉一般都以红烧或清炖为最好，我一般红烧或清炖都放这些香料。有八角、桂皮、香叶、这三种调味料，本人认为有这三种就够了，放过多的调料反尔会串味。个人有个人的做菜喜好，如果为了方便，可以买一些袋装调配好的调料来烹饪牛腩。

九、把大料水加进凉菜里面味道怎么样？

　　材料：　　花生（少量），芝麻（少量），辣椒面，花椒粉，白胡椒粉，八角，桂皮，小茴香 ，草果，花椒　　做法：　　

1、花生炒熟了后，去皮和少量芝麻混合后用搅碎机打碎（或者用擀面杖捣碎），加入适量辣椒面，花椒粉、白胡椒粉、芝麻搅拌均匀。如果想辣的话辣椒面就多放些，我的辣椒面是很辣的那种就没多放。　　

2、锅内倒入适量的油（想多店红油就多放油）放入八角、花椒、桂皮、茴香、草果，小火炸一会（一定小火，而且注意油会溅出来）。　　

3、然后隔一个过滤勺，将热油倒入辣椒粉混合物中，倒入后会立即起泡沫注意离远点。静止放一晚上，油分离出来变红了就好吃了。　　

4、放了花生芝麻粉味道更香了，不喜欢就不用放了。这样做凉菜就特别方便，红油混合物再加点生抽、香醋、蒜末或者葱末伴一拌就可以立即吃到好吃的凉菜了。

十、十斤水放多少大料？

先来弄清楚哪些料在卤水中起到什么作用。

增香料有：八角，桂皮，小香，花椒，丁香这几样，是单纯增香用的，也是有标准的，可以增加或减少一点但不能超过原有量的（5g~10g）建议用量（25g~35g）丁香除外，因为丁香的香味浓度是八角桂皮的五倍以上更不能多放，应控制在（3g~5g）。

再说说辅料有肉寇，白寇，香砂，砂仁，草果，益智仁，良姜，千里香等这一些料都有着特别的香味和苦味，也是最不好掌握的香料，用好了这些料可产生复和型香味，但用不好其涩苦怪味都出来了，多少天都挥之不去。建议量可放（5g~8g）。多了易发苦。